元宵和汤圆到底有哪些不同,你知道汤圆和元宵的区别吗

作者:饮食健康

还有几天就是正月十五了,市场迎来汤圆和元宵的销售高峰。元宵与汤圆两者到底有何不同?煮的时候应该注意哪些问题?对此,笔者进行了走访。2月16日,正月初九,笔者来到某市场一个“滚”元宵的摊位前。已经卖了7年元宵的赵姐告诉笔者,元宵和汤圆的区别不仅仅是名称不同,更多是制作过程存在差异。 “元宵是北方食品。首先将拌好、凝固的馅料切成小块,过一遍水后放进盛满糯米面的笸箩或机器内‘滚’,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面,‘滚’成圆球。”赵姐说,元宵表面是干的,直到下锅煮时糯米粉才吸收水分,变成软滑润口的美味。汤圆源自南方,制作过程要简单一些。先把糯米粉加水和成团,然后把调制好的馅料包进去。“包汤圆的过程跟包饺子差不多,但不用擀面杖,直接用手挤压切好的湿糯米粉面团,放进馅料后收口就行。”赵姐说,汤圆表皮水分较多,因而黏度较高。问到元宵和汤圆的煮制区别,美食爱好者杨洋自认为很有发言权。“元宵皮干馅硬,煮的时间要长一些,至少需十几分钟。汤圆湿滑,煮的时间相对要短,5分钟即可。”杨洋说,不管是元宵还是汤圆,最好是现煮现吃,如果放置时间长,表皮会硬化,口味就变差了。作为一名美食爱好者,杨洋提醒市民,元宵和汤圆的主要成分都是糯米,黏度较高不易消化,而馅料又多为高热量高油脂成分,所以不宜多吃。80后姑娘慧慧告诉笔者,虽然自己是北方人,但更喜欢吃汤圆。90后女孩楠楠和慧慧有同样的选择。她说:“汤圆可以随时到超市买,而且好煮,吃起来比较Q。”与这些80后、90后的选择不同,很多年纪大一些的市民更偏爱元宵。“我比较喜欢吃元宵,不仅因为它是北方特色食品,而且带有一种儿时的记忆。”今年52岁的陈阿姨告诉笔者。“以前没有超市,只有集市。每到元宵节前夕,集市上都会摆满转动着的‘箩筐’,元宵都是现做现卖。”陈阿姨说,只不过那时候的元宵馅料种类比较少,主要是黑芝麻、五仁和花生。(驻马店网□左蕊)

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问:汤圆和元宵的区别是什么?

每逢元宵节,总有一些童鞋以为“元宵”就是“汤圆”。由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻、白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别。

元宵节是中国重要的传统节日,一到节日,肯定少不了各种好看又好吃的美食!所以,每到元宵节,吃元宵就是一个必不可少的习俗。在中国北方,大家会吃元宵;在南方,元宵节大家吃的是汤圆。那么这两者虽然意义相同,但是却并不是同一种食物,下面我们就一起看看元宵和汤圆的区别在哪里吧。

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新浪微博网友IGXE君甚至戏称其为“南北两派元宵与汤圆区别大战”。

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简单的讲,元宵比汤圆小,尤其是手工做的,而超市里的就是一样的。

对元宵、汤圆之争,知乎网友倒是说了一句大实话:

汤圆和元宵的区别

我们这儿的习惯就是大年初一早晨吃汤圆,手工做的一碗能盛三、四个,都比较大,不加任何素菜叶子。

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一、制作方法不同

正月十五闹元宵的元宵,现在手工做的很少了,一般都在超市买。元宵在煮时要加入豌豆尖等嫩叶,增加元宵的青味,一碗可以盛八、九个。

“元宵”和“汤圆”是一回事吗?又是谁动了“元宵”的名字?

元宵和汤圆在制作方法上区别很大。“包”汤圆,“滚”元宵的说法形象地道出了二者做法上的区别。元宵和汤圆的外皮都是糯米粉制作的。但元宵是先将馅料做好,切成方块沾上水,放入装有糯米粉的容器里面,晃动容器让馅料不停滚动,最后变成球状。汤圆的做法则和包饺子类似,将糯米粉加水和成团,静置1小时左右,然后把馅料拌匀放在容器中,并不需要切成块状。包的时候揪一小团面捏成小圆片,挑一团馅放在面片上,双手转边收口后搓圆即可。

每年逢节庆都会有南北之争出现,元宵节从不例外,南方人元宵节当然是吃汤圆,北方人则说错,是吃元宵。总之,年年相争,年年没有胜负之分,南北方各执自已的元宵过节,不过元宵和汤圆都是糯米粉来制作的,一个是湿粉, 一个用的是干粉。

北方“滚”元宵,南方“搓”汤圆

二、外观不同

元宵最早的记载来自于宋代,那时候,它还是叫“浮元子”。不过汤圆和元宵跑的终究是两条不同的线路,用着同样的材料却各打各的王牌。

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元宵是用糯米粉一层一层滚出来的,表面干燥粗糙,有糯米浮粉,形状也不是很规则,个头较大,下锅煮的时候汤会变浑浊。

花式馅料属于汤圆,甜馅属于元宵

汤圆的馅料是最出奇不意的花式,它有芝麻馅的、水果味的、豆沙馅的,甚至还有肉馅的汤圆,肉馅汤圆中又以鸡肉汤圆最为盛名,这是来自于贵州兴义的百年小吃。它的特色是“众家皆甜,唯我咸鲜”。以鸡肉为馅,灌鸡汤,点芝麻酱,糯米清香与鸡肉、猪肉、鸡汤、芝麻酱的鲜香结合出特色的香味。

元宵的馅料则踏实得多,一路和甜死磕到底。用芝麻白糖等做馅,稍微复杂一点打点花生或核桃碎,但还是要勿忘白糖。

汤圆一颗柔软的心,元宵的心则硬朗。

北方“滚”元宵

包汤圆的糯米粉加水和过了,水分充足,表面光滑湿黏,搓出来是规则的圆形,下锅煮熟后汤水也比较清澈。

汤圆易存好煮,元宵难存难煮

汤圆可以以入冰箱冷冻储存,但元宵就不一样,它一定要现包现吃,最长也不好超过24小时,最忌讳的就是放到冷冻室,因为它沾的是干粉所以易开裂。

在煮的环节上,汤圆水开后入锅不过几分钟的事情就好了,但是元宵要经历三个浮沉最好,就是以滚水入锅浮起转文火,再入冷水煮至浮起,如此反复三次。

汤色上,汤圆是湿粉入水,汤色为清,而以干粉制作的元宵入水后汤色为白。

另外,汤圆只有煮一条路可走,元宵能煮能油炸!!

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三、煮制时间不同

汤圆是包出来的,元宵是滚出来的

汤圆和元宵最大的区别就是在这里,做法真是不一样。

汤圆要先准备好馅料,再将糯米粉与冷水混成揉成面团,再包上馅料;手法如同包包子一样;而在元宵这里百年不变的招式就是一个字“滚”,以调制好的馅料滚上干的糯米粉再沾上水然后再滚粉,如此反复四到五次,滚到你如意的圆形就可以了。元宵最难掌握的是每滚一次干粉都要让它均匀沾贴在馅料上,最后滚出的形状最好圆如兵乓球,总之一定要圆圆的。

这两个真的不是同一个东西。

主要有以下的差异。

南方“搓”汤圆

元宵比较耐煮,煮熟大约需要10分钟,煮熟后口感粗糙,有嚼劲,煮完后锅里的汤也较浓稠。

一:制作工艺

元宵是将做好固体的馅儿切成小块儿,蘸上水,然后在放满生糯米粉的筛漏上摇啊摇啊摇出来的,其核心工艺是“摇”

汤圆则是和饺子一样,把各种馅包进去。其核心工艺是“包”

元宵在制作上要比汤圆繁琐得多。首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

煮汤圆花费的时间较短,沸水煮3分钟就能浮出水面出锅。汤圆煮熟后表皮仍然光滑发亮,口感细腻,糯米味也较淡。图片 6

二:口感和馅

元宵偏硬,单一甜口为主。

汤圆偏软,咸甜荤素众多。

由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有“咬劲”,果香和米香浓郁。元宵最早以什锦馅儿、枣泥馅儿为主。

四、口味不同

三:吃法不同

元宵一般是炸着吃的比较多,但是也可以煮着吃。

而汤圆则多是煮着吃的,但是也有炒着吃的。

汤圆的做法有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。

汤圆的馅料花样较多,除了传统的豆沙、花生、黑芝麻、桂花外,现在还有鲜花、水果、粗粮,甚至还有鲜肉、虾仁、梅干菜烧肉等,甜、咸、荤、素口味都有,所以味道很是丰富。

四:煮的时间不同

元宵要煮十多分钟

汤圆只要煮三到五分钟

现在人们的口味越来越挑剔了,为了迎合市场需求,元宵和汤圆儿也打破传统,向水果口味儿进军了,近两年还出现了咖啡、抹茶等西式口味的,有点儿乱花渐欲迷人眼的感觉。

元宵的味道相对来说比较单一,传统元宵只有甜味,比较常见的有黑芝麻味、花生味和豆沙味。

五:储放时间不同

元宵容易开裂,保质期较短。

汤圆可以冷冻,保质期会比较长。

汤圆就是元宵,元宵就是汤圆。这里面有一个小故事。

明国初年袁世凯刚当上总统不久,不知道为什么卖“元宵”的就多起来了。

北京城里面卖“元宵”的可真是通街子都是,整天没黑没白的就围着总统府喊“卖元宵,卖元宵”喊个不停。

起初袁世凯也没有在意,后来仔细一听,认真一想,便觉得不对劲。

“元宵”是袁就消,我姓袁,刚当总统不久,他们就整天喊“元宵”,这不就是让我消失吗?不行,我不光要当总统,我还要当皇帝呢,消了怎么还能行呢?

于是,袁世凯就下令把“元宵”改成了“汤圆”,谁要再叫“元宵”就要一个人犯法祸及九族。

不过袁世凯当了83天的总统就下台了。

元宵是中国传统小吃之一,属于节日食俗,元宵做法以"馅″为基础,先拌"馅″料和匀后摊成圆薄片,晾晒后切成比乒乓球小的立方块,然后把馅块放入机器里,倒上江米粉,随着馅料互相撞击,江朱米沾到馅表面成球状,就成了元宵,北方⺀滚″元宵,南方"包″

汤圆,这两种做法口感都均为不同食品。

汤圆和元宵的区别是什么?

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对于汤圆和元宵的区别,笔者是在好多年前看一个新闻节目的时候,无意中看到有一个科普片段,刚好讲了元宵和汤圆的区别,当时对于两者的区别可能讲了不止一种,不过笔者记住的,就只有两者在制作方法上的区别。

首先,北方是吃元宵的(哦,这也算是一个小小的区别吧,地域不同),元宵的做法是,先把里面的馅儿捏成一个小球,然后把这个小球丢进糯米粉中来回地滚动,让每一个小球上都裹上一层糯米粉,糯米粉的厚度,小球的大小变成乒乓球那么大之后(现在也有特别小的那种元宵),元宵就做好了。

而对于南方的汤圆,做法就和元宵有很大的区别了,汤圆的做法更像饺子,它是先把糯米粉加水和成软硬适中的状态,然后像做饺子皮一样,做成汤圆皮,当然,汤圆皮一般要稍微厚一点,一般也不用擀面杖擀,直接用手捏就好,做好汤圆皮之后,就可以把调好的各种馅儿包进去,然后捏好口子,用手揉成圆形的汤圆。

之前一直吃的是黑芝麻馅儿的汤圆,今天下班走在路上,听到有喇叭里叫卖,现做的“山楂馅儿”的元宵,最近还看到一个视频,里面有人还提到了五仁馅儿的元宵,就一个小小的元宵,花样也是多的很。明天就是元宵节啦,大家都买到元宵或者汤圆了吗?你们那里都有什么馅儿的元宵?你又最喜欢哪种馅儿的汤圆呢?

谢谢!

元宵与汤圆能叫两个不同的名字,自然是有区别了。

一是元宵用素的固体甜馅料,汤圆的馅料有素有荤。

二是元宵馅料先切成小块后蘸水滚动沾上糯米粉而成,汤圆乃将糯米粉和好成皮将馅包入。三是元宵皮薄、煮时皮才吸收水分变糊,汤圆馅含水量比元宵多、湿糯米粉粘性极强。

四是元宵一般为北方元宵节的年节食品,汤圆是南方除年节外常年食用。

五是元宵个大、外表粗犷有粉迹,汤圆个小、外表光滑细腻。

我国农历正月十五为"元宵节",也称为"上元节",是中国的传统节日。是一年中第一个月圆之夜,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。按中国传统,在这天的夜晚,大家要点起彩灯,以示庆贺。全家老少一起出门赏月,燃灯赏灯,吃元宵,猜灯谜,同庆佳节,其乐融融。元宵节赏灯猜谜"众里寻他千百度, 蓦然回首, 那人却在, 灯火阑珊处。"是我国南宋爱国诗人辛弃疾关于元宵节的诗句。相信大家都还记得。元宵节在我国已有2000多年的历史了。最早的记录在我国西汉时期,皇宫和寺庙里点灯敬佛,后令士族庶民都挂灯。以后这种礼仪逐渐由宫廷到民间,由中原到全国的发展过程。在汉文帝时,已下令将正月十五定为元宵节,为我国各民族的重大节日。元宵节吃元宵元宵节全国各地都有吃元宵的习俗,"元宵"作为食品,最早源于宋代,最早叫"浮元子" 后称"元宵",生意人还美其名曰"元宝"。元宵多以玫瑰、芝麻、豆沙、桂花、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉滚圆形,可荤可素,风味各异。可水煮、油炸、蒸食,热热腾腾,团团圆圆,有团圆美满之意。

吃元宵元宵是"滚"出来的,元宵节,北方人爱吃元宵,南方多吃汤圆。元宵是"滚"出来的,元宵是用馅过水,再在糯米粉里滚出来的,馅多次过水,在糯米粉里滚出来的,由小到大,很是好玩。元宵个头大小有差别,还容易掉面粉,所以元宵出锅后,水中脱落面粉显得较浑浊。

滚元宵汤圆是包出来的,以糯米粉和面后包馅制作而成,大小统一,煮汤圆出锅后,水较清澈。元宵和汤圆的材料相同,只是制作方式不同。

每年到了元宵节时,南北方的汤圆X元宵大战有开始了,南北方人为了争到底应该叫做汤圆还是元宵开始发表自己的意见。

其实吧,这两种食材确实是不一样的。

首先,从制作手法上来讲,汤圆的做法是把生糯米粉先用热水或冷水,和成粉团,然后把各种馅料包进去,搓成圆形,做出的形状表皮比较光滑粘糯,而元宵制作工艺要比汤圆复杂的多,首先要先做好固体的馅儿切成小块,沾上水,然后再放满生糯米粉的筛漏上摇,边摇边洒水,直到馅上滚满糯米粉变成小球,而这样做出来的表皮则是干燥松软的。

其次,两者的馅料也不相同,元宵的馅料相对单一,主要以甜馅为主,馅料多为白糖芝麻、桂花什锦等,而汤圆馅料较为丰富了,汤圆的口味几乎涵盖的酸甜苦辣咸,除了传统的五仁、豆沙、山楂等口味外,还有粗粮、水果、鲜花等口味的,甚至还有一些黑暗料理时做出了丧心病狂的梅干菜烧肉、香菇鲜肉馅的,感兴趣的朋友不妨试一试。

最后,两者的使用方法也不太相同,汤圆可以通过煮着吃,也可以通过炒着吃,比如:贵州酸菜炒汤圆等吃法。而元宵的话则是以煮着吃或者炸着吃。

另外,值得注意的是:因为制作元宵或汤圆的主要原材料是糯米,这种食材由于黏性高不容易被消化掉,而且两者的馅料大部分属于高热量高油脂类型,因此患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,应少吃或不吃。毕竟身体还是重要的。

首先祝大家元宵节快乐喔~关于元宵和汤圆,不同地区的称呼不同,有些地区二者是等同的,去过的地方不多,车逻辑就近分析我们这一带(晋北地区)关于他俩的区别吧~

除此之外,知乎达人还补充了一些南北地域差异和温度方面的差异:

五、储存方法不同

元宵

首先说下元宵,今天楼下的糕点店刚好在滚元宵,请看视频:

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可以看到一大堆白色丸子在一个类似滚水泥的机器里旋转跳跃闭着眼,地上的框子里还有一大堆成品,这个就是我们这里所说的元宵啦(据说最开始滚元宵不是拿机器,是拿脚滚…)。元宵的皮比较厚,所以需要煮的时间也较长啦,煮完的元宵汤很浓稠,有点“糊糊”的意思。元宵的外表也较为“粗糙”,有点北方汉子放荡不羁的意思~

小时候感觉元宵不是五仁的就是芝麻的,现在随着人们的口味越来越丰富,元宵的馅也越来越多(暂时没有韭菜馅的)。当然,元宵还可以炸着吃,类似煎饺那样(多年前大同有一小伙吃了40个炸元宵20个炸饺子然后被送去医院急救…)。

图片 7

汤圆是包出来的,可以放在冰箱中冷冻保存,存放时间较长。而元宵则不行,冷冻后会裂开,保存时间很短,所以纯手工制作的元宵都是现做现卖。

汤圆

再来说说汤圆,汤圆的制作方法我没见过,更多的是从超市买的现成的袋装的汤圆,诸如什么S念,三Q凌之类的。汤圆的做法较元宵来讲更文雅一些,大多是用手包的,类似包饺子那样,只不过面粉用的是江米粉(糯米粉),然后耐心的搓圆,所以一般外表都很圆整,就像南方温文尔雅的妹子~当然小巧的汤圆煮制的时间也较短,汤也没有元宵那么浓稠。

吃法不同

小贴士

历史

元宵节早在汉朝就慢慢开始流行了,明清时期元宵节更是与春节、中秋节并称为我国民间的三大传统节日。汤圆大约出现在宋朝时期,吃汤圆也代表着全家团圆、和睦美满的喻意。所以在今天,不管你吃汤圆还是吃元宵,只要全家人能聚在一起,那就是最美的事情了~


文/车逻辑的逻辑

再次祝大家元宵节快乐(反正不是法定节假日)

元宵和汤圆在吃法上也有不同,相比只能水煮的汤圆,元宵在做法上花样更多,不仅可以汤煮,还可以笼蒸、油炸,元宵节饭桌上越来越流行的炸元宵,当包裹在外的糯米粉经油炸后变蓬变鼓,吃起来的口感像在吃年糕,其中的馅料也更香更入味,但吃之前最好先扎孔透气,不然可能会烫到唇舌。

无论是元宵还是汤圆,都是高糖高热食品,馅料中油脂含量也较高,并且表皮的糯米粉黏性高不易消化,所以汤圆和元宵都不宜多吃,适量即可。其次,汤圆和元宵最好水煮食用,吃的时候要喝汤,汤里不要再放糖,少吃油炸汤圆。

不管是元宵还是汤圆,在正月十五这一天,吃一碗象征团圆的元宵或汤圆,平平安安地度过一整年,这些都是人们心中对新年最美好的期盼。

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口感、口味俱不相同

原来小小的元宵和汤圆中,竟然还有这么多区别呢。连小编也是刚刚分清其中的差别!随着南北文化的沟通与传输,汤圆和元宵口味也渐渐多种多样起来,在节日期间我们可以根据个人喜好选择爱吃的食物。不过,美食虽好,可不要贪嘴哦,糖分过高的食物,建议大家还是少吃为好!

元宵和汤圆在口感上也有所不同,元宵在糯米面中几度翻滚,元宵下锅煮熟后,汤会比较浓,类似糯米面粥,元宵的糯米面表皮口感比汤圆要粗一些,表皮也比较松软,馅料因提前凝固、捏实也较硬,有“嚼劲”。汤圆的口感则更加细软。

除此之外,元宵和汤圆在口味上也有区别,元宵最大的特点就是甜,馅料选择上比较单调,一般馅料有黑芝麻、五仁、豆沙等加入白糖调味,汤圆则不同,有甜有咸,有包馅的也有无馅实心的。咸汤圆一般都是无馅实心的,只要在煮汤圆时用汤来调咸味,咸汤圆区别于一般的甜味,让一些糖尿病等无法食用甜食、以及口味较清淡的人群,也能在元宵节这一天吃到可口的汤圆。

元宵和汤圆都不宜多吃

元宵或汤圆的主要成分都是糯米,属于高碳水化合物,且黏性极高不易消化。此外馅料无论甜咸,都属高热量高油脂食材。患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,更应少吃或不吃。不少人除了水煮元宵或汤圆,还喜欢油炸着吃。虽然这样会格外香脆可口,但油脂和热量的比例会更高。

专家建议进食元宵或汤圆时,多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素大部分都溶于汤中,有利人体的正常消化和吸收。

是袁世凯将“元宵”改名为“汤圆”?

据说,袁世凯在做了大总统之后心犹未甘,还想当皇帝,因美梦不能成真,终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵,话刚一出口,就被袁世凯打了一个耳光,因“元宵”与“袁消”谐音,从此袁世凯就给手下的人下了个命令,以后不许再说“元宵”,而只能说“汤圆”。

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