14种传统食物,元宵与汤圆怎么区分

作者:食品原料

元宵节是大家非常重视的节日,虽然元宵节不放假但是不少地方都讲究元宵节活动的举行。元宵节正月十五日是新年第一个月圆之夜,也是一元复始。正月十五是汉族传统的元宵佳节,新春期间的节日活动也将在这一天达到一个高潮。自古咱们就有“北方吃元宵,南方吃汤圆”的习俗,寓意新年团团圆圆。元宵节,北方人要吃元宵。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多:首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。北方“滚”元宵元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多:首先要准备馅,自己做就可以随心所欲,可以是黑芝麻,也可以是核桃仁、白糖、瓜子仁等一起放入盆中加入适量凉水拌成馅,再团成圆的馅块,晾凉。滚元宵之前,馅块要先过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩(或者盆)内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球,方才大功告成。这种做法,一般是咱北方的方法,所以叫元宵。南方“包”汤圆南方一般叫汤圆,做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。馅料和元宵的馅料没啥区别,可以是水果、五仁,新派一些的可以做成肉馅、水果馅。包的方法,有点像北方的粘豆包,一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口,做成汤圆。正是因为两种制作方法不同,所以才有了元宵和汤圆两种叫法。梧桐社区的社区工作人员和志愿者们制作的就是滚元宵,看着盆里的小圆球由小变大,让敬老院里的老人们也看着新奇,81岁的张大娘,从未见识过,禁不住亲手制作起来。元宵节吃汤圆的寓意“元宵”作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。这种食品,最早叫“浮元子”后称“元宵”,生意人还美其名曰“元宝”。古时“元宵”价格比较贵,有一首诗说:“贵客钩帘看御街,市中珍品一时来。帘前花架无路行,不得金钱不得回。”正月十五吃元宵,元宵即“汤圆”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中“滚”成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。专家表示,元宵一开始多被称为“汤圆”,因为它开锅之后漂在水上,煞是好看,让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月,碗里汤圆,家家户户团团圆圆,象征着团圆吉利。因此,吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。元宵节吃汤圆,除了寓意喜庆合家团团圆圆,还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。元宵时吃糯米汤圆,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。据糯米汤圆外型圆圆的,里面带馅或实心,在北方叫元宵,到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成,称“五味元宵”,寓意勤劳、长久、向上。传统的制作方法,南方做汤圆,是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅包好;北方做元宵,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。最后,油炸汤圆少吃。油炸汤圆虽然香脆,但会使本身油脂含量高的汤圆油脂比例更高,能量密度增加,成为更不健康的食品。胆囊、胰腺疾病患者,食用油炸汤圆很可能加重病情。对于特殊人群如婴幼儿、老年人、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人,建议应忌食汤圆,糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆。建议健康成人吃汤圆也要适量,每天50克左右为宜,不要多吃。另外,体重超重或高脂血症、高血压患者,也不宜过多食用含大量油脂及糖分高的汤圆。

今天是正月十四,明天就是正月十五元宵节了,元宵节又被叫做小正月,花灯节,上元节,元夕,而在元宵节这天,有很多的民间习俗,像送孩儿灯,闹花灯,猜灯谜,耍龙灯,舞狮子,踩高跷,划旱船,祭门、祭户,逐鼠,迎紫姑,走百病等,今天小编就不对这些习俗做具体的介绍,主要要介绍的是各地元宵节都吃些什么呢? 正月十五吃什么?1、汤圆在元宵节的时候,南方的人吃的是汤圆,台湾的民歌《卖汤圆》中有一句歌词是:"一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。"天上月圆,碗里汤圆,意味着家庭团圆,阖家幸福。汤圆是糯米粉加水调和成糯米皮,然后放入事先做好的各种馅料,一般都是干果和水果加上植物油,例如花生,芝麻,核桃等等,最后把糯米皮包好,形成一个圆球就可以了,汤圆是包出来的。2、元宵元宵节的时候,北方的人是吃元宵的,元宵有着美好的寓意,意味着家庭团圆,并且寄托了对未来生活的美好期待。元宵和汤圆并不是同一种食物,很多人都混为一谈,最简单的一句俗语“包汤圆,滚元宵”,这句俗语不仅把元宵和汤圆区分开来,还介绍了元宵和汤圆的做法。元宵是把馅料放进盛满了糯米面的笸箩里面不停的滚动,边滚动还要边洒水,直到馅料被糯米面全部覆盖并且滚成圆球状,所以都说元宵是滚出来的。延生阅读:元宵和汤圆的区别做法不同“滚元宵,包汤圆”,北方的元宵制作工艺相对繁琐一些,先将固体馅料切成小块儿,放入装有糯米粉的大框里来回摇晃,一直摇到元宵馅都裹上了一层厚厚的糯米粉滚成圆球为止。在滚元宵的过程中需要适时洒点水,馅料也需要蘸点水,以便更好地滚上糯米粉。汤圆的做法有点像包饺子,先用水把糯米粉和成团,揪一小团捏成片把馅料包进去后搓成圆圆的球就可以了。馅料不同汤圆的馅含水量比元宵馅多,比较软,可以像饺子馅一样散着,也可以是凝固状。很多食材都能做成汤圆馅,如黑芝麻、豆沙、花生、五仁、水果、肉类、鲜花等,甚至还有比较奇葩的韭菜馅汤圆、梅干菜鲜肉汤圆等。汤圆馅可以是单一食材,也可以是多种食材混在一起,只要你能接受其口感。相比而言,元宵馅就比较单一了 ,主要有黑芝麻馅、枣泥馅、什锦馅等。但随着人们对口味的追求,为了迎合市场需求,元宵馅也越来越多样化。口感不同汤圆有咸味也有甜味,包出来圆润精制,口感细腻有劲道。而元宵大多为甜味,外观略微粗糙,吃起来比较软糯。吃法不同汤圆的吃法比较单一,一般就是水煮,沸水煮至浮起来即可,煮完后汤是清的。元宵大多油炸了吃,也可以煮,但煮的时间比较长,要10多分钟。因为元宵糯米粉是滚上去的,所以元宵煮后汤是浑的。储存方法不同汤圆比较容易储存,冷冻后保质期较长,全年都能在超市买到速冻汤圆。而元宵一般都是现场制作,当日出售,放几天或冷冻后就会开裂。3、生菜广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在,对节庆也最图一个好意头,平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜,名字就和“生财”谐音,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。

501

  正月十五为元宵节。按照中国传统民俗,在这天,人们除了看花灯、猜灯谜,更重要的是要合家团聚吃元宵,以此寓意新年团团圆圆,甜甜蜜蜜。说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。殊不知这种比较普遍的认识却是错误的。有关专家指出,元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,但实际上是两种东西。

大家只知道过元宵节,却未必知道吃元宵的习俗。元宵节的习俗历史悠久,从小到大对着元宵佳节憧憬向往,下面由小编来为大家讲一下关于元宵节的习俗。让我们在大千世界里多了解一些中华民族历史悠久的节日文化习俗吧。

  做法有区别 “包”汤圆“滚”元宵

图片 1

  据健康863网的美食专家介绍,由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且同样常采用芝麻、白糖等做馅料,因此很容易让人混淆,但它们在制作工艺上有很大区别,不能混为一谈。

吃元宵又叫吃汤圆,元宵即汤圆。它的做法成份风味各异,但是吃元宵代表的意义却相同。代表团团圆圆、和和美美,日子越过越红火。家庭的和睦以及家人的团圆对于一个完整的家庭来讲是多么重要的因素。因此,不管是不是个吃货,在元宵节一定要和家人一起吃“元宵”。

  具体来看,做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵则是慢慢“滚”出来的,在制作上要繁琐得多。做元宵首先需将和好、凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。

元宵节吃汤圆,除了寓意喜庆合家团团圆圆,还有御寒、补脾胃、益肺气之养生功效。元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。

  口味有差异 口感馅料不尽相同

元宵时吃糯米汤圆,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。

  元宵和汤圆在口味上也有一定的差异。由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。此外,元宵的馅料相对单一,汤圆的馅料则更为丰富。传统元宵一般以甜馅为主,馅料多为猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;汤圆的馅料则涵盖甜咸荤素,在传统甜馅的基础上加入肉丁、火腿丁、虾米等馅料,选择更加多元。

据糯米汤圆外型圆圆的,里面带馅或实心,在北方叫元宵,到了南方则叫汤圆。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成,称“五味元宵”,寓意勤劳、长久、向上。

  至于谁更美味,则是见仁见智。有的人独爱元宵的传统口味,觉得略显粗糙、甜腻的元宵,吃起来更过瘾,也更能彰显过年的味道;有的人则喜欢更为精致、多元的汤圆,认为选择空间更大,也有助控制糖分摄入。

传统的制作方法,南方做汤圆,是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅包好;北方做元宵,先把馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直至大小适中。

  食用有禁忌 都不宜多吃或油炸

图片 2

  元宵或汤圆的主要成分都是糯米,属于高碳水化合物,且黏性极高,不易消化。此外馅料无论甜咸,都属高热量、高油脂,易升高人体血脂和血压,因此无论元宵或汤圆都不宜多吃,个人每次吃个一二两足矣。患有胃肠道疾病、高血脂、肾病、慢性胰腺炎、胆囊炎、痛风的病人和肠胃功能不佳者、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者,更应少吃或不吃;而糖尿病患者即使是所谓的“无糖型”元宵或汤圆也不主张吃。

吃汤圆必须适时适量

  专家特别提醒,不少人除了水煮元宵或汤圆,还喜欢油炸着吃。虽然油炸的元宵、汤圆格外香脆可口,但油脂和热量的比例会更高,个人一定要严格控制摄入量,尤其对有胆囊、胰腺疾病的患者而言,油炸的元宵、汤圆很可能会使这类患者的疾病复发,尤应谨慎。

汤圆虽好吃,吃多了也会伤身。从营养学来看,糯米做的皮,豆沙、芝麻等甜馅,都是高糖分、高热量食品,如何吃汤圆才健康?吃汤圆得注意以下几方面:

  健康吃有方法 多喝原汤少吃主食

首先,汤圆虽好吃,但不宜多吃。汤圆属高热量、高糖分食品,含有油脂,缺乏营养素,除热量和糖外,没有太多营养。其次,汤圆不宜在早上吃。早上胃肠道功能最弱,而汤圆外皮大多糯米做的,不易被消化,早餐吃易消化不良。再次,吃汤圆时,别吃其它含糖高的食品,同时减少其它主食摄入量。一般来说吃3个汤圆相当于1两主食。一般主食摄入量在2两左右,吃汤圆最好控制在五个到六个左右,过量的话会给肠胃造成负担。最后,油炸汤圆少吃。油炸汤圆虽然香脆,但会使本身油脂含量高的汤圆油脂比例更高,能量密度增加,成为更不健康的食品。胆囊、胰腺疾病患者,食用油炸汤圆很可能加重病情。

  那么到底如何吃,才能美味与健康兼得呢?专家建议,个人进食元宵或汤圆时,多喝元宵或汤圆的汤水。因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素,如维生素B1、维生素B2等,它们能促进人体乙酰胆碱的合成,从而保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能。这些维生素在煮制过程中,大部分都溶于汤中,多喝有利人体的正常消化和吸收。

对于特殊人群如婴幼儿、老年人、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人,建议应忌食汤圆,糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆。建议健康成人吃汤圆也要适量,每天50克左右为宜,不要多吃。另外,体重超重或高脂血症、高血压患者,也不宜过多食用含大量油脂及糖分高的汤圆。

  另外,吃元宵或汤圆的同时,应少吃其它主食,减少甜食和油腻食物的摄入,合理控制脂肪、糖分和热量的摄入总量,并适量搭配维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果食用,这样既能均衡营养,也能有助消化。

图片 3

由此可见,并不是所有人都适合吃元宵的。特殊人群还是应该适量。元宵佳节吃汤圆希望大家团团圆圆,虽然是走一个形式,但是阖家欢乐对聚少离多出门在外的人群表示着不同的意义。珍惜眼前人,吃元宵过佳节。

本文由乐博娱乐发布,转载请注明来源

关键词: