调饺子馅再也不担心没人吃了,羊肉瓤冬瓜的做法

作者:饮食健康

用料羊肉馅冬瓜葱姜酱油盐鸡精料酒牙签 两支做法先把冬瓜削皮,如果冬瓜很嫩则不用削,然后用刀把冬瓜顶部切掉(顶部不要扔留下待用),然后把内部挖空,清洗干净。 将葱姜切碎拌入羊肉馅中,加酱油、盐、鸡精搅拌均匀,腌5分钟。 将腌好的羊肉馅装入冬瓜里装满,然后把冬瓜顶部盖上,在拿牙签插在上面固定好,放在大的容器里。 等蒸锅里的水开后蒸一个小时。 小贴士冬瓜皮削的不要太厚。 依个人口味,可以加入香油、醋或者胡椒粉。 牙签是为了固定住顶部和冬瓜不分开。 蒸时要放在容器内,因为会有汁流出来。 一定要把冬瓜掏干净,我就没有掏干净,所以影响了菜的“形”。

饺子虽是北方的主食,但在南方也同样受欢迎,饺子好不好吃,里边的馅是关键。那么,饺子馅怎么做好吃呢?今天,阿一带来各种饺子馅的做法大全,荤素搭配的馅料,大家可以根据自己喜好来搭,在家轮流着做,过足嘴瘾哦~

饺子是一种历史悠久的中国民间小吃,这首儿歌向孩子介绍了包饺子的过程!

一、酥肉炖冬瓜

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猪肉饺子馅•20种基础搭配

擀擀皮,和和馅,

食材

▲配方1:猪肉玉米饺子馅

捏捏饺子剁三下,

猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁。

猪肉剁馅,玉米用刀刮下来,葱切葱花,姜剁碎;所有馅料混合,加入一匙盐,糖,油,一勺酱油,蚝油,淀粉,顺时针拌匀。

饺子香,饺子大,

做法

▲配方2:猪肉白菜饺子馅

放到锅里煮一煮,

1、将新鲜猪肉切片,纳如盆内调入料酒、姜葱汁、少许盐腌码入味;鸡蛋磕破,入腌码之后的肉片盆内,拌匀,再加入淀粉调匀。

猪肉剁馅,葱切葱花;白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟,用漏勺捞出沥干后放入盆中;放肉馅和葱花,加2勺盐,1勺鸡精,1勺胡椒粉,2勺食用油,1勺香油,1勺糖拌匀。

煮一煮,翻一翻,

2、油锅上火待油温四成之后,逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片,炸至金黄色捞出即可。

▲配方3:猪肉香菇饺子馅

翻一翻,翻两翻,

3、冬瓜去皮瓤不用,与胡萝卜同切片备用。

香菇去蒂洗净开水焯一下,沥干水分后切碎备用;猪肉剁馅,加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用;油烧至7成热,加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,倒入肉馅中,沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀;加入香菇搅拌均匀;加入葱末、姜末拌匀。

翻两翻,捞起饺子晾一晾,

4、炖锅上火入鲜汤,加入主辅原料旺火烧沸,去浮沫转微火慢炖至酥肉柔软,调味即可。

▲配方4:猪肉韭菜饺子馅

晾一晾,尝尝饺子香不香

二、板栗炖鸡

韭菜洗净沥水切碎备用;猪肉剁馅,加少许料酒,用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲;加入姜末,沿同一方向搅匀;加入韭菜沫,调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉,胡椒粉,香油拌匀。

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▲配方5:猪肉芹菜饺子馅

成分:

食材

芹菜去叶洗净,用开水焯烫一下,捞出过一道凉水,沥干水分后切成细末,再挤干芹菜中的水分;葱、蒜、姜切末备用;猪肉剁馅,加入香油、蒜末、老抽、盐,朝一个方向充分搅打上劲。然后将葱末、芹菜放入肉馅中,继续拌匀。

韭菜,虾仁180g,香菇250g,100g,7朵木耳,鸡蛋3个,面粉600g,葱姜,料酒,酱油过太多太多,太多的糖,麻油,辣椒酱,过分过量,过量的醋、鸡精、盐

板栗、跑山鸡、盐、食用油、葱姜、红枣。

▲配方6:猪肉大葱饺子馅

1.面粉过多。

做法

大葱洗净切粒放入盆中, 加入一勺盐拌匀,静置10分钟后用手捏搓大葱;准备葱姜末各一小勺,放入容器,加200g水,用手搓捏使葱姜汁液溶于水中,滤去葱姜即为葱姜水;猪肉剁馅,按个人口味加入酱油,盐,糖,拌匀; 取1/3的葱姜水倒入肉中,顺同一个方向搅拌上劲; 再分两次加入余下的葱姜水,使肉馅搅拌上劲;再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

2.加入冷水和面团,稍微装饰一下。

1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口,把开水倒入板栗中没过,加些盐,盖上锅盖焖上5分钟,逐个取出剥取栗肉;

▲配方7:猪肉酸菜饺子馅

3.黑木耳摘洗好头发,提前泡发香菇。

2、跑山鸡洗净,沥干水分,剁成大块,用热水焯一下,去除血水和杂质,捞出沥水分备用;

猪肉剁馅,加少许水,顺时针搅拌让肉馅吸收水分;加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀;再加入香油和色拉油、盐,顺时针搅拌均匀后放10分钟,让肉充分吸收调料味道;酸菜切碎泡一下水再挤干水分,放入搅拌好的肉馅中,顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

4.鸡蛋准备好了。

3、净锅放油烧热,慢火煸炒板栗至变色后取出;

▲配方8:猪肉萝卜饺子馅

5.韭菜采摘,虾解冻。

4、油锅爆香葱姜出香味后,下入鸡块大火爆炒,加料酒大火煮开,转中火炖煮;

猪肉剁馅,用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌,偎一小时左右;胡萝卜擦细丝,略挤水分,热油翻炒一下;把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起,加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、鸡精拌匀。

6.香菇和木耳分肉。

5、炖煮至鸡肉7分熟,加入板栗、红枣,再炖至鸡肉和板栗熟透调味即可。

▲配方9:猪肉洋葱饺子馅

7.这些虾洗净后切成泥。

三、手掌参炖排骨

猪肉剁馅备用,洋葱剁碎不用挤汤,将剁好的洋葱和猪肉馅混合到一块,放入油、盐、酱油、五香粉、香油拌匀。

8.鸡蛋放入碗中,搅起锅中的油炸片备用。

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9.最后的鸡蛋,香菇末,木耳的最后的虾泥和姜末。

食材

▲配方10:猪肉火腿饺子馅

10.麻油、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、鸡肉多,平均搅拌量充足。

猪排骨、手掌参、姜片、葱段、盐、鸡精。

猪肉剁馅,火腿切丁,生姜、青椒分别切碎;所有食材放到一起,加入盐、生抽、五香粉拌匀。

2.大白菜肉馅

做法

▲配方11:猪肉莲藕饺子馅

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1、把猪排骨剁成段,投入沸水锅汆去血水后,捞出来用流动水冲净。

猪肉剁馅,加入适量食盐、酱油、鸡精、葱、姜、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉、调和油拌匀;莲藕去皮洗净,用擦板擦成细丝,用手抟出水分,放进肉馅中拌匀。

原材料:

2、另把干手掌参稍泡一会儿,然后清洗干净待用。

▲配方12:猪肉茴香饺子馅

卷心菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,油,胡椒粉,酱油,馅,汤

3、往电砂锅里掺清水,放入排骨、手掌参、姜片和葱段,等通电煲约2小时后,加盐和鸡精便可出锅装钵上桌。

猪肉剁馅,葱姜切末备用;将茴香用淡盐水浸泡10分钟,然后用流动水清洗干净,去根切碎;葱姜末放进肉馅里拌匀,再放进茴香,加入盐、十三香(或者五香粉、饺子馅粉都可以),倒入香油(如果喜欢饺子馅带颜色,可以加点酱油),顺时针方向将肉馅和菜拌匀。

实践:

四、羊肉炖酸菜

▲配方13:猪肉香菜饺子馅

1.白菜洗净,切碎,撒上盐,水就成了沙子。

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猪肉剁馅,香菜去根洗净切碎,葱切末,姜切末;将猪肉泥加入香油、蒜姜末、饺子馅调料、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿;将葱末、香菜末也放入肉馅中沿一个方向拌匀;锅内放油,油五成热时放入葱末爆香,然后倒入拌好的馅中再次拌匀。

2.猪肉被切成肉馅,葱末、调味料和大白菜。

食材

▲配方14:猪肉土豆饺子馅

3.面粉加一个鸡蛋和盐水揉成稍硬的光滑面团,醒半小时后,再搓搓搓搓,搓成小块,擀成饺子。

羊肉、酸菜、葱花、姜片、香菜、 酱油、料酒、盐、白胡椒粉。

猪肉剁馅,姜葱蒜加入到肉沫中一块剁碎,再加入土豆一块儿剁;所有馅料混合,加入盐、淀粉和香油,拌匀搅打上劲即可。

4.肉馅,开水后,加入凉水,好几次,三次。

做法

▲配方15:猪肉海米饺子馅

3.猪肉韭菜馅

1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。

海米洗净用适量温水浸泡30分钟;猪肉剁馅,葱姜切末;将葱姜末和肉馅混合加上调料拌匀;将泡好的海米捞出剁碎;把泡海米的汁倒入肉馅中加上剁好的海米一起拌匀。

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2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。

▲配方16:猪肉木耳饺子馅

材料:

3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开。

黑木耳泡发,清洗干净后切碎;猪肉剁馅,加入酱油,顺一个方向拌匀;倒入花椒油,加入大葱末,与花椒油先拌一下,然后与猪肉馅拌匀,加入十三香,加入黑木耳末,加入香油和盐拌匀。

猪肉,盐,五香粉,酱油,熟油,芝麻油,料酒,韭菜

4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。

▲配方17:猪肉荠菜饺子馅

1.将猪排泥,加入两汤匙水顺着一个方向拍打一下,盐、五香粉、酱油、料酒、麻油、熟油拍打一下,放入冰箱腌制一次;

五、海蜇头炖五花肉

猪肉剁馅,葱、姜切碎,荠菜切碎;把切碎的葱姜和猪肉混合再剁几遍,使之充分融合;剁好的肉糜放入大碗内,和荠菜混合,放入适量盐、适量十三香、少许生抽,适量蚝油,最后多放一些香油;戴手套把馅儿抓匀,搅上劲儿,盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

2.洗韭菜,把刀切到底;

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▲配方18:猪肉苦瓜饺子馅

3..面粉加入水和光成型表面,塑料薄膜覆盖半小时。

食材

猪肉剁馅,青椒切碎,鸡蛋炒熟捣碎,苦瓜切成薄片再焯一下水(先把水烧开,少放点盐,滴一滴油,最后再放苦瓜,这样出来的苦瓜颜色碧绿,并且脆而不苦~);将青椒末、鸡蛋碎、肉馅和焯过的苦瓜搅在一起,放上芝麻油、味精等调料继续拌匀即可~煮熟之后苦瓜吸收了猪肉的油有了肉的香味,而肉里却有了苦瓜的清香味道,总体来说清淡爽口,非常适合夏天吃,当然如果非常怕苦的可以适量加一些糖或者苦瓜放少一点~

4.把韭菜放进肉末里;

海蜇头、五花肉、小油菜、色拉油、葱丝、姜丝、干椒丝、老汤、香菜。

▲配方19:猪肉丝瓜饺子馅

5.揉面团条,把面团切成小块,擀成饺子;

做法

将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用;用刀刮去丝瓜皮,先切片再切丝,然后切成粒,放入盛器中用盐腌一下,用手稍捏,倒入清水漂清,倒入纱布袋将丝瓜粒挤干;放盐、味精、葱花、姜末,再放入鲜肉馅拌匀。

6.把饺子放进馅里。

1、将海蜇头用水泡至变淡。

▲配方20:猪肉西葫芦饺子馅

4.韭菜蛋馅

2、将五花肉切成片。

西葫芦刮皮、去瓜瓤,擦碎,撒少许盐,拌匀腌制10分钟,煞出里面的水,挤出水份;猪肉剁馅,加酱油、味精、葱姜末拌匀;西葫芦与肉馅放一起,加盐、芝麻油拌匀即可。

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3、将小油菜焯水后放入容器内垫底。

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面粉,韭菜,鸡蛋,Auricularia,盐,调和油,胡椒粉,油,海鲜酱,少许,

4、净锅上火,下入色拉油,入五花肉片炒至打卷,放入葱丝、姜丝、干椒丝爆香。

牛肉饺子馅•20种基础搭配

1.鸡蛋打3,加入适量盐,炒熟弄碎。足够的盐是整个填料的盐。

5、加入老汤,放入海蜇头,出勺倒入装有小油菜的容器内,用香菜点缀即可。

▲配方21:牛肉大葱饺子馅

2.耳朵撕成蛋

六、干豇豆炖腊蹄

牛肉剁馅,生姜洗净切片,大葱洗净切小段;姜、大葱依次放进料理机中打碎,大葱不要打太碎;牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱,加入生抽,黑胡椒,适量盐调好味;最后加入香油,沿一个方向搅拌,可以加入少量水,一直搅拌到肉有粘性即可。

3.韭菜被切成末端放入盆里。(这是非常重要的一步)

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▲配方22:牛肉洋葱饺子馅

4.把煎蛋和耳朵加入韭菜里,然后放些胡椒和海鲜酱调味。

食材

牛肉剁馅,姜葱切末;把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里;放入牛肉馅一起,拌入少许十三香,料酒,盐,鸡精,生抽,拌匀。

5.填料

腊猪蹄、干豇豆、鲜玉米、白萝卜、葱花、盐、鸡粉、姜片。

▲配方23:牛肉芹菜饺子馅

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做法

牛肉剁馅,加点水朝一个方向搅拌;在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油,少许的香油待用;芹菜用水焯一下,切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。

韭菜、虾、靳、肉、蛋、盐、胡椒面、鸡精。

1、将腊蹄治净,剁成大小均匀的块。将干豇豆用清水泡发开,切成节;另把新鲜玉米切成节、白萝卜切大块。

▲配方24:牛肉莲藕饺子馅

1.去头部剥虾。

2、把腊蹄块和干豇豆节一起放入鼎锅内,掺适量清水,放入姜片适量,置柴火灶上小火炖两小时。

牛肉剁馅,莲藕剁碎,葱姜剁碎;所有食材混合一起,放入油、盐、酱油、花椒水,顺时针搅拌成泥状。

3..炒鸡蛋.

3、再加入玉米节和萝卜块后再炖半小时,放盐、鸡粉调味并撒入葱花,连鼎锅一起端上桌。

▲配方25:牛肉土豆饺子馅

4.把虾切成大块。

七、居家炖豆腐

牛肉剁馅,蒜苗取三根切碎(不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱),土豆切片,放入蒸锅,蒸熟,捣成土豆泥;锅内热油,放入牛肉炒干水分,依次放入生姜,老抽,盐,花椒粉,鸡精,饺子粉,翻炒均匀后,加入蒜苗,土豆泥,继续翻炒均匀,将炒好的馅料装盘即可。

5.在肉馅中放盐、胡椒面、鸡精调味。

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▲配方26:牛肉香菇饺子馅

6.把肉、蛋、虾和韭菜放进盆里。

食材

牛肉剁馅,葱姜切末;牛肉馅里加葱姜沫,生抽,1个鸡蛋,十三香,香油,注意不要太稀,感觉比较顺滑就行;香菇洗净,煮水准备烫香菇,先烫香菇腿,水开了后再放香菇,开两遍左右捞出放凉然后挤水,可以用纱布裹着挤;挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里,加两大勺面酱,两小勺盐,然后放少量香油拌匀。

7.香菜馅

牛腩、豆腐、八角、陈皮、桂皮、盐、味精、鸡精、石桥大酱、色拉油。

▲配方27:牛肉萝卜饺子馅

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做法

牛肉剁馅,樱桃萝卜去皮后擦成细丝;起锅煮水,水开后,放入擦好的萝卜丝焯2分钟,焯好后,过凉水拨凉,再挤去水份备用;牛肉馅加葱花,油,顺时针搅拌,放放置3分钟,加入挤去水分的萝卜丝,加盐,味精拌匀。

香菜、肉、十三香、油、盐、面粉、鸡精、酱油、葱和姜。

1、牛腩切块,入锅氽水,倒出洗净;豆腐切厚片。

▲配方28:牛肉韭菜饺子馅

1.香菜洗净切碎,与豆油混合。

2、净锅入色拉油10克,加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香,放入牛脯块,加入石桥大酱、酱油,注入清水,入盐6克、味精、鸡精调味炖熟。

韭菜洗净沥干水分再切碎,可以撒一些盐杀杀水,口味重的也可以不用;牛肉选瘦的先切成小块,然后慢慢剁碎;先后放入胡椒面,辣椒面,盐,葱姜蒜,一颗鸡蛋和少量核桃油;搅拌均匀,盐要少放,牛肉韭菜吃的就是一个“鲜”字。

2.肉末;

3、平底锅入色拉油50克,放入豆腐煎至两面金黄。

▲配方29:牛肉白菜饺子馅

3..在葱姜粉、盐、鸡、酱油、胡椒油、调馅或十三味。

4、将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味即成。

牛肉剁馅,葱姜切末;葱姜末与肉馅一起放入盆中,加酱油,美极鲜,胡椒粉,花椒水,花生油,盐,顺着一个方向绞打上劲;白菜剁碎,稍微攥一下水分,放入肉馅中拌匀。

4.混合备用。

八、萝卜炖牛肉

▲配方30:牛肉蒜苗饺子馅

菇鲜肉馅

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牛肉剁馅,蒜苗、青椒、姜分别切碎;全部食材混合一起,加入适量食盐、十三香、香油、葵花油、老抽拌匀。

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食材

▲配方31:牛肉韭黄饺子馅

鲜肉馅200克,香菇丁1/2杯,油葱酥2汤匙盐,1汤匙糖,2/3茶匙白胡椒粉、1汤匙,五香粉2茶匙

白萝卜、牛肉、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、八角、花生油。

牛肉剁馅,葱姜切末,韭黄切碎;所有食材装入盆中,加入五香粉、花椒粉、盐、白糖、香油、味精,用筷子往一个方向搅,直到搅均。

1.将所有原料和香料放入容器中。

做法

▲配方32:牛肉菠菜饺子馅

2.混合均匀。

1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

牛里脊或者臀肉剁成馅,放入一个鸡蛋,加适量十三香,姜蒜粉,黑胡椒粉,盐,搅拌均匀,倒入料酒两勺,搅拌均匀后分次加入适量的清水搅拌;放冰箱冷藏,时间看自己情况,时间久一点就入味一点;菠菜洗净切碎,和牛肉馅一起拌匀,倒入两勺黑芝麻油,再次拌匀。

8.鲭鱼馅

2、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

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3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

▲配方33:牛肉番茄饺子馅

鲭鱼两块,一块肥肉,韭菜一捆油,盐,酱油。

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

牛肉去除筋膜,洗净切丁,放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥,放入葱末,剁成肉糜,放入干净的小盆内,放少许精盐,倒入少许酱油提鲜,撒入花椒粉增鲜去腥,搅拌均匀,腌渍30分钟;番茄去皮切成小丁,码入碗内,把番茄丁蓖住,让渗出的汁液先倒入腌好的牛肉馅里,用力搅匀,让牛肉吸收掉番茄汁,再倒入番茄丁拌匀;倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀。

1.鲭鱼骨,用勺子刮鱼,捡起骨头。.用刀切成泥的鱼

5、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

▲配方34:牛肉木耳饺子馅

2.。猪肉糜

九、菜豆腐炖酥肉

黑木耳提前泡好,洗净后剁碎;牛肉剁馅,加7勺油,一勺酱油,半勺盐,半勺鸡精,再放入剁碎的黑木耳搅拌均匀。

3.盐、油、酱油、韭菜馅。不要加太多调料,如生姜、胡椒粉。

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▲配方35:牛肉南瓜饺子馅

4.混合以上。

食材

牛肉剁馅,拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐3克、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、大葱150克和姜末10克;南瓜切小块擦丝;木耳泡发后切碎,放入南瓜丝里一起加盐2克调味拌均;将调好味的肉泥馅和南瓜木耳馅拌均在一起,最后加葱油,或花椒油、香油再次拌均匀。

9.酱菜馅

五花肉、菜豆腐、面糊、盐、胡椒粉、鸡精、姜葱水、青红椒节、香菜节

▲配方36:豆角牛肉饺子馅

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做法

大葱切段、生姜切片,牛肉去掉筋膜切成小块;豆角清洗干净,摘掉两头,放入沸水中焯烫3分钟捞出控干,然后切成沫;牛肉和葱姜一同放入料理机分次打成肉糜,牛肉馅和豆角一同放入容器中加入辅料所有顺时针搅拌,分次加入清水,直至肉糜变得上劲就好了,只要香味出来咸淡就说明合适,放入冰箱要盖保鲜膜。

酸菜400克,肉400克,葱25克,姜10克

1、把去皮猪五花肉切成大片,待纳盆加姜葱水、盐和胡椒粉腌3小时后,逐片挂一层薄面糊,等到入油锅炸熟后,捞出来改刀成条状,再次入笼干蒸20分钟。

▲配方37:牛肉青椒饺子馅

1.以25克洋葱和10克猪肉放在蒋蓉身上,再拌入10毫升酱油、3克胡椒粉、15毫升沸水并搅拌,然后加入大量菜油,再拌入肉馅,朝着有利的方向搅拌肉馅。

2、净锅里放少许的油烧热,先下青红椒节炒几下,待掺入鲜汤并把菜豆腐块和酥肉条下锅后,放盐和鸡精煮入味,出锅装碗时,撒些香菜节便好。

青椒1根洗净切小丁,牛肉剁馅;切好的青椒粒加入牛肉馅中,再加入盐3克、味精3克、糖10克、麻油3克、蚝油3克、胡椒粉、生油少许,一起拌匀。

2.酸菜用水冲洗,然后用水挤压切碎。

十、虫草炖辽参

▲配方38:牛肉香菜饺子馅

3..切碎的酸菜,与肉馅拌匀,加入约8克盐,激起我们的倾向,填好曲调!

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牛肉猪肉按1:4的比例调配。牛肉猪肉一起剁碎,装盆,放入洋葱末、葱末、生姜末、鸡蛋、生抽、十三香饺子粉、黑胡椒、料酒、熟好的花椒油、香油后,按一个方向搅拌;中间可以加水后再搅,直至饺子馅上劲,放入切碎的香菜再继续搅,香菜根一定要留着,它可是香味最重;然后放冷冻室冷冻一会儿(10-15分钟左右)。

10.羊肉冬瓜意大利式馄饨

食材

▲配方39:牛肉包菜饺子馅

羊肉半斤、葫芦、姜蒜、花椒、黄酒、花椒油、酱油、鸡精、白糖量过多。

虫草、海参,虫草花、瘦肉、鸡腿肉、菜心、海米、鸡汤、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油。

牛肉剁成馅,加入花椒粉、少许盐、酱油、熟油,分三次加热水,朝一个方向搅;葱、姜切末,加到肉馅里搅拌均匀;包菜切成丝,用热水焯过,剁碎,加到肉馅里,再加适量的盐搅拌均匀。

1。把羊肉剁成馅

做法

▲配方40:牛肉茄子饺子馅

2。花椒用几次水放入羊肉中,用几把筷子一公升的重力搅拌。

1、水发海参焯水,汤勺上火下入鸡汤、海米、李锦记旧庄蚝油、李锦记鲜虾鲜特级鲜酱油等调味,大伙烧开打去浮沫后下入海参,改小火煨制后待用;

坐锅提前放2碗水,把五香料都放进去小火熬煮5分钟,关火晾凉后过滤出调料备用;牛肉剁成馅,装进一个结实的保鲜袋放进盆子,把晾凉的五香料水少量多次地倒入肉馅中,再加入足够的盐,戴手套用力把肉馅揉匀,让肉馅把水分都吃进去;2个茄子洗净去皮切碎成小粒,加适量食用油拌匀,再和肉馅搅拌一起,混合均匀。加入葱姜末、用香油把葱姜末拌匀,再加入鸡粉搅拌均匀。

3.将大量的黄酒、辣椒油、酱油拌匀,加盐、白糖,加入过多的鸡肉搅拌,再加入葱、姜炒匀,放在一旁入味。

2、瘦肉、柴鸡、虫草花各30g、虫草2条、焯水后放入炖盅,加入调好的鸡汤,上屉蒸4小时,把煨好的海参放入炖盅,再蒸40分钟即可。

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4.一个大葫芦洗净,切成丁。

好了,今天的美食分享就到这里哦!喜欢点赞+关注!

羊肉饺子馅•30种基础搭配

5.把切瓜到肉的羊馅

▲配方41:羊肉白萝卜饺子馅

11.大白菜肉馅

羊肉剁成馅,葱姜切末,白萝卜洗净搽丝再剁成碎末;羊肉馅装盆倒入花椒水拌匀,把馅打开,再分别倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精,酱油拌匀;把剁好的白萝卜倒入拌匀的羊肉馅里拌匀,再加适量盐继续沿同一个方向搅拌,使肉馅更劲道,口感更好。

白菜半,猪肉500克肉末,香菇,葱5-6,料酒,盐,芝麻油,酱油,酱油,

▲配方42:羊肉芹菜饺子馅

1.五花肉末,倒入锅中,加盐、料酒、清水、酱油,酱油,用筷子搅拌一个方向吧

羊肉剁成馅,放入碗中,葱姜切末放入羊肉馅中;加三勺酱油,一勺调味汁,一勺蚝油,一小勺花椒粉,一小勺、五香粉,两勺盐,两勺花生油,绞打上劲;芹菜洗净剁碎,控干水分再放入羊肉馅中搅拌均匀。

2.卷心菜切碎,切碎的葱切碎的蘑菇。

▲配方43:羊肉大葱饺子馅

3.蘑菇,卷心菜切碎的葱肉混合,加入香油。拌入馅料

提前用开水把花椒泡上;备好羊肉、猪肉(羊肉中放入少量的稍微肥点的猪肉会更香)、大葱,一起绞好装盆,顺着一个方向搅拌上劲,边搅拌边添加凉好的花椒水(花椒水可有效的去醒,还可以提香,边搅拌边加入馅中,煮好的水饺更鲜嫩多汁);把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐放入馅中,搅拌均匀。

12.芹菜馅

▲配方44:羊肉白菜饺子馅

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羊肉剁细泥,肥肉切末,大白菜剁细末,稍挤一下水分;肉馅装盆加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀,再放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。

成分:

▲配方45:羊肉洋葱饺子馅

芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、黄酒、腐乳汁、鸡精

羊肉剁成肉糜,洋葱剁碎,装盆后加入适量花生油、芝麻油、生抽、食盐拌匀即可。

实践

▲配方46:羊肉韭菜饺子馅

1.把芹菜切成小方块。

韭菜洗净沥干水分切小颗粒,羊肉剁成肉泥,姜洗净切末;羊肉泥装盆,加姜末、胡椒粉、盐、熟植物油,鸡精拌匀,静置一会儿;韭菜放盆里,加油、鸡精、胡椒粉拌匀,再加盐拌均匀;最后把羊肉馅和韭菜馅加在一起拌均匀。

2.少水少馅猪肉馅。

▲配方47:羊肉香菜饺子馅

3.葱切碎

葱姜洗净、捣碎、用料酒加适量水取汁;猪肉剁成末,香菜择洗干净切成末;精羊肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅打上劲,然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋,搅匀成馅。

4.把芹菜、猪肉馅、葱、盐、鸡精、料酒、腐乳汁和十三种调料一起拌匀。

▲配方48:羊肉冬瓜饺子馅

13.牛肉胡萝卜馅

羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油,搅拌均匀腌制1小时;腌好的羊肉片加入葱姜放在菜板上,用刀剁碎,边剁边加入适量的水;冬瓜洗净去皮和瓤,擦成丝再剁碎,用屉布挤干水分,倒入羊肉馅中,加入食用油搅拌均匀。

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▲配方49:羊肉土豆饺子馅

主要材料:

羊肉切成丁,用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精拌好,养至少一个小时;土豆切碎,放在一边,等待使用;把土豆碎放进养好的羊肉丁里拌起来,用玉米油及其它的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了。

牛肉馅600g(换成猪肉,味道鲜美!)胡萝卜500g,油太多,盐过量,沙拉酱半袋、葱一半,姜过量

▲配方50:羊肉青椒饺子馅

馅肉、动物油、葱姜汁,用筷子快速搅拌,加水。

羊肉剁成馅,放入适量油,花椒面,酱油;青椒放到搅拌器中打碎,放到肉馅中拌匀,加适量盐再继续搅匀。

直到肉馅变成了形状。腌半小时至1小时。把胡萝卜切成薄,小端。把胡萝卜放进腌牛肉馅里。

▲配方51:羊肉香椿饺子馅

羊肉洗净切丝剁碎,葱姜都切碎一起剁,香椿洗净,用开水煮过,控干水,也一起剁;所有食材装盆,放入盐、味精、酱油、花椒粉,再放点油,因为羊肉没什么油,馅有点干,以个人口味放入酌料,搅拌均匀即可。

▲配方52:羊肉番茄饺子馅

洋葱切小块,羊肉切块,番茄洗净去皮切块,一起放绞肉机里绞成泥;倒出后加生抽、胡椒粉、盐拌均匀,加熟菜籽油拌均匀。

▲配方53:羊肉蒜苗饺子馅

羊肉剁馅,蒜苗切末,青椒切小丁;所有食材混合装盆,加适量水搅拌上劲,再加入调料(适量食盐、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽,也可以加些鸡蛋清)拌匀。

▲配方54:羊肉豆角饺子馅

羊肉剁馅装盆,放调味料拌匀,再加适量调料水,顺一方向搅打上劲备用;豆角去筋,洗净上蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟放凉,凉后剁碎;剁碎的豆角无水分,放入羊肉馅,加少许香油拌匀。

▲配方55:羊肉虾仁饺子馅

准备适量干虾仁,放入小碗中泡一下水;羊肉剁馅,加葱一大棵切末,加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油,搅拌匀,再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量,让肉馅不干,往一个方向搅拌上劲,盖上盖子备用;再将洗净控干水份的韭菜切细,切好后用熟豆油先拌匀,再放到肉馅中,向一个方向搅拌均匀,这时再加盐调好口味就可以了。

▲配方56:羊肉莲藕饺子馅

羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎(先切小块儿,再慢慢剁),剁到食材都融合到一起为止(剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油,煮出来的饺子自带汤汁特别香);把盐,花椒粉,酱油,黄豆酱,和香油依次加入到馅料中搅拌,可以稍微尝一下盐味儿,口味重的可以酌情加调料。

▲配方57:羊肉南瓜饺子馅

白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎,加点盐抓一下,出的汤留下;姜葱切末,放入酱油、香油偎一下;羊肉剁馅,装盆,撒点十三香/五香粉放在肉上,放入南瓜水搅拌 (搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下,包之前拿出来把肉馅醒一会);包之前把南瓜碎放入肉馅,放入些许的熟油防止出汤。

▲配方58:羊肉三鲜饺子馅

羊肉剁馅,大虾切丁(不要太小,这样吃起来才能吃到虾仁的感觉),韭菜洗净沥水待用;除韭菜虾仁外,所有调料和羊肉放入大碗中,朝一个方向使劲搅上劲;韭菜切碎,加切好的虾仁丁,拌匀即可。

▲配方59:羊肉韭黄饺子馅

羊腿肉剁馅,韭黄洗净控水切碎,大葱切葱花,生姜磨成茸;先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉,混合拌匀,把拌好的肉馅和韭黄放在一起,放入十三香(炒锅内烧油泼香十三香,依次加入盐、鸡精、花椒粉),把肉馅调料和韭黄拌匀,香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。

▲配方60:羊肉茄子饺子馅

羊肉剁碎,葱切碎备用,茄子去皮切片,青椒去籽切片;蒸锅里煮水,茄子青椒放锅里蒸熟;茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用;羊肉、茄子、青椒倒入盆里,加入佐料拌匀。

▲配方61:羊肉胡萝卜饺子馅

羊肉洗净切成小块,花椒用热水泡开,晾凉备用;把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水;葱、姜剁碎,放入肉馅中,倒入料酒、酱油调匀;胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下剁成碎末,和羊肉馅放到一起,放入花生油、盐、胡椒粉、味精,顺一个方向调匀。

▲配方62:羊肉茴香饺子馅

羊肉剁成馅,茴香洗净焯水备用;羊肉馅加水和匀,放入姜、花椒面、盐和匀;把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中,再放入葱花和匀。

▲配方63:羊肉木耳饺子馅

羊肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀;将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

▲配方64:羊肉豇豆饺子馅

把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右;羊肉切小块,加绞肉机打成肉泥,洋葱切小丁;倒出肉泥,加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀;豇豆去掉头尾洗净,下汤锅的开水里烫到变色,捞起过凉水切丁,加到肉馅里拌均匀;加盐、味精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀。

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▲配方65:羊肉酸菜饺子馅

羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜。再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放。再放一小勺油油就这个时候少放一点,因为我们在前面炸调料的时候油很多。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调。

▲配方66:羊肉玉米饺子馅

玉米用刀刮下备用,羊肉洗净切成碎末;用盐和生粉拌羊肉,会更鲜嫩;加入玉米粒拌匀,再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉,拌匀成馅。

▲配方67:羊肉香菇饺子馅

羊肉剁馅装盆,加2个鸡蛋和适量水,少量鸡精、蚝油,味达美生抽,顺时针使劲搅动上劲,再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止(嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅);鲜香菇和胡萝卜全部切小粒,用油炒至瘫软粘稠成陷状,炒制期间加入盐鸡精生抽耗油,少量五香粉和胡椒粉;辅料晾凉后,倒入肉馅中,另加一小柳韭菜丁,加盐调味,如果水不够还可以再加水,顺时针使劲搅拌上劲。

▲配方68:羊肉槐花饺子馅

沙葱羊肉0.5斤放15克酱油,葱姜少许,黄豆酱少许,加少量的清水剁馅;槐花去梗取花朵洗净,入沸水锅中略焯,不用等到再次开锅,断生即捞出槐花,立即过凉水,并在凉水中浸泡5、6分钟, 挤干水分备用;取粉丝一小把用温水泡软切碎;取鸡蛋2个打碎加少许盐,炒熟后放凉切碎;取半斤槐花、半斤韭菜,全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋,槐花的量占总量的1/2,依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉,每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。

▲配方69:羊肉瓠子饺子馅

羊肉剁馅剁,放入料酒、盐、五香粉腌半个小时;瓠子去皮切丝,洒盐腌制十分钟,用滤布去掉瓠子多余的水分,剁碎;切葱,放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。

▲配方70:羊肉西葫芦饺子馅

羊肉剁碎,放姜蓉,打入鸡蛋,花椒和小茴香煮调料水,放凉,一勺一勺加入肉馅里,顺时针搅拌上劲;切葱,切好的葱用胡麻油拌好,放置一边;西葫芦擦丝,攥干净水,用胡麻油拌过;肉馅里加少许胡麻油,倒入葱末,然后放盐,调味,最后放入西葫芦丝,略搅拌,最后调味拌匀。

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鸡肉饺子馅•20种基础搭配

▲配方71:鸡肉香菇饺子馅

香菇洗净切碎;将鸡胸肉剁碎,放入葱花,姜末,盐,豆油,味精调味;将香菇放入肉馅中拌匀。

▲配方72:鸡肉虾仁饺子馅

分别将熟虾仁、鸡肉、胡萝卜、葱剁碎;鸡蛋放在油里炒熟再剁碎;全部馅料装盆,放入盐和几滴香油,(盐根据个人口味而定,可以尝一下)搅拌均匀。

▲配方73:鸡肉白菜饺子馅

鸡肉洗净剁成蓉,大白菜洗净切成碎末;加入少许盐、味精、白糖、麻油、生粉,与鸡肉、白菜一起拌匀。

▲配方74:鸡肉芹菜饺子馅

芹菜切块,放入榨汁机搅碎(芹菜汁可以留下来和在做饺子皮的面团里);鸡肉剁碎装盆,放入葱花、姜粉、花椒、生抽,老抽和香油,使劲向一个方向拌,再放入芹菜末搅拌均匀。

▲配方75:鸡肉青椒饺子馅

青椒洗净切丝,再切成小块剁碎 放盐水里泡10分钟,攥干待用;鸡胸肉需要松一松肉再剁碎,这样吃起来肉馅不会硬;葱姜蒜切末,加入到肉里,拌均,加入青椒顺时针搅拌。

▲配方76:鸡肉白萝卜饺子馅

鸡肉和葱姜一起剁碎装盆;白萝卜擦成丝,在开水里过一下,再过冷水,挤干水分,剁碎一下放鸡肉里,放油搅拌一下,放盐、十三香、鸡精,一起顺一方拌两三分钟,拌到有粘性即可。

▲配方77:鸡肉洋葱饺子馅

准备适量肥鸡肉,越肥越好,剁成肉馅,越细越好;香葱一棵切末;洋葱不用太多,一个就好,是用来出腥味的,也要把它剁成馅;全部放一起搅拌均匀即可,调味料可根据自己口味酌量添加。

▲配方78:鸡肉玉米饺子馅

准备鸡胸肉、玉米、饺子皮、洋葱、杏鲍菇、肥肉;将玉米剥粒,鸡胸肉、洋葱、杏鲍菇、肥肉等切丁;加入麻油、胡椒粉、味精、盐拌均。

▲配方79:鸡肉茴香饺子馅

鸡胸肉洗净剁碎,茴香洗净切成碎末,取一小段葱白切碎;热锅,倒油,待油7成热时,放入葱末,炒至金黄色,关火放凉;把碎鸡肉装盆,放一枚鸡蛋,顺着一个方向将鸡蛋和鸡肉搅均,倒入适量老抽,再按着相同的方向搅拌均匀;把葱花油、茴香一起倒入盆里,再放适量香油、盐(因为老抽是有咸味的,此时要少放盐);材料放齐,按着刚才的方向继续搅拌直至肉和茴香均匀。

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▲配方80:鸡肉豇豆饺子馅

豇豆洗净切碎备用;鸡胸肉和葱用刀剁成泥,装盆后调入盐、生抽、料酒、蚝油、鸡蛋搅拌均匀后调入两勺香油;将肉馅与豇豆充分拌匀即可。

▲配方81:鸡肉韭菜饺子馅

韭菜摘好洗净切碎,木耳泡发洗净切碎,鸡胸肉片好切条剁成肉糜;依次往肉馅里放入姜沫,鸡精,味精,盐,蚝油,香油,生抽,一个鸡蛋;顺一个方向打好肉馅,放入韭菜和其他配料(可以用泡发干香菇的香菇水打馅,味道更鲜美)。

▲配方82:鸡肉草菇饺子

草菇、黑木耳用热水泡开剁碎,香菜切成末;鸡肉剁成末,加入葱末、姜末、黄酱、粉盐、花生油、香油拌匀;在肉馅中加少量水,再加入木耳、草菇、香菜末拌匀。

▲配方83:鸡肉海米饺子馅

白菜切成条状后切碎,白菜帮可以采用擦窗擦条,切好后倒入适量盐静置10分钟(有利于杀出白菜里面的水分);鸡肉剁成肉糜,虾仁剁成碎沫,尽量使原料剁的碎些;将白菜馅,虾仁沫,鸡肉馅装盆,加入适量盐,搅拌均匀。

▲配方84:鸡肉胡萝卜饺子馅

鸡胸肉洗净沥水剁成馅;胡萝卜擦丝剁成馅;肉馅打水,后放油,然后放入各种辅料(花生油适量,精盐适量,大葱适量,大蒜适量,姜适量,酱油适量,鸡精适量),顺着一个方向搅拌均匀,再放入剁好的胡萝卜拌好,最后放少量香油提香。

▲配方85:鸡肉木耳饺子馅

将鸡肉剁碎,木耳剁碎,玉米用刀刮下;鸡肉,木耳,玉米装盆,加入盐,鸡精拌匀。

▲配方86:鸡肉菠菜饺子馅

先把菠菜煮软,剁碎;一边倒水,一边剁鸡肉,把鸡肉剁成泥,再放入碗中,搅拌上劲;将奶酪擦成丝,也倒入肉馅中,同时把切碎的菠菜拌入,最后淋一点

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▲配方87:鸡肉黄瓜饺子馅

鸡肉切小块,姜切片,一起放绞肉机打成肉泥;香葱洗净切末;黄瓜洗净切丁,加少许盐拌均匀后挤掉水分(往绞好的肉泥里加挤黄瓜水),朝一个方向不停的搅拌上劲,加胡椒粉、生抽、蚝油拌均匀;加黄瓜、香葱拌均匀,熟菜籽油拌均匀,包的时候加盐拌均匀。

▲配方88:鸡肉莲菜饺子馅

取1节莲藕,切去2端,削皮洗净,切丁剁碎;鸡肉剁碎,加2个鸡蛋,再加适量盐、鸡精、味精、花椒面和红薯淀粉,倒进藕丁,抓匀即可。

▲配方89:鸡肉杏鲍菇饺子馅

锅加水烧开下入杏鲍菇焯至变软,捞出晾凉切碎;香菜择去叶,留梗,切成末;鸡肉切成肉末,放在大碗内加入油,葱姜末,蚝油,料酒,胡椒粉,盐,顺一个方向搅匀,在分次加入适量水搅匀;加入杏鲍菇,香菜拌匀。

▲配方90:鸡肉西葫芦饺子馅

将鸡肉、西葫芦、葱分别洗净切碎,将蒜头剥皮后切成蒜泥;锅中倒入适量玉米油,将蒜泥倒入锅中翻炒,炒出蒜香味,再加入鸡肉末翻炒2分钟盛出;加入西葫芦和葱,再加入适量盐、酱油、芝麻油、五香粉、辣椒粉和鸡精充分拌匀,即可做成饺子馅。

虾仁饺子馅•10种基础搭配

▲配方91:虾仁韭菜饺子馅

韭菜切小段装入盘中,鲜虾去壳切成小丁;锅中放入适量食用油,放韭菜大火炒2分钟,打入鲜虾仁速炒半熟,放入盐、蚝油、五香作料;炒到半熟时放入鸡精,盛入盘中放凉即可。

▲配方92:虾仁玉米饺子馅

玉米用刀刮下,焯水捞出,放凉备用;葱切葱花,姜片切碎;虾仁挑出虾线,洗净沥干水份,一半切成小段,一半剁成虾泥;虾泥里加入葱花,姜片,鸡蛋1个,料酒1茶匙,生抽2茶匙,水1茶匙,胡椒粉1小勺,顺着一个方向搅上劲;加入剩下的虾仁,加入盐2小勺,鸡精1小勺,顺着一个方向搅匀,再加上玉米粒拌匀。

▲配方93:虾仁黄瓜饺子馅

鲜虾去头和尾,去虾线,切成小丁,用盐、料酒、生姜末腌半小时;取几个鸡蛋炒一下并划散;黄瓜切丁,放点盐腌一会儿,出水后把水倒掉;三个材料混合后,用花椒烧麻油,淋在馅儿上搅拌均匀,适当加点酱油拌匀。

▲配方94:虾仁猪肉饺子馅

猪肉剁馅,虾仁洗净去线剁馅,倒入酱油腌制肉馅;白菜心剁细,加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中,顺一个方向搅拌;加入适量高汤,再加盐、味精、香油、调好味,馅为粘稠状,放入冰箱冷冻2-3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好。

▲配方95:虾仁香菇饺子馅

虾仁猪肉剁碎后加入蚝油酱油腌制备用;温水泡发秋木耳后洗净,温水泡发小香菇后洗净(喜欢饺子汁水丰富就不要倒香菇水,上层清水可以用在调馅中),青椒洗净切碎,木耳香菇青椒剁碎后混匀;取出腌好的肉馅,加入香菇木耳青椒碎,再加入葱姜末,加入香油,花生油和盐调味混匀调味(如喜欢可以在这里加入事先煮好的花椒水或加入胡椒粉等调味品)。

▲配方96:虾仁芹菜饺子馅

虾需要用料酒腌下去腥味;准备少量猪肉剁馅;把芹菜、胡萝卜、虾、木耳、切成小丁,放入姜末跟猪肉泥,加入适量黑胡椒、五香粉、香油、盐、味精,搅拌均匀。

▲配方97:虾仁萝卜饺子馅

葱姜和虾仁洗净切碎备用;猪肉剁成肉馅,加一个蛋清、盐、酱油,搅打上劲,再加入切碎的葱姜和虾仁,搅匀;白萝卜擦成丝,焯水过凉水,切碎,拧干水分;把萝卜碎加入拌好的肉馅里,加盐、味精、糖、胡椒粉和花生油,搅匀。

▲配方98:虾仁莴笋饺子馅

虾提前剥好,加入料酒生粉腌制一会儿;莴笋切丁,用盐杀一下水分,玉米用刀刮下,姜切末,准备少许猪肉剁成馅;把猪肉馅、玉米粒和姜末放入碗中,倒入少许料酒,生粉,糖,盐,味精,五香粉,蛋清,酱油,黄豆酱;把花生油放入锅中,小火加热后放入大料,八角,干辣椒等香料,炸香关火,倒入肉馅;把事先炸好的葱油放入肉馅,打肉馅时注意方向要一致,把莴笋丁放入肉馅里打匀;包饺子时把馅料放入饺子皮上,再放入一个腌制好的虾仁。

▲配方99:虾仁冬瓜饺子馅

冬瓜剁碎,将虾仁剁碎,放入剁好的冬瓜馅盆里;将冬瓜馅放入茏布里拧干水分,再放入干净盆中待用;剁碎适量的葱花和姜,放入剁好的馅子里面,将十三香、酱油、料酒、盐、色拉油、鸡精适量放入盆中搅拌均匀。

▲配方100:虾仁西葫芦饺子馅

西葫芦擦丝,加盐挤出水分,再剁几下就可以了;鲜虾剥皮,去除虾线,剁碎;鸡蛋炒碎;全部食材装盆,加适量花椒面、姜末、葱末、盐、花生油充分拌好即可。

饺子馅的调配远远不只有上面这100种,作为简单的荤素搭配,这100种基础配方已经足够了~不多说,饺子馅的100种做法,记得收藏,有空做给家人吃哦。

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