猪肉解冻用这些,大块肉解冻使用冷水最佳【乐博娱乐】

作者:饮食健康

买回鲜肉后,一次性吃不完,大多居民都将其放进冰箱冷冻室冷藏,但这样到下次使用时,漫长的解冻过程会让主妇们特别心急。冷水、常温水、热水,到底哪个解冻肉最快呢?近日,记者询问了几位居民,有人认为热水解冻快,有人认为冷水解冻快,就跟冷水化冻梨的原理一样。那么,到底谁说得对呢? 记者实验发现,冷水解冻得最快。实验准备4块大小均等的冷冻肉,4碗容量相同的水:其中包括冰水、自来水、温水和热水,温度计一支,手表一块。实验过程:1、将相同容量的冷水、常温水、温水、热水分别倒入规格、大小相同的4个玻璃碗中,并分别测量温度。冷水3.5℃、常温水15.6℃(自来水)、温水50.3℃、热水80.2℃。在相同时间内,观察4块肉的解冻情况及肉质变化。2、将4等份的冷冻猪肉分别放入冷水、常温水(自来水)、温水、热水中。3、开始计时,观察,并记录结果。实验现象:1、肉刚放进水里,热水里,冻肉上的白霜立刻消失,水变得浑浊,其它碗里的的水颜色未变,肉上的白霜慢慢消失。2、肉放入水中5分钟,热水中的冻肉表面冰碴和白霜完全融化,边缘变软,牙签能扎进0.5厘米;温水中的冻肉,白霜全部融化,牙签能扎进0.5厘米;常温水中冻肉白霜全部融化,牙签能扎进0.3厘米;而冰水中的肉几乎无变化。3、15分钟后,热水中的肉大部已变软、变白;温水中的肉中心部分开始变软;常温水中的肉中心部分开始变软,但较温水的少;冰水中的冻肉中心部分开始变软。4、在过35分钟后,热水中的肉完全变软,肉色花白;温水中的肉也完全变软,肉色花白;常温水中的肉大部已解冻,中间小部分偏白;冷水中的肉完全变软,肉色鲜红。实验结果 :1、用冷水比用热水、温水解冻快。实验过程中,在5分钟内,热水、温水和常温水的解冻速度要比冷水稍快一些,温度越高外表解冻越快,热水解冻的肉的外表很快就解冻了。但接下去的时间,冷水开始发挥作用,特别是在15分钟到35分钟内,冷水最先完全解冻,常温水、温水和热水都还没有完全解冻,中间还有一点硬心,常温的硬度温水的硬度软,温水的硬度要比热水的软,但这三者的差别不是特别明显。由此得出用冷水比用热水解冻快。2、冷水解冻的肉质最好。从实验中还能看出,冷水解冻的肉质最好,肉的表面结出一层冰壳,但是用手把冰壳剥掉后,肉质很细密,手感细腻,结实,肉的颜色也未有变化。而热水解冻的肉,手感非常疏松,绵软,缝隙很大,并且,肉的颜色发白,温水、和常温水解冻的肉也有些泛白。3、热水、常温水、温水解冻肉,营养素易流失。冷水解冻后,水依然清澈,但常温水、温水、热水解冻后水浑浊,热水情况最重。对此国家高级营养师杨先全表示,热水或温水迅速解冻,会破坏肉细胞组织的结构,其中蛋白质、维生素等营养素会形成液体,迅速流到肉组织之外而丢失。这样解冻的肉烹调后,也不够鲜嫩了。专家建议:解冻方法建议1、最好室温解冻,不用水,恒温、缓慢融化。2、可将冷冻食品放入冰箱冷藏内解冻,特别是夏天,放在室温内解冻,有时会照顾不到,融化较快,肉很容易变质、腐败,冷藏温度低,保证不变质。另一方面,肉的口感也不会受影响。3、解冻肉时,最好用塑料袋把肉装好、系紧,这样肉不仅干净卫生,还可以避免肉中水分的流失。

解冻猪肉

是用温水煮,还是冷水泡?

不如用这个方法试试

只要5分钟就能解冻猪肉

干净卫生不变质

乐博娱乐 1

想让冻肉快速解冻

热水烫和冷水泡

都会有损肉质

经水泡过的肉

还容易生出更多细菌

只需要一张纸和米酒水

就能让肉快速解冻

还能保证肉质新鲜

乐博娱乐 2

提前将肉类从冰箱冷冻室中取出

然后在保鲜盒底部铺上一层厨房纸巾

纸巾能够快速吸收冻肉表面的水分

加速热传递

增加化冻的速度

乐博娱乐 3

然后

在纸巾表面喷洒上适量的米酒汁

然后将冻肉放入保鲜盒里

冻肉便能很快化冻

乐博娱乐 4

肉类和海鲜

最好使用冷藏的方式解冻

比如第二天要用的食材

可提前一晚取出

按照上述方法放入保鲜盒中

然后保存在冰箱冷藏区

第二天便可直接使用

肉质照样新鲜

加入了米酒汁

还能使其口感更加嫩滑

如果家里有铝制的锅具或餐盘

那么想要快速化冻肉块就更方便啦

原理就是利用铝的超强导热性

实现温度的快速传递

从而达到解冻肉类的目的

乐博娱乐 5

怎么做呢?

非常简单

直接将冷冻的肉块夹在两个铝锅中间

并压紧肉块

只需10分钟左右

肉的表面的冰就能完全融化

一大块肉基本上就能软化80%

这时只要将肉切成小块

很快就能完全解冻啦

乐博娱乐 6

普通的冷水解冻少则需要1个小时

大块的冻肉

有时得花上半天时间才能完全解冻

其实

还有一个小妙招

只要在水里加点食盐

就能加速水泡法解冻的过程

乐博娱乐 7

将冻肉浸泡在清水中

往水中加入两勺食盐

约20分钟左右冻肉便能完全解冻

不仅表层的冰块完全溶解

连内部也变得松软

比普通的冷水解冻更加省时

解冻效果也更好

同样是水泡解冻法

还有另外一种方式

也能加速冻肉的融解

那就是利用柠檬汁和生姜

乐博娱乐 8

在清水中加入几片柠檬和姜片

然后再将冻肉浸泡在水中

约10分钟左右肉就能变得松软

这种方法不仅方便实用

而且生姜柠檬可以让肉质更加鲜嫩

还能有效杀菌去腥

平时厨房里常用的调味料食醋

也能起到化冻嫩肉的效果

为了不影响肉的色泽

建议使用米醋或白醋为佳

不仅能加速肉的解冻

也能起到去腥提味的作用

使用这种方法时

一定要注意控制好醋的用量

过量的醋会使肉变酸

500ml水中只需加入20ml的白醋即可

另外不可使用自来水

为了避免滋生细菌

可使用纯净水或凉开水

不想为了解冻肉类而烦恼

就需要掌握正确的肉类保存技巧

并有针对性地使用不同的方法

解冻各种冷冻食品

将肉类切成薄块状冷冻

乐博娱乐 9

大块厚实的肉

解冻时热传递较慢

解冻时间自然长

为了更快解冻

鲜肉买回来后

最好改刀成薄块状

平铺放在保鲜袋中

然后再冷冻

增大肉块表面与空气的接触面积

能更快解冻

若家中有微波炉

也使用微波炉的解冻功能

但需注意的是

微波炉解冻时不可高温加热

时间也不宜过长

拳头大小的肉块一般不超过1分钟

这种解冻方式

更加适合扁平的肉块

受热更加均匀

乐博娱乐 10

鱼虾肉质细嫩

加热或者冷泡法解冻

都会有损肉质

影响食用口感

对于鱼虾

应采用流动的冷水

冲洗解冻的方法

冷流水冲洗鱼虾约5分钟左右

就能使其融解化冻

素材来源 |生活计仔多深圳本地宝

本文由乐博娱乐发布,转载请注明来源

关键词: