孩子们的最爱,炎热夏季吃什么好乐博娱乐

作者:饮食健康

转眼间已经入夏,这时候气温升高天气开始逐渐转炎热,这时候身体容易犯困,没有精神。因此在这个季节,需要多吃新鲜的蔬菜水果,及时补充水分,保证充足的睡眠时间。在这里,小编给大家整理了一份适合夏季饮食的菜谱,做法简单,营养美味。糖醋拌苦瓜原料:苦瓜1根。辅料:白醋1勺,糖1大勺,盐2克,山楂糕适量,大蒜1粒做法步骤:1、苦瓜洗净,去掉瓤,切成薄片。2、锅中加水烧开,加入盐和几滴油,把苦瓜焯水。3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。4、冲凉后沥干水分。5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀,糖醋拌苦瓜即可食用。黄瓜炒鸡蛋原料:鸡蛋1个,黄瓜200g。配料:葱5g,姜2g,花生油适量,盐适量。做法步骤:1、黄瓜洗净切片,葱姜切末。2、鹅蛋打入碗中打散,锅中下宽油烧热。3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用,另起锅下油放入葱姜炝锅。4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘,黄瓜炒鹅蛋即可食用。黄金啤酒鸭原料:草鸡一只、腐竹适量 配料:干辣椒(喜欢辣的多放点)姜,蒜,八角,花椒 调料:盐,生抽老抽,啤酒,白酒,五香粉,味精,白糖做法步骤:1、放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖(掌握不好的宁可不用白糖各)。炒均匀。2、放入腐竹炒匀。3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种),不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干。过程约一小时。4、大火收汁,放点明油,香油最好。味精,然后出锅,黄金啤酒鸭即可食用。拍黄瓜原料:黄瓜1条、细砂糖1汤匙、陈醋2汤匙、李锦记凉拌汁3汤匙、蒜瓣3个做法步骤:1.黄瓜用盐巴搓洗干净,然后清水浸泡20分钟。2.蒜瓣剁碎加入所有的调料汁拌匀,凉拌汁就调好啦。3.黄瓜对半切开,用刀背用力拍黄瓜,使黄瓜稍微松开。4.将拍过的黄瓜切成小段。5.家里有剩一小截红尖椒用上了,纯粹装饰哈。6.将切好的黄瓜和红尖椒放入盆内倒入调好的凉拌汁拌匀即可。糖醋带鱼原料:冰鲜带鱼(中等大小)2条、姜2片、鸡精、油适量、盐2/3小勺、老抽少许、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2个切细丝。(调料视自己口味增减,盐不可多放,否则加糖醋汁烧过以后会咸;不喜欢甜的,糖要少放;怕辣的省略尖椒)做法步骤:1、带鱼洗净裁成段后沥干水分,将盐均匀地抹在带鱼两面;(事先抹上盐可以防止带鱼煎的时候破碎,还能适当解决粘锅问题)2、平底锅内倒油,油6-7成热时放入带鱼(小心溅油),中火煎至带鱼2面金黄;3、将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中调成汁,倒入锅中,略没过带鱼表面,放入姜片、尖椒;4、盖上锅盖,大火煮开后,小火收汁(中途可适当翻面,让带鱼充分入味),最后调入鸡精。冬瓜鲜贝汤原料:冬瓜150g、干贝6个、虾干6个、姜2片、香葱1根。盐少许、鸡精少许。做法步骤:1、干贝、虾干用清水浸泡,冬瓜去皮、切片。2、将锅中油烧至六成热,放入姜片煸香,再放入冬瓜片一同煸炒。3、加适量水,烧至沸腾。4、加入泡好的干贝和虾干,继续煮8分钟左右。5、加入少许盐和鸡精调味即可。姜汁醋四季豆原料:四季豆500克,水2千升,生姜30克,香醋11/2汤匙,酱油2汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙做法步骤:1、将生姜洗净,切成小块,压出姜汁,放入小碗里。加香醋混匀后搁5分钟,让姜味融入醋汁里,这样会产生醋姜的奇特醇香。再加酱油,白糖,芝麻油,调匀备用。2、将四季豆摘去两端,洗净后放入烧有开水的大锅里,盖上,中火煮10分钟。捞出,沥干水,摆盘。 浇上混好的调料,拌匀。姜汁醋四季豆可热吃,也可等凉冷后再吃。海鲜丝瓜汤原料:丝瓜一条,蛤蜊400克,北极虾十只,盐少许 水适量,油几滴做法步骤:1、蛤蜊用盐搓洗两次,尽量把贝壳表层的脏东西洗干净,难洗的用刷子刷2、锅里热水,倒入蛤蜊,盖上盖子,煮两分钟左右,等待它们打开贝壳3、中间功夫给丝瓜去棱去皮,滚到切块4、当蛤蜊全部张开以后,捞出备用,汤底过滤一下,以防底部有沙子,然后继续烧开5、汤底烧开后,倒入几滴油,倒入丝瓜,不要盖盖子,表面断生即可把蛤蜊倒回来,加入北极虾虾,海鲜丝瓜汤再次煮开大约2分钟即可调入盐食用。

板栗烧排骨

苦瓜烧排骨

凉拌荤菜

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提起荤菜大家一定不感兴趣,可是对于嗜肉族的朋友,却是百吃不腻。荤菜油腻,多是炖、炒、煮。今天给大家推荐的是清爽可口的凉拌荤菜,油腻的荤菜改变一下烹饪方法,令吃腻大鱼大肉的朋友们也照样大口吃肉。

食材:小排骨 板栗 葱 姜 老抽 料酒 花椒 香叶 干辣椒 冰糖 盐

食材:苦瓜2根、小排350克、生姜3片、 葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、 生抽2汤匙 、白糖1汤匙、 豆豉1茶匙 、盐1/2茶匙、 油1汤匙

口水鸡

做法:

做法:

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1.排骨切块,锅中倒入凉水下排骨焯肉撇沫后盛出备用;

1、苦瓜洗净去籽切块,葱切片,排骨放入煮锅,加足水大火烧开,撇去浮沫,捞出排骨洗净控干水分备用

原料:鸡半只、花生50克、盐、醋1.5大匙、料酒2小匙、生抽3小匙、香油1小匙、辣椒油3小匙、白糖半小匙、白芝麻

2.锅中倒油,放入冰糖炒糖色,随后放入排骨挂糖色;

2、炒锅中倒油,油热至6成时,下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味,之后放入焯好的排骨,翻炒一分钟,加入料酒和酱油翻炒均匀

做法:

3.加入老抽、料酒、花椒、盐、香叶、开水和板栗,盖上锅盖焖煮;

3、排骨翻炒均匀后,加入开水,没过排骨,小火炖煮1小时候左右

1. 将宰杀好的仔鸡洗净,去净残毛;锅中加入适量水、姜片、盐、料酒,大火烧热后下入仔鸡,煮开,用汤勺舀去表面的浮沫,盖上锅盖,煮约8分钟。

4.随后放入干辣椒、姜丝、葱段继续炖煮十分钟即可出锅。

4、1小时候放入切好的苦瓜,加盐和糖调味,中火收浓汤汁即可。

2. 关火,让鸡在锅中再焖约10分钟后捞出,放入冰水中浸泡一两分钟后捞出沥干晾凉。

黄瓜拌鸡丝

酱黄瓜

  1. 将晾凉后的仔鸡斩成块,放入盘中,撒上炒香的花生碎。

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4. 将调料辣椒油3小匙、生抽3小匙、醋1.5小匙、料酒1小匙、白糖0.5小匙、芝麻油1小匙、姜末、炒香的白芝麻、盐各适量,放入小碗中拌匀成调味汁,淋在鸡块上即可。

材料: 黄瓜1根、鸡胸肉1块、红椒2个、葱、姜片、八角1颗、盐、醋、植物油、花椒、蚝油、大蒜、辣椒油;

主料:黄瓜、红辣椒、蒜、盐、糖、生抽、老抽、醋

蒜泥白肉蔬菜卷

做法

把黄瓜清选干净,然后切段再切成条,条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。

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1.锅里放冷水,放入鸡胸肉,大火烧开,加葱姜片,八角,转中火煮10分钟再关火焖10分钟。捞出,放凉,撕丝;

往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀,腌制30分钟。

原料:五花肉250克、黄瓜1根、盐3克、酱油3克、姜5克、八角1个、料酒10克、香醋、香油、大葱、大蒜4瓣、白糖3克、辣椒油、芝麻

2.锅里热油,放入花椒,爆香后关火,捞出。蒜砸成蒜泥或切蒜末;

取一只空碗,依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖,再将蒜片和辣椒段放入碗中,搅拌匀均。

做法:

3.黄瓜切丝,红椒切丝,加鸡丝,花椒油,蒜,盐,醋,蚝油,辣椒油拌匀即可。

黄瓜腌好后,将多余的水倒掉,然后把黄瓜放入保鲜盒中,再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里。

1. 五花肉洗净,冷水下锅,煮开,继续滚煮3分钟,去除血末杂质,捞出,入开水锅,添加葱姜、八角和料酒,大火煮开转小火煮10分钟左右,至肉熟透。

辣炒蛤蜊

保鲜盒盖好盖子,然后放入冰箱冷藏一晚,第二天即可取出食用。

  1. 关火后把肉浸在原汤中20分钟,取出沥干晾凉,切薄片;黄瓜和葱白切丝。

  2. 把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上,卷成卷儿,摆盘。

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豉汁蒸排骨

4. 大蒜捣成蒜泥,添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻,兑成调味料,浇在白肉蔬菜卷上即可。

食 材:蛤蜊,食用油,姜,大蒜,葱,青、红辣椒,豆瓣酱,黄酒,糖,白胡椒,酱油,盐,玉米淀粉

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棒棒鸡

做 法:

原料:大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

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1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片,葱切段,青、红辣椒切片待用,玉米淀粉加水搅拌均匀

做法:

原料:鸡胸脯肉、盐、葱、姜、生抽、香油、白糖、芝麻、芝麻酱、辣椒油、花椒粉

2.炒菜锅中放两勺油,等到油热时放入姜片

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

做法:

3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱,混合炒香,约10秒

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白调匀做成豆豉汁。

1. 锅内添加没过鸡胸脯肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。

4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒,盖上锅盖

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

  1. 取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,用手将肉拆成细丝。

  2. 葱白切细丝,铺在盘底,上面摆上拆好的鸡丝。

5.炒至蛤蜊全部开口,加入糖和胡椒粉,按照口味加盐,加一点酱油,倒入和好的玉米淀粉,翻炒均匀即可。

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸20分钟左右至排骨熟烂即可。

4. 用盐、生抽、糖、香油、花椒粉、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的汤调成汁儿,淋在鸡丝上,吃时拌匀即可。

卤汁豆腐干

凉拌猪皮冻

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材料:豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙

原料:猪皮冻、蒜、姜、辣椒油、白糖、盐、鸡精、香油、生抽、醋

步骤

做法:

1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块;

  1. 肉皮冻切小块;蒜切末;姜切末。

(自制豆腐的菜谱前不久发过,有需要的亲麻烦往前翻一翻)

2. 将蒜末、姜末各适量、辣椒油2小匙、白糖0.3小匙、盐少许、鸡精少许、香油1小匙,生抽1小匙、醋2小匙放入小碗中拌匀,倒在肉皮上即可。

2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片;

白切猪肝

3、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松;

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4、捞出沥油;

原料:猪肝、醋、姜、蒜、料酒、生抽、香油、辣椒油

5、另外起锅,放入豆腐块,加水没过豆腐,放入八角,调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐,烧开后转小火煮30分钟左右;

做法:

6、至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀,放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦。

1. 猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右,锅中放水,水盖过猪肝还略多,加料酒、姜片,大火烧开后,撇去浮沫,转小火。

  1. 约1小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片。

  2. 用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

香辣牛肉

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原料:酱牛肉150克、豆腐干4块、花生、干辣椒、生抽、香油、白芝麻、辣椒酱、香菜

做法:

  1. 香豆腐干切细条,过一下开水后滤干水分;香菜清洗干净后切碎。

2. 酱牛肉片倒入一个盆里,加入炸过的花生、豆腐干、香菜,加入2勺左右的老干妈豆豉辣椒酱、2勺辣油、2勺生抽,淋上香油,最后撒上熟的白芝麻搅拌均匀即可。

冰冻肘子肉

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原料:猪肘1个、酱油、葱、姜、八角1个、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、姜粉1克、花椒粉1克、草果1克

做法:

1. 将肘子清洗干净,用刀刮去皮上的毛,下入电饭煲中,加入冷水,没过肘子高度,加入适量20ml料酒,加入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键。

2. 煮开后撇去浮沫,倒入适量生抽50ml、老抽10ml、1克姜粉、1克花椒粉、1克大料粉、1克草果粉,搅匀,盖上盖子,按下炖煮键。

3. 1小时后,将肘子捞出,挖出骨头,剪成小碎块,将汤中的葱姜捞出,将剪好的肉倒回汤中,再按下炖煮键1次。

4. 1小时后将肉连汤倒入大碗中,完全冷却后盖上盖子,送入冰箱冷藏,24小时后取出倒扣切片即可食用。

凉带鱼

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原料:带鱼600克、盐3汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、葱、姜、花椒、油、白糖1茶匙、胡椒粉2茶匙、白酒1汤匙

做法:

1. 带鱼切断放入容器中,加入葱、姜、花椒、白酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、盐2汤匙拌匀后放入冰箱冷藏24小时。

  1. 第二天拣出葱姜等,将带鱼水分擦干。

3. 坐油锅,油六成热时放入带鱼,炸制大约3-6分钟,炸制金黄捞出,放入容器中。

4. 锅中放入清水,加入1汤匙酱油、1汤匙盐、1茶匙白糖、1茶匙胡椒粉、1汤匙醋煮开,倒入盛放带鱼的容器中,放入冰箱冷藏24小时后即可食用

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