十八辣野生北极虾的做法的做法,北极虾的做法的做法乐博娱乐:

作者:饮食健康

主料:野生北极虾 500g  配料:云南小米椒20g、青红杭椒50g、四川干辣椒50g、蒜片10g、炸蒜茸50g、白芝麻10g、炸花生30g  调料:盐5g、鸡精5g、白糖20g、美极酱油10g、红油10g  制作方法:  1、 将青红杭椒切成粒,四川干辣椒切成小段备用。  2、 锅上火入油,烧至八成熟,下入野生北极虾炸至表皮酥脆捞出。  3、 锅留底油,先下入蒜片、云南小米椒煸香,再下入四川干辣椒段,煸炸至表面油亮,下入炸好的野生北极虾,青红杭椒、炸蒜茸、白芝麻、炸花生,再把调料放入锅,上火用大火爆炒至香辣味包在每个虾上即可。

金牌酱猪尾

主料:北极虾 野山椒 干辣椒泰式辣椒 杭椒辅料:蒜末 熟芝麻 果仁关键点:1、尽量用干淀粉包裹住虾身以锁住水分2、北极虾的解冻方法之一:放在冷藏室中自然解冻3、北极虾的解冻方法之二:放在室温解冻4、北极虾的解冻方法之三: 在清水中涮一下后 将水倒掉 放在微波炉中 用中火 热30秒5、特点:香 辣 酥 脆在北极虾中放入干淀粉,并裹匀虾身,在锅中放油,将蒜末炒至金黄,然后另起锅,油温八成热时,放入北极虾,炸至金黄捞出。炒制时,先下蒜片,接着放干辣椒段,再下入野山椒,下入泰式辣椒及青红杭椒,炒出辣味后,倒入炸好的北极虾,倒入蒜茸,调味时放2勺酱油,再放入适量盐,以及一勺白糖,最后放入炒好的白芝麻、果仁和鸡精,这道十八辣北极虾就可以出锅了!

主料:北极虾辅料:炸花生、炸蒜蓉、青红尖椒、蒜、小米椒调料:盐、白糖、红油、芝麻、干辣椒烹制方法:1、坐锅点火倒油,待油烧至7成热时,将北极虾倒入炸成金黄捞出控油;2、锅中留底油,下小米椒、蒜片爆香,加入干辣椒煸出香味,放入北极虾,翻炒均匀,加入盐、白糖,再放入炸花生、青红尖椒、炸蒜蓉、芝麻,淋入红油炒匀即可。特点:香辣爽口,风味独特。

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材料:

原料:猪尾500克。

调料:A料(双烧酱、排骨酱、花生酱各5克,海鲜酱、芝麻酱各10克,高汤1千克,白糖15克)

B料(八角、香叶、姜片各2克),色拉油5克。

做法:

1、将猪尾改刀成圆节,冲水至无血水后捞出。

2、净锅入油,放入A料,加高汤烧沸后,加入B料,最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色,再改小火煲至猪尾熟透收汁后,捞出晾凉装盘即可。

蒜蓉粉丝娃娃菜

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用料: 娃娃菜 1颗、绿豆粉丝 1把(50克)、大蒜 1整颗、新鲜红椒 1/5个、香葱 1根、生抽 2大匙、砂糖 1小匙、鸡精 1/4小匙、高汤(清水) 2大匙、沙拉油 2大匙;

做法

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎;

2.锅内放沙拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开;

3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用;在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜;将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上;

4.锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可,不喜吃辣的朋友可不放辣椒碎。

家常豆腐

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用料: 豆腐 1块、鸡蛋 2个、青椒 1个、红椒 1个、木耳 少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、鸡精 少许、糖 1小勺、水 少许、水淀粉 少许。

做法:1.将豆腐切成方块;

2.放入打散的鸡蛋里使之沾均匀;

3.锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐;

4.两边煎成金黄色捞出备用;

5.另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香;

6.放入青红椒和木耳煸炒;

7.放入煎好的豆腐块,翻炒一下,放入生抽,老抽,鸡精,糖,加入少许水;

8.大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可~

肉末蒸豆腐

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原料:内酯豆腐1盒 猪肉馅100克 柿子椒少许 红尖椒少许 料酒少许 食盐少许 蒸鱼豉油3勺 香油3勺 花椒少许 葱少许

做法:

1、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了

2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可

3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可

4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有

5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油

6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右

7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可

巴马黑腐竹蒸鲜带

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材料:带子、黑腐竹、油、蒜

制作:

1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用;

2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味;

3、摆盘蒸熟即可。

创意思路:巴马黑腐竹搭配鲜带子,分别拌蒜蓉酱入味,再撒厚厚一层炸蒜蓉,真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜。

砂锅酱香猪手鸡

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原料:

光三黄鸡1只(约重1千克),猪手200克,姜片3、4片。

调料:

盐8克,蚝油20克,冰糖5克,李锦记沙茶酱(香菇型)7克,花生酱、芝麻酱各2克,二汤750克。

做法:

1、三黄鸡冲洗干净,抹干水份,开腔,在表皮均匀抹上一层盐焗鸡粉,不断揉搓10分钟,使其充份“吃”进表皮,然后挂在通风处晾2个小时。

2、猪蹄用火燎净细毛,清洗干净,改刀成四块,待用。

3、砂锅内加入所有调料,烧开并搅拌均匀,然后垫入竹垫,放入猪蹄块,摆上晾好的三黄鸡,盖上煲盖。

4、将砂锅置于煲仔炉上,大火烧开,转小火慢煲约60分钟至食材软烂入味出胶,中间每隔10分钟要端起砂锅轻轻晃动一下,防止粘锅糊底。

5、打开砂锅盖,提起竹垫,取出猪蹄、三黄鸡,原汁隔净入炒锅,猪手放回砂锅摆好,三黄鸡入炒锅,大火收汁后倒进砂锅,加盖置煲仔炉上加热3—5分钟后即可走菜。

蒜茸蒸珠蚌

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材料:

主料:珠蚌100克、蒜茸20克、香葱10克、彩椒10克

调料:盐8克、料酒5克

做法:

1.将珠蚌洗净,用刀插入蚌壳内将其撬开,然后用旋刀取出蚌肉,留壳备用。

2.将蚌肉去除沙袋,从中片成两片,用料酒和盐腌制后,重新放入壳中。

3.香葱切成细末,彩椒洗净后切成细末备用。

4.将珠蚌放入锅中,隔水蒸8分钟后取出,辅以蒜茸、香葱末和彩椒即可。

口感:蒜茸味道明显,蚌肉十分鲜美。

烹饪心得:

将珠蚌从壳中取出,并将蚌肉洗净,取出沙袋。看似复杂的过程,却可以保证蚌肉鲜嫩不牙碜。

凉拌金针菇

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原料:

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

做法:

1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

4、上桌前滴几滴香油即可。

韩式铁板海参蹄筋

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原材料

主料:海参、蹄筋各150克,圆葱、青红椒各25克。

调料:紫苏辣酱15克,味精2克,鸡精、白糖各3克,姜末、蒜末、老抽各5克,色拉油300克。

制作步骤

1.海参、蹄筋切成长5厘米的条,焯水;

2.净锅入色拉油,油温升至三成热,放入原料拉油后盛出,控油;

3.另起净锅,放入姜末、蒜末炒香,放入原料,用老抽调色,加入紫苏辣酱,用味精、鸡精、白糖调味。4.将菜品盛入烧热的铁板内即可。

十八辣野生北极虾

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主料:野生北极虾 500g

配料:云南小米椒20g、青红杭椒50g、四川干辣椒50g、蒜片10g、炸蒜茸50g、白芝麻10g、炸花生30g

调料:盐5g、鸡精5g、白糖20g、美极酱油10g、红油10g

制作方法:

1、 将青红杭椒切成粒,四川干辣椒切成小段备用。

2、 锅上火入油,烧至八成熟,下入野生北极虾炸至表皮酥脆捞出。

3、 锅留底油,先下入蒜片、云南小米椒煸香,再下入四川干辣椒段,煸炸至表面油亮,下入炸好的野生北极虾,青红杭椒、炸蒜茸、白芝麻、炸花生,再把调料放入锅,上火用大火爆炒至香辣味包在每个虾上即可。

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