清粥小菜三两碟,它是夏天最该吃的食材

作者:饮食健康

在吃白切肉、白斩鸡、包子、蟹肉、烧卖时,如果盘中放一些嫩姜丝,会特别好吃。   在嫩姜季节时,吃嫩姜丝很容易;但如果是秋冬季,姜都老了。即使那样,也有办法,可将姜切成薄薄片再予切成细丝,把这些老姜丝放在冷水中浸泡一会儿,即可使姜丝变得嫩些。当然,这种姜丝没有真正的嫩姜好吃,辛辣味会比较重;但是,在餐厅中,我们经常看到一些切得非常细致的姜丝,很多人都对这种细丝刀工大表佩服,切姜丝绝对要靠手工的,在切姜丝时,是以横刀面一片片地去切薄片,而再切丝,切片切得愈薄,姜丝自然愈细。

图片 1俗话说冬吃萝卜夏吃姜,谚语流传这么多年,都是前人智慧的结晶。夏天湿气重,天气炎热,身体很容易出现腹泻暑热等病症,吃姜则可以有效缓解。昨日去买菜看到了新鲜的嫩姜,很脆很新鲜,和老姜相比,没有纤维,辣味也柔和很多,直接炒着吃也很好吃,刚好用来抵抗夏天的暑热和湿气,还能健脾,增加食欲。

嫩姜是我们日常生活中常见的一种食材,这种姜种了4个月,纤维细而味道微辣,姜的成熟程度不一样,味道和作用也不一样。嫩姜一般是指新鲜带着嫩芽的,比较柔嫩,一般用来炒菜,也可以用来浸泡腌制成姜的食品。今天我们就来教大家做几个嫩姜的做法。怎样做嫩姜好吃?以下给大家介绍嫩姜的几种做法。一、糖醋嫩姜材料:嫩姜300公克,盐10公克,冷开水适量,盐少许,细砂糖100公克,糯米醋200㏄,水150㏄做法1、嫩姜洗净、沥干,放入容器中,再加入10公克的盐拌匀,腌渍备用。2、待作法1的嫩姜出水、微软后,再用手搓揉出苦水,并将多余的水倒掉,接着加入适量的冷开水浸泡约3小时,再捞出沥干,备用。3、取一锅,加入适量的水煮滚,放入细砂糖煮至融化,待凉后加入糯米醋拌匀,即为糖醋水备用。4、取一玻璃瓶,装入作法2的嫩姜,再倒入作法3的糖醋水,密封盖子,浸泡约10天后取出即可。二、梅汁嫩姜1、先将嫩姜洗好后,以塩搓洗一下(嫩姜与塩约15:1),以二斤(1200g)为例,塩份大约80g,不需要太过精准2、要倒掉洒出来的塩水约三次,只要不要过量即可。泡约一天,这一天中要倒掉三次塩水。3、把嫩姜用开水冲洗一下,再用梅醋及砂糖醃(1:1)一下(如果有现成的茶梅也可以连同汁一起入罐)4、然后静置约二至三天即可食用。(最好都有泡到,梅子也可以一下加入)三、嫩姜炒肉丝1、将梅花肉洗净,切成肉丝片,嫩姜先切片再切成细丝,也可以买市售切好的比较细丝,方便就好。2、热油锅,将嫩姜丝先下锅炒软,拨至一旁,加入肉丝片拌炒至变色。3、肉丝片变色后再跟嫩姜拌在一起转中小火,肉丝会产生水分,所以不用另外加水喔!加入适量酱油调味拌匀大火小滚入味。4、熄火起锅装盘,一道微呛辣酸溜美味开胃的家常菜,就可上桌囉!四、嫩姜丝酪梨1、材料"长条无籽酪梨(或一般酪梨) 5条","嫰姜芽 一块","酱油 适量"做法1、长条无籽酪梨,室温放至变紫色再用。2、准备好食材。酪梨剥去外皮,切块待用。嫩姜芽切细丝。3、嫩姜丝放至酪梨上,淋上适量的酱油即可享用。以上文章介绍怎样做嫩姜好吃,你们都学会了吗?嫩姜口感爽脆,可以用糖醋或者梅汁等来浸泡腌制,能够制作出简单又好吃的食物来。而且味道没有那么辛辣,所以不能吃太辣的朋友们也能吃。大家看到都动心了吗?这些简单又美味的菜式,赶紧在家试着做吧。

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而茭白肉质肥嫩,纤维少,口感好,被誉为江南三大名菜之一。茭白的热量低,含有大量的膳食纤维,减肥期间也能吃。营养也丰富,而且多为氨基酸状态存在,很容易为人体所吸收,可以增强人体的抵抗力和免疫力。不过茭白含有草酸,一次食用过多会影响人体对钙的吸收。

立秋已至,伏天却还未过,千万不要以为秋高气爽的好日子来了,你还是乖乖地躲空调房里吧!

用姜丝和茭白一起炒相得益彰,经过爆炒,姜的味道略微辛辣,搭配茭白的柔软口感,真的好好吃。茭白是江南常见的蔬菜,我这里地处北方,很少见到,偶尔见一次也是卖的很贵,不过这么好吃,就算贵点也值得了。这道快手的菜,夏天里很适合,用来拌面或者佐粥都是很开胃的。图片 3

不管你是南方人还是北方人,那绵稠柔软,入口即化,花样百出的粥,总会有一款合你的胃。何况在这炎炎夏日,是否一碗香浓细腻的白米粥就能令你满心欢喜?

准备食材:

清粥总是要同小菜相配的,榨菜、酱瓜、豇豆、豆腐乳、盐鸭蛋,凉拌土豆丝、黄瓜丝、木耳丝或者海带丝,这些是各家中式早餐店最最常见的,但再可口的菜常吃也会腻,我们不妨换几样尝尝!

茭白400克

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”夏天怎么能忘记吃生姜呢?夏季是嫩姜上市的时候,菜场那嫩黄的生姜是那么令人眼馋。今天去买菜时,看到两位美女在挑嫩姜。

姜10克

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花生油10毫升

“你这生姜怎么吃?”

盐1克

“我就用醋泡泡吃!”

蚝油1勺

“好吃吗?”

做法:图片 5

“有点辣,我是当药吃的,祛湿的,就当药吃!”

1、新鲜脆嫩的茭白,很少能看到有卖的。多年前在江南吃过一次,我就喜欢上了它,只不过北方很少能买到,就算贵,我也会买。图片 6

拿来当药吃的,显而易见,不喜欢吃,但是个讲究养生的。

2、姜切成细丝,茭白也切成细丝,姜要多一些,这样茭白的味道才会更好吃。图片 7

“要让食物变成你的药物,不要把药物变成你的食物。”这是西方医学之父希波克拉底说的。这位美女就如吃药一样吃着食物,那她到底算在吃药呢还是享受食物呢?

3、炒锅放入油,烧热后,下入切好的姜丝,炒出香味,姜丝会变成微微发黄焦脆的状态。图片 8

没错,食物就是用来享受的,所以一定要美味,努力做到药食同源就更好。

4、再加入刚才切好的茭白,翻炒均匀,茭白的丝切的要均匀一些,我现在很喜欢像这样来练习刀工。图片 9

话说当年我虽不会烧菜,但比较擅长切丝,我切的丝很细,有时连我妈也比不上。但现在切的姜丝没以前细,可能现在人比较急躁,儿子说我快更年期了,心情粗暴,下手也相对重了点。反正俺今年腌的姜丝,照片一上传,俺哥同俺妈都说“太粗”!

5、翻炒一会,加入少许盐,茭白丝会变得柔软,过程很短,大约半分钟。图片 10

那时候,每到夏季嫩姜上市,我妈总要腌制一些嫩姜,我家腌的生姜同别家不同,别人是整块腌,或者切片腌,或者整块整片的泡醋坛里。我家是切成细丝腌,越细越好。切得细如发丝的生姜用凉开水洗一下沥干,把汁水洗净的姜丝更清爽,亦能祛除一些生姜的辣味。沥干的生姜丝,用盐揉搓好先放一个盆里,放置一小时左右,然后把它装进干净的玻璃瓶,压实,不要装太满,上面留几厘米,把揉搓后渗出的姜汁倒上面,最后上面再倒点白酒,姜汁可以保持姜丝水嫩,白酒增加香味还能保鲜。拧紧盖子,过四五天就可吃了。

6、加入一勺蚝油调味,翻炒均匀。蚝油是复合型的调料,如果多加连盐都可以省略。翻炒均匀之后,这个菜就做好了,实在是太简单了,但是味道超好吃。图片 11

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小贴士:

“早吃姜,补药汤。”早上吃姜是最合适的时候。盛一碗粘稠的白米粥,取一碟嫩姜丝,浇点醋,拌点糖。香滑的米粥配以脆嫩、酸甜微辣的姜丝,细细品味,你还会觉得如同吃药吗?

1、姜要多一点,切成细丝,吃到嘴里的时候不会太过辛辣,姜味也能很好的散发出来。

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2、茭白的丝也要切的均匀些,这样炒的时候也会更快手。

3、有蚝油其实就不需要加别的调料了,我盐只放了一点点,口味重的可以适量加一些。

这道好吃又快手的姜丝茭白食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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