香脆可口不受潮,油炸花生米保脆法

作者:饮食健康

油炸花生米放置几天后,很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题,可把炸熟的花生米盛在盘中后,倒一点白酒,将其搅拌均匀,这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声,待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天,吃起来还是酥脆如初。

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食材清单

前几天,小编因为工作上的事情,心情特别的不好,就和几个朋友一起来诉说心中的不快,这一边说还一边喝起来小酒,吃着花生米,感觉心情好了很多。

小时候家里是乡村的,到了花生老练的时节,就是我一年中最开心的时间,大人们会准备好煮花生、炒花生,最主要的是给他们夏天午后做下酒菜的炸花生米。现在年代开展了,孩子们都有许多零食可挑选,在我们那时候就炸花生米都能吃好几个月。

花生米 250克 食用油 3汤匙
陈醋 3汤匙 白糖 1.5汤匙
生抽 1汤匙 白酒 少许
香菜 少许

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烹饪步骤

在酒后,一个朋友问小编,这个花生米是哪里来的,我说是我妈给我炒好带过来的,然后那个朋友就拉着我的手说:去问一下你妈是怎么炒的,真的太好吃了,飞铲的酥脆,还很香。

惋惜总有个惋惜,酥脆的炸花生米根本只能吃个一两天,之后就受潮变软了。而大人们为了省懒,根本上都会一次炸许多。长大之后也总爱给自己和孩子们炸花生米,偶尔听一个大厨讲了一个小窍门,才发现本来炸花生米如果能滴几滴这玩意,再也不必忧虑受潮不酥脆了!

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步骤1

炒花生时,先倒油还是先倒花生?老妈教我这样做,花生酥脆不走潮

首要锅内倒入油,油热之后转中小火,倒入花生米炸,炸的期间需求不断用锅铲来回铲动,比及花生米宣布“噼啦啪啦”的声响之后就能够关火了。

花生米洗净沥干。

对于这个事情,我也去问过妈妈是怎么做的,妈妈说一般人在炒花生米的时候,喜欢直接往锅中倒油炒,这样是不对的,应该先将花和尚呢过没炒干水分,再倒油,这样才能超出酥脆的花生,而且还一点都不走潮,接下来就给大家分享怎样炒花生米。

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许多人会挑选这时候出锅,然后撒盐。其实在出锅之前要滴几滴白酒,然后再开战翻炒1分钟出锅,最终撒盐等冷却。

步骤2

【炒花生米的最佳做法】

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冷油下锅,先小火慢炒,接着转中火炒,听到密集的“噼沥啪啦”的声,就赶紧关火,切勿炒焦。

第一步、首先将准备好的花生米用清水冲洗干净,放到碗中,加入足量的清水,将其浸泡半个小时的时间,这样做的目的是为了将花生中的杂质浸泡出来,让花生吸收了足够的水分,这样炒出来的花生米比较不容易糊,等到时间到后,将浸泡好的花生米捞出来,沥干水分备用。

这样炸出来的花生米,不只带着酒香,还能最大程度地保存它的酥脆,一般情况下炸花生米能够留个两三天不潮,加了白酒的炸花生米,一周内吃起来都是酥脆酥脆的。

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步骤3

第二步、把锅洗干净烧热,将花生米放进去,用小火不停的翻炒,等到将花生的水分炒干后,倒入适量的食用油,转中火翻炒,在炒的过程中一定要用锅铲不停的翻拌,这样才能让花生米受热均匀,等到花生米炒出香味后,关掉火,通过锅中的余温将花生米炒熟盛出来。

花生米沥油后盛出,趁热撒上一点点高度白酒。

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第三步、将花生米盛出来之后,不要急着撒盐,先撒入适量的白酒,自然放置到常温,再撒入适量的食盐翻拌均匀就可以食用了,这样制作出来的花生放置3天的时间都不会走潮。

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迅速拌匀,这样冷却后花生米会依然保持酥脆的口感。

以上就是老妈叫我制作花生米的方法,整个过程还是非常简单的,就是要先把花生米放到锅中翻炒,再倒入适量的食用油,这样制作出来的花生米就会非常的酥脆了。

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步骤5

白糖、醋、生抽用小火加热至糖化,使其凉至常温。

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步骤6

倒在凉却的花生米上,拌匀即可。

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