鲜虾鱼丸面,吃小龙虾全攻略

作者:饮食健康

原料大青虾600克,鹌鹑脯500克,杏鲍菇50克,芹黄10根,蛋皮、清汤各适量做法1、将大青虾洗净,去头(留用),改刀成凤尾状,汆水,包入蛋皮中成荷包虾。2、锅上火,入虾头煸炒,加清汤、杏鲍菇、芹黄、荷包虾,放入锅仔中即成。创新说明构思新颖,制作方法独特。特点汤醇味鲜,营养极佳。

材料:

吃虾攻略第一式:

青虾6只

分公母吃了这么多年小龙虾,很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。


吃虾攻略第二式:看大小

绿叶菜

常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。


吃虾攻略第三式:看鳃辨干净

杏鲍菇

小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。


因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。

鱼丸鱼豆腐

养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。


如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。

葱姜适量

那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃,什么样的算黑鳃呢?


吃虾攻略第四式:剥虾大法

盐少许

吃虾攻略第五式:咬头吃黄


虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?来看图:

牛油果油

照着图示位置一口咬下去,小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)


吃虾攻略第六式:剥虾尾

无盐酱油(一岁内)

龙虾好吃,壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥:


将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了~(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦~)

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吃虾攻略第七式:

做法:

分辨鲜虾和冻虾冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?

青虾挑出虾线,用葱姜腌一下虾头

吃虾攻略第八式:抽虾线

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大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。

锅内放油,虾头炒出虾油,把葱姜挑出

虾线就在图示位置,找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~

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虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

加入鱼丸,杏鲍菇略炒,放热水煮面条

吃虾攻略第九式:吃青虾

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专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄,如下图:

放青菜

以上就是吃虾秘籍的全部内容了,不知少侠觉得如

图片 5

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最后放盐调味即可,超级鲜的一款面

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安安媽

2018.2.1

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