烹调中用水的学问大,烹调中用水的学问大的讨论

作者:食品原料

  蒸馒头用中性水;
  煮米饭用开水;

烹调中用水的学问大

用料
鸡1只

  炒菜忌用硬水;

图片 1

  烧肉忌用凉水;

作者:海瑟巫婆 / / 评论

竹荪鸡汤的做法步骤
1.将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行;

  炖肉宜用热水;

蒸馒头用中性水;

2.干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;

  而煮骨头汤宜用凉水。

煮米饭用开水;

3.可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃完比较新鲜。

炒菜忌用硬水;

烧肉忌用凉水;

小贴士
宜忌:①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。②腹泻者不宜食用竹荪。③有外感时,最好不吃竹荪。

炖肉宜用热水;

而煮骨头汤宜用凉水。

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