五款清淡素菜值得品尝,营养均衡【乐博娱乐】

作者:食品原料

天天在大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手!其实只要准备好食材,8-15分钟就能做出各种美味家常菜。 香菇烧山药 主料:铁棍山药250克、香菇200克、酱油1汤匙、素蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、面粉1汤匙做法:1、准备好主材料。2、香菇入大碗,加水和面粉,朝一个方向打圈,然后洗净表皮污垢,最后再用水清洗干净。3、香菇切块备用。4、准备好一碗盐水,山药去皮切段后,放入。5、炒锅烧热,放油,油热后放香菇块,稍微炒出香气。6、放山药,调入酱油和素蚝油翻炒均匀。7、往锅里注入200ml清水(鲜汤更好),中火煮开,加盖子,转小火烧20分钟至山药熟透。8、尝试下,是否需要再放盐,然后收到汁水浓稠能粘在食材上,即可。 黑椒杏鲍菇 主料:杏鲍菇2个辅料:盐适量、油适量、黑胡椒粉少许做法:1.杏鲍菇洗净切成块,平底锅里油适量,放上切好的杏鲍菇;2.煎好一面翻煎另一面,直到两面金黄,盛出,黑胡椒倒出,放适量盐拌匀,均匀地撒在上面即可。 糖醋藕条 原料:400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱做法:1)莲藕洗净。2)去皮。3)切成条状。4)锅内放油。5)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。6)放油锅中炸之。7)全部炸好盛入盘中。8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。9)炒成糊状。10)放炸好的藕条。11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。 香菇椒炒豆腐 原料:豆腐、香菇、青红椒、熟花生仁、红尖椒、花椒、姜、盐、蘑菇精、豉油、胡椒粉、香油、白糖做法:1.豆腐切小块,青红椒切滚刀块;香菇切小块;备用。2.豆腐入油锅,炸至表皮焦黄,盛出备用。3.另起锅,倒入油,放姜爆香。4.再下下入红尖椒,加少许的豉油,翻炒一下。5.然后加入青红椒和香菇,继续翻炒。6.加入豆腐,翻炒均匀。7.最后加调味料,加入熟花生仁,翻炒片刻出锅。 三菇饭卷 主料:菠菜、面粉、蒸熟的米饭辅料:香菇、海鲜菇、杏鲍菇、彩椒、芦笋调料:素耗油、盐、味精、白胡椒粉、香油、少许水淀粉做法:1、菠菜洗净切成段。2、将菠菜放入搅拌机中绞碎,用纱布过滤出菠菜汁。3、盆内放适量面粉,加入菠菜汁搅匀,活成柔软的面团。4、盖上盖子醒30分钟。5、醒好的面团放案板上揉匀,揪成剂子。6、一个小剂子按扁,用擀面杖擀成薄饼。7、平底锅内放薄薄的一层油,放入菠菜饼烙熟。8、将香菇,海鲜菇,杏鲍菇洗净切丁。9、芦笋去老根,切成粒,放油盐水中焯一下,彩椒切丁。10、锅内放少许油。11、加入各种蘑菇丁,放适量素耗油炒至蘑菇变软。12、加入芦笋丁,彩椒粒翻炒均匀。13、放少许盐,味精,白胡椒粉,香油炒匀。14、最后加少许水淀粉勾芡,出锅。15、拿一张饼放案板上,先铺一层炒好的蘑菇丁,饼的边缘别铺。16、米饭攥成长条状,放到饼的1/3处,卷起来即成饭卷。

夏季到了,炎热的高温会致使人们没有食欲,不想吃油腻丰盛的菜肴,清淡饮食在夏季是好选择哦,对身体营养平衡和健康都有重要作用。清淡饮食有哪些呢,夏季清淡美食该怎么做?下面推荐五款夏季清淡的饮食菜肴,清新的夏季饮食也可以清淡哦。夏季清淡美食,试试下面的五款素菜吧。一、香菇烧山药的做法主料:铁棍山药250克、香菇200克、酱油1汤匙、素蚝油1汤匙、盐适量、花生油2汤匙、面粉1汤匙做法:1、准备好主材料。2、香菇入大碗,加水和面粉,朝一个方向打圈,然后洗净表皮污垢,最后再用水清洗干净。3、香菇切块备用。4、准备好一碗盐水,山药去皮切段后,放入。5、炒锅烧热,放油,油热后放香菇块,稍微炒出香气。6、放山药,调入酱油和素蚝油翻炒均匀。7、往锅里注入200ml清水(鲜汤更好),中火煮开,加盖子,转小火烧20分钟至山药熟透。8、尝试下,是否需要再放盐,然后收到汁水浓稠能粘在食材上,即可。二、黑椒杏鲍菇的做法主料:杏鲍菇2个辅料:盐适量、油适量、黑胡椒粉少许做法:1、杏鲍菇洗净切成块,平底锅里油适量,放上切好的杏鲍菇;2、煎好一面翻煎另一面,直到两面金黄,盛出,黑胡椒倒出,放适量盐拌匀,均匀地撒在上面即可。三、糖醋藕条的做法原料:400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱做法:1、莲藕洗净。2、去皮。3、切成条状。4、锅内放油。5、将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。6、放油锅中炸之。7、全部炸好盛入盘中。8、锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。9、炒成糊状。10、放炸好的藕条。11、迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。四、香菇椒炒豆腐的做法原料:豆腐、香菇、青红椒、熟花生仁、红尖椒、花椒、姜、盐、蘑菇精、豉油、胡椒粉、香油、白糖  做法:  1、豆腐切小块,青红椒切滚刀块;香菇切小块;备用。  2、豆腐入油锅,炸至表皮焦黄,盛出备用。  3、另起锅,倒入油,放姜爆香。  4、再下下入红尖椒,加少许的豉油,翻炒一下。  5、然后加入青红椒和香菇,继续翻炒。  6、加入豆腐,翻炒均匀。  7、最后加调味料,加入熟花生仁,翻炒片刻出锅。  五、三菇饭卷的做法主料:菠菜、面粉、蒸熟的米饭  辅料:香菇、海鲜菇、杏鲍菇、彩椒、芦笋  调料:素耗油、盐、味精、白胡椒粉、香油、少许水淀粉  做法:  1、菠菜洗净切成段。  2、将菠菜放入搅拌机中绞碎,用纱布过滤出菠菜汁。  3、盆内放适量面粉,加入菠菜汁搅匀,活成柔软的面团。  4、盖上盖子醒30分钟。  5、醒好的面团放案板上揉匀,揪成剂子。  6、一个小剂子按扁,用擀面杖擀成薄饼。  7、平底锅内放薄薄的一层油,放入菠菜饼烙熟。  8、将香菇,海鲜菇,杏鲍菇洗净切丁。  9、芦笋去老根,切成粒,放油盐水中焯一下,彩椒切丁。  10、锅内放少许油。  11、加入各种蘑菇丁,放适量素耗油炒至蘑菇变软。  12、加入芦笋丁,彩椒粒翻炒均匀。  13、放少许盐,味精,白胡椒粉,香油炒匀。  14、最后加少许水淀粉勾芡,出锅。  15、拿一张饼放案板上,先铺一层炒好的蘑菇丁,饼的边缘别铺。16、米饭攥成长条状,放到饼的1/3处,卷起来即成饭卷。  上述五款素菜是夏季清淡美食的好选择,想吃得清淡一些的朋友可以挑选自己喜欢的菜肴,尝试一下做法哦。准备好食材,按照上述的步骤做就可以了哦,美味营养健康的夏季清淡菜肴很快就可以端上餐桌了,缓解大鱼大肉的油腻和肠胃负担,值得一试哦!

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“年夜饭”又叫“团圆宴”、“团圆饭”、“团年饭”,是是农历除夕的最后一顿饭。这一天,人们辞旧迎新,一家欢聚,寄托着对下一年的期盼与祝福。如何吃个健康的年夜饭(营养均衡、兼顾老幼)关键是营养均衡。

一、富贵三素

我们一直在说,没有不好的食物,只有不合理的膳食。对于我们正常人而言,在食材的选择上尽量做到营养均衡。快过年啦!过年大鱼大肉,山珍海味必不可少,但咱的素菜也固然重要。今天就为大家准备了20道高颜值、口感好,味道美的素食年夜饭开胃小菜、凉菜、热菜、主食、甜品…

食材:

宫保豆腐

香菇、胡萝卜、莴笋,素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。

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做法:

食材:

1、香菇提前泡发,去蒂用模具印出,莴笋去皮切厚片用模具印出,胡萝卜洗净去皮切厚片用小刀刻出金钱形状。

250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

2、将以上调料兑成调味汁待用。

做法:

3、锅中注水烧开,倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。

1.豆腐切成丁备用。

4、起锅热油,待油温六成热时,放入香菇炸至金黄捞出沥油。

2.调料汁调好,蒜苔、紫天椒切粒备好。

5、锅底留少许油,倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会,倒入调味汁再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

3.芝麻炒香,花生米用油炸熟,各装入碟备用。

二、 琥珀青笋山药片

4.炒锅下油烧热,下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

食材:

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

琥珀核桃仁、莴笋、山药、木耳、彩椒,盐、蘑菇精、生粉水、香油。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀,撒上熟芝麻即可盛碟。

做法:

开山见宝

1、莴笋去皮洗净切片,山药洗净去皮切片,木耳用温水泡发,择洗干净,彩椒洗净切菱形。

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2、将以上调料兑成调味汁待用。

食材:

3、锅中注水烧开,放入山药焯一下水捞出沥水,再放入莴笋、木耳焯一下水倒出沥水。

材料A:腰果、核桃共30克

4、起锅热油,待油温六成热时,倒入山药、彩椒过一下油迅速倒到油篱上沥油。

材料B:胡萝卜丁、西芹丁、甜玉米粒、新鲜百合、盐1/5小匙

5、锅底留少许油,倒入莴笋、木耳爆炒一会,倒入山药、彩椒和调味汁再翻炒均匀入味,出锅装盘,旁边围琥珀核桃仁即可。

材料C:大张的素蛋皮(豆皮)

三、蠔油西葫芦

做法:

食材:

1.国内冷油,下入腰果炒至金黄色,放凉备用。

西葫芦2个,盐适量,素蠔油一汤匙,红椒少许。

2.炸腰果剩下的油,再次倒入材料B,加少许盐调味,翻炒片刻即可出锅。

做法:

3.倒入盘中,与冷却的果仁混合均匀。

1、西葫芦和彩椒清切好备用。

4.将素蛋皮先放入碗内,再倒入蔬果等,用一条烫熟的韭菜扎紧蛋皮口。

2、热锅入油,放入西葫芦片翻炒。

5.再将碗倒扣在盘中,用刀划开十字口即可完成。

3、翻炒变色后放入彩椒翻炒。

宫保翠珍

4、然后放入素蠔油翻炒。

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5、在放入盐调味翻炒均匀即可出锅。

食材:

四、红烧千页豆腐

蘑菇300g,春笋1根,花生适量,生姜少许,青、红彩椒适量,干辣椒,盐1小匙,香菇精半小匙,素蠔油20cc,面粉适量,麻油少许,地瓜粉少许。

食材:

做法:

千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量,

  1. 春笋切成约1公分的四方丁后汆烫,青红椒切小四方块,花生米(可买现成的)

  2. 蘑菇洗淨之后用刀在顶端切棋盘线,然后再对切两半,大的可以切3~4块。

  3. 面粉和面浆,將切好的蘑菇裹上面浆,进油锅炸约2~3分钟即可捞起。

油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许

4. 起过热油,生姜下锅爆香,接着放入干辣椒、笋丁及炸好的蘑菇和花生,略为翻炒之后放入所有调味料,加一点水再炒一下,接着放入青.红椒,翻炒均匀后勾芡即可,起锅时淋上麻油。

做法:

菠萝咕噜蘑菇

1、 将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。

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2、 卷心菜洗净,切小块。

食材:

3、 胡萝卜洗净,去皮,切丁。

平菇或鸡腿菇(500g),菠萝(半个),苹果(适量),脐橙(一个),柠檬(半个),胡萝卜(适量),芹菜(50g),西红柿(1个),面粉(一小把),番茄酱(35g),盐(适量),糖(适量),油(适量)

4、 煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。

做法:

5、 煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。

  1. 准备材料,蔬果洗净。苹果、脐橙要用盐搓外皮。

  2. 平菇掰用手分成小掰,洗净,入沸水中加点盐焯烫2分钟。

  3. 焯好后的蘑菇空出多余水份。

  4. 西红柿用手掰成小块,苹果、胡萝卜取皮即可,芹菜切成丁。

  5. 脐橙榨汁,余下的橙皮切成块。

6、 翻面煎至两面金黄,盛出。

6. 锅中倒入橙汁、橙皮块、苹果皮、芹菜等蔬果。加入纯净水,刚没过固体食材。

7、 锅中倒入少许油,待油温升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。

  1. 盖锅盖大火煮,开锅后半开锅盖改中火炖。

  2. 沥除水分的蘑菇稍攥一下,确保没有太多的水份,然后放在保鲜袋里。

  3. 抓一把面粉放在保鲜袋里,捏住袋口,摇动,让面粉把蘑菇包裹均匀。

  4. 另起一锅,多倒些油,把蘑菇炸至金黄,捞出后,再回锅炸一下。

  5. 炸过两遍的蘑菇外壳会很酥脆。盛盘备用。

  6. 菠萝切成块。

8、 倒入开水适量,放入盐、素生抽、白糖,搅匀,大火烧开。

13. 熬好的果蔬汤用纱布过滤一下,也可用滤网。握住纱布的四个角,放松出一个边,用勺灌入固体果蔬料。

9、撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。

  1. 两只手分别握住纱布的两端,包裹住固体汤料,搅拧出汁。

  2. 过滤好的果蔬汁倒在炒锅里继续熬煮中火收汁。

10、放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、蘑菇精,翻炒均匀。

16. 当果蔬汁收到还剩三分之一时,加入番茄酱,尝下味道,适当加糖,我没有额外加糖,为了增加果香,另挤入1/4个柠檬汁。

11、大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。

  1. 此时汤汁非常浓,倒入菠萝块,快速翻炒几下。

五、浇汁豆腐配小油菜

迅速倒入蘑菇,翻炒挂浆均匀即可出锅。

食材:

  1. 最后两步一定要迅速麻利,出菜要及时,才能有很好的口感。

小油菜10棵,老豆腐1大块,淀粉2茶匙,生抽2汤匙,小红辣椒2个切圈,盐,蔬果粉白芝麻、香菜适量

Tips:

做 法:

1.果蔬汁的材料组合可以适当调整,但芹菜胡萝卜西红柿必不可少,脐橙苹果梨西瓜等含水多的最好。

1、小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。

2.果蔬汁可以用榨汁机搅打,我也是不愿清理太多料理设备,用纱布替代了,不过要当心不要烫到手。

2、烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。

3.蘑菇裹面粉不要太多了,且一定要把蘑菇的水份攥干。

3、起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。

4.一定要炸两遍蘑菇才更加酥脆。

4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。

5.蔬果皮要用盐搓洗才能干净,否则就不要省了。

5、先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。

6.果蔬浓汤要收到位,否则汤汁多了会把蘑菇泡软,要根据固体材料(蘑菇 菠萝)的量自行掌握。

六、西兰花炒蘑菇

7 .番茄酱一定要用纯粹的番茄酱,不要番茄沙司。

食材:

翡翠彩蔬卷

口蘑200g,西兰花80g,胡萝卜3/1个,姜3g,生抽1茶匙,盐少许

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做 法:

食材:

1、口蘑洗净切片,胡萝卜切小块,西兰花撕小朵,姜切丝

3片大白菜、30g菠菜、50g红萝卜、50g彩椒、1勺盐、1茶勺鲍汁、适量糖、1勺水淀粉

2、锅里烧开水,西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用

做法:

3、锅里热油,爆香姜,接着放入口蘑翻炒

1.彩椒,红萝卜切丝。

4、调入少量盐,加快口蘑出水

2.白菜和菠菜飞水。

5、口蘑出水后,大火不断的翻炒收汁

3.将蔬菜丝码在白菜叶上。

6、待汁收干,调入生抽

4.卷成卷。

7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒

5.切成段。

8、拌炒均匀后,调入少许盐即可

6.锅中放少许水,加入盐,鲍汁(蚝油),水淀粉,煮至汤汁粘稠。

七、如意节节高

7.浇在彩蔬卷上即可。

食材:

素佛跳墙

青、红尖椒、竹笋尖(专门取竹笋嫩的部分)

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做法:

食材:

1、笋尖切片 青红尖椒也切片。

烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝(或者普通耐煮的红薯粉丝)、胡萝卜、金针菇、素鸡 (或豆腐皮)、冬瓜。

2、起锅热油 先放入笋片翻炒至略有金黄色 再放入尖椒 快速炒几下 同时加入生抽、少量白糖、素菇精 再淋上少许水分 炒至色泽均匀即可。

配料:荔浦芋头、混合蔬菜。

八、芹菜炒蘑菇

汤料:黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

食材:

做法:

蘑菇、芹菜一把、葵花子油适量、盐适量。

1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤,清汤加盐和味素(可选)调味留用;

做法:

2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下,以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;

1.芹菜去叶子,洗干净,将根茎切段。

3.深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头,再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头,就只铺了一层主料;

2.锅烧热,下适量油,下锅同时翻炒。

4.向碗内注入素高汤,直至刚刚没过主料;

3.等所有菜都炒得差不多了,再一点盐。

5.上笼屉大火至上气后转中小火,保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味,关火;

4.如果感觉太干,可以适量加一点点的清水,滚开后即可装盘。

6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜,薄盐调味,勾芡,浇在成菜上即可。

九、果仁菠菜

金玉满堂

食材:

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菠菜300g,花生米50g,干辣椒5g,白芝麻5g

食材:

做法:

豆腐皮若干、素肉末2两、红枣8颗、萝卜半斤、金针菇1两、枸杞少许、韭菜少许、素高汤一碗

1、锅内放入少许油,然后倒入花生。小火慢炸,将花生炸至酥脆。

调料:盐、酱油、淀粉

2、煮锅中加入水,烧开后,放一点油。然后将菠菜放入锅中。

做法:

3、烫三十秒后捞出,迅速放入凉水盆中。

1.素肉末加酱油,加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块,豆腐皮和韭菜放入开水里烫软(1分钟)。

4、将菠菜拧干水。一定要拧干。

2.将素肉末放在豆腐皮上,按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来。

5、将菠菜切成小段,放入盆中。加入少许盐、蔬果粉、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

3.萝卜切成小块。锅里倒入素高汤,将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里,加盐,用中高火烧10分钟即可。

6、将花生米、白芝麻倒入盆中,点少许香油拌匀。

草莓山药

7、装盘食用。

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十、醋溜白菜

食材:

食材:

山药,草莓果酱

大白菜、红尖椒、姜末

做法:

做法:

1.山药去皮洗净后,上锅蒸至熟烂。

1、大白菜洗净切片 红尖椒切片。

2.把蒸好的山药倒干水份,辗碎成泥,调味后拌匀,整个自个喜欢的形状。

2、起锅油热后 先放入姜末和红尖椒 然后倒入大白菜一起翻炒 再加少许盐、糖、酱油、香醋、素菇精调味 最后勾芡出锅。

3.用叉子在上面轻轻的划出条纹,淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

提示:

糖醋藕饼

1、白菜不要炒得太软、太久。

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2、醋溜白菜不是单纯的酸 要加其他的调料中和陪衬 更能显出醋的香味来。

食材:

十一、油泼豆皮

老的莲藕一段;全麦粉、金谷力燕麦片适量;生姜、黑胡椒少许;红糖、姜汁少许;香芹叶少许;金兰酱油膏少许。

食材:

做法:

豆皮,青菜,干红椒,植物油,盐,生抽,醋,油波辣子

1.莲藕擦丝,姜切末,加入燕麦片、面粉、芹菜末搅拌均匀,然后搓圆后按扁。

做 法:

2.在锅内倒入少许油,中火煎藕饼,然后转中小火煎至两面金黄。

1、豆皮切条入开水锅中焯水,去除豆腥味

3.锅内加入适量水、红糖、姜汁、米醋、金兰酱油膏,用大火烧开。

2、青菜汆烫捞出

4.然后放入藕饼,中火焖两分钟,大火收汁,摆盘撒上芝麻,用薄荷点缀就好了。

3、一同放入盆中,放入红椒段,锅中放油烧热淋入

蒜蓉蚝油生菜

4、加油泼辣子,醋,生抽,盐搅拌均匀即可

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十二、吉祥如意八宝饭

食材:300g生菜、适量油、适量盐、适量葱、适量蒜、适量蚝油、适量酱油、适量香油、适量糖、适量淀粉

食材:

做法:

红豆沙,糯米,植物油,盐,麦芽糖,各色果脯,淀粉

1.生菜洗干净,准备好葱蒜和蚝油。

做 法:

2.葱和蒜切碎末备用。

  1. 糯米用水泡至少3-4小时。

  2. 泡好的糯米沥干水份,倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15-20分钟。

  3. 蒸好的糯米趁热加入一大勺油和一小撮盐拌匀。

3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4. 在大碗里先抹上一层油,将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上铺上豆沙。也可以把豆沙放当中,作为夹心的馅料。

4.放入洗好的生菜,水再次煮开后捞出,沥干水分。

  1. 把剩下的糯米摆满整个碗,用勺子压紧,然后再上锅蒸30分钟左右。

5.取一小碗,倒入蚝油,酱油,香油,少许糖和淀粉水调匀。

6. 将麦芽糖、水一起放在小锅里熬至融化,然后加入水淀粉搅拌均匀,烧稠后关火备用。

6.锅中倒入油烧至7成热,加入葱花,蒜泥爆香。

7. 将蒸好的八宝饭端出来,用盘子盖住翻转过来,稍冷后浇上做好的糖浆就可以食用了。

7.倒入调好的料汁,搅拌开后熬开。

十三、香酥杏鲍菇

8.淋到生菜上即可。

食材:

鲜菇扒油菜

杏鲍菇、香炸粉、面包糠

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做法:

食材:350g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸鱼豉油、少许枸杞

1、杏鲍菇洗净,控干水,切成大小均匀的几块,并削成头大尾小的形状(如下图,削下的余料可另处理),在尾部插一根牙签,放入滚水中焯1分钟,捞出,轻轻挤干水分。

做法:

2、取一碗,倒入酱油、白糖、胡椒粉,调匀,把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀,以便入味,再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗,按1:1的比例放入面粉和香炸粉,用水调成稠的面糊。

1.准备好所有的食材。

3、取出腌好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一层面包糠,放入油锅中用小火炸至金黄色,捞出,沥干油,装在铺上生菜叶的盘中。

2.口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

十四、快手炒杂蔬

3.再把青菜焯烫20秒过凉备用。

食材:

4.炒锅加入橄榄油。

荷兰豆,白玉菇,小油菜,胡萝卜,姜末,植物油,素蠔油,盐,淀粉

5.倒入青菜翻炒。

做 法:

6.加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

1、所有材料洗净 荷兰豆去头尾去老边切对半 小油菜白玉菇切小段 胡萝卜切菱形薄片

7.再加少许橄榄油爆香葱花。

2、准备一个小碗倒入适量素蠔油、盐、淀粉加水调成料汁

8.倒入口蘑翻炒。

3、起锅热油 放入姜末炒香 放入胡萝卜炒变色

9.加入蚝油。

4、倒入荷兰豆炒变色再加入小油菜翻炒几秒

10.加少许糖。

5、倒入白玉菇翻炒至出水

11.再加蒸鱼豉油。

6、倒入料汁翻炒到水开 所有菜断生 这样就可以装盘开吃啦

12.加少许清水翻炒2分钟关火。

十五、香锅杏鲍菇

13.然后把口蘑倒入油菜盘中,加少许枸杞点缀即好。

食材:

红烧土豆

杏鲍菇250g,芹菜100g,香菜50g,姜、干辣椒、植物油、生抽、素蠔油、盐、糖适量

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做 法:

食材:500g土豆、适量油、适量盐、2个大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、适量葱姜、2片香叶、10ml蚝油、适量水淀粉、适量香油

1、将芹菜洗净,摘去老叶,切成段;香菜洗净切碎,姜切片,干辣椒切段

做法:

2、杏鲍菇斜切成较厚的原片

1.准备好所有的食材。

3、腌制:杏鲍菇切好后放在碗中,放1瓷勺生抽,和糖腌制10分钟,入味上色

2.土豆去皮切块,葱姜切段。

4、做调味汁:后放在碗中,加1瓷勺生抽,1瓷勺素蠔油搅拌均匀做成调味汁

3.炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。

5、煎杏鲍菇:锅中放油,放入杏鲍菇片,煎1分钟左右

4.加入葱姜大料。

6、加料炒:杏鲍菇捞出待用,锅中余油加热,放入姜片和辣椒爆香

5.继续翻炒至土豆微微变透明。

7、倒入煎好的杏鲍菇,翻炒均匀

6.加入生抽。

8、翻炒几下倒入芹菜段,再翻炒30秒左右

7.加入老抽。

9、倒入调好的调味汁,翻炒均匀

8.加入适量的清水。

10、炒到没什么汤汁时撒一把香菜,即可出锅

9.再加入蚝油。

十六、素蠔油兰花杏鲍菇

10.加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。

食材:

11.土豆绵软汤汁半干,淋入少许水淀粉。

西兰花150克,杏鲍菇250克,橄榄油、素蠔油、盐、蔬果调味粉适量

12.淋入香油。

做法:

13.翻炒均匀关火。

1、西兰花撕小块,杏鲍菇切片

糖醋脆皮茄子

2、锅中水烧开放入杏鲍菇焯烫备用

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3、水中点盐,放入西蓝花焯烫过凉

食材:

4、炒锅入橄榄油,倒入杏鲍菇翻炒

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

5、加入素蠔油、盐翻炒均匀

做法:

6、再放入西兰花,蔬果粉调味翻炒均匀即可

1.准备食材。

十七、素炒三丝

2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

食材:

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

金针姑、红椒、芹菜、盐、生抽、香油。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

做法:

5.调成稀稠适中的面糊。

1.干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

2.小芹菜洗净切断,红椒切丝。

7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

3.素肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

4.锅内放油,放入腌制好的素肉丝翻炒。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

6.放入金针菜翻炒。

10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

7.最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可。

11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

8.出锅时可放些香油调味。

12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

十八、香菇小炒

香酥杏鲍菇

食材:

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新鲜香菇、芹菜、姜、盐、生抽、蔬菜味精、植物油。

食材:杏鲍菇(或鸡腿菇)、香炸粉、面包糠

做法:

做法:

1.嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末。

1.杏鲍菇洗净,控干水,切成大小均匀的几块,并削成头大尾小的形状(如下图,削下的余料可另处理),在尾部插一根牙签,放入滚水中焯1分钟,捞出,轻轻挤干水分。

2.锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒。

2.取一碗,倒入酱油、白糖、胡椒粉,调匀,把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀,以便入味,再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗,按1:1的比例放入面粉和香炸粉,用水调成稠的面糊。

3.刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可。

3.取出腌好的菇,先裹上面糊(最好裹厚一些),再沾一层面包糠,放入油锅中用小火炸至金黄色,捞出,沥干油,装在铺上生菜叶的盘中。

十九、老醋花生

虎皮青椒

材 料:

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花生米200克,老醋3汤匙,生抽1汤匙,香菜2棵,冰糖、盐适量

食材:

做 法:

300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐

1、花生米洗净晾干,香菜切末

做法:

2、冷锅冷油,油多点,小火,倒入花生米,不停的翻炒

1.将青椒洗净,去蒂滤干水备用。

3、炒到听到花生米发出噼啪的声音时就赶紧倒出来滤油

2.蒜粒去外衣切成粒。

4、调好的料汁隔热水,把冰糖融化

3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。

5、待花生米,料汁都凉透,混合搅均匀,适量盐,加入香菜

4.起皮的青椒铲起备用。

二十、火炙糕

5.热油锅将蒜蓉爆香。

食材:

6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。

粳米500克 糯米500克,白砂糖400克

一品百灵菇

做法:

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1.粳米、糯米混合淘净晾干,磨成米粉,拌入白糖;

食材:

2. 将拌匀的粉先提出750克左右,放入铁皮网眼盘内(填纸),用炉火烘燥,成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛,再与其它米粉拌匀擦透过筛;

百灵菇、西兰花、生菜、蚝油

  1. 不用甜燥粉亦可,但没有用甜燥粉产品那样酥松;

做法:

4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱),用刮刀刮平表面,过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片;

1.新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用;

5. 现用摇糕机将糕坯划成4条,每条划成3毫米多厚的糕片,隔水蒸15分钟左右,取出冷透;

2.生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上;西兰花也摆到盘上。

6. 用薄刀片将糕片分开,平放在铁皮网眼盘内,用炉火将糕的两面烘成焦黄色,冷却后即可。

3.另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蚝油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。

二十一、清香四溢菌菇汤

蒜苗辣炒酱香干

食材:

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裙带菜,白蘑菇,胡萝卜,油菜,香菇,豆腐,素高汤

食材:

做法:

6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱

1、把裙带菜提前泡入水中。

做法:

2、基本上几分钟裙带菜就会泡发好膨胀到很大。

1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。

3、汤锅中放入适量的水,倒入泡好的裙带菜。

2.锅中加适量油,大火加热至五成热,倒入香干。

4、放入适量高汤。

3.调成小火,煎至想干白色部分出现金黄色小气泡,盛出待用。

5、锅开后撇去浮沫。

4.锅中再加入适量油,加热至五成热,转小火,加入黄豆酱。

6、放入洗好的香菇、白蘑菇、胡萝卜、豆腐煮大概20分钟。

5.再放入蒜片和小红辣椒碎。

7、临出锅的时候放入少许的盐即可。

6.小火煸炒至油色发红、香味冒出,加入煎过的香干。

二十二、素汤饺

7.转大火,加入生抽和少许白糖,翻炒均匀。

汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~

8.最后倒入蒜苗,迅速翻炒几下即可。

当然,四川有红油抄手,

茶树菇烧豆腐

喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油,

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口水都留下来啦~

食材:

小贴士:

干茶树菇30克,豆腐一盒,青红椒各一个,盐,素蚝油,花生油。

素饺子很好吃,但做素饺子有些诀窍。按照个人口味的不同,你可以选择不同口味的饺子馅,在营养塔配上还可以开发自己喜欢的口味,馅子的好坏直接决定了饺子的质量。

准备:

注意:素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、木耳、粉条、黄花菜,还有最重要是就豆腐乳和香油,将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

1.干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。

素食菜谱来啦|鲜香豆腐的做法

2.北豆腐一盒,切片备用。

3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

做法:

1.平底锅放少量的花生油,将切好的北豆腐煎到两面金黄。

2.另起锅,放一点花生油。

3.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

4.放入煎好的豆腐,翻炒均匀。

5.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的素蚝油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。

6.放切好的青红椒,加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

罗汉斋

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食材:

香菇,猴头菇,松茸,木耳,云耳,烤夫,豆腐干,芦笋,胡萝卜,百果,玉米笋,腐竹,食用油,老抽,糖,盐,麻油,水淀粉

做法:

  1. 各式干货泡软,挤干水分备用;

2. 烤夫在滚水里煮2分钟,挤干水分;在锅中放食用油烧热,将烤夫煎至金黄色盛出备用;

  1. 锅中放热水煮开,胡萝卜,百果,芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用;

4. 锅中放食用油烧热,下豆腐干,香菇,猴头菇,松茸,木耳,腐竹,烤夫,玉米笋煸炒;

  1. 下老抽,白糖,盐,少量水,焖煮5分钟左右;

  2. 水淀粉勾芡后,下少许麻油拌匀,最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。

西 芹 百 合 炒 腰 果

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食材:

百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克、盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少)

做法:

1.将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3.将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

炝 拌 金 针 菇

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食材:

鲜金针菇500克,小葱段少许,红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,白醋少许,葱油2小匙。

做法:

1.将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。

2.起锅烧开适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。

3.将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐、味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。

东 坡 豆 腐

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食材:

豆腐、竹笋、香菇

做法:

1.豆腐切大块放入面粉、盐调制的面糊中挂糊再放入油锅中炸至金黄色捞出控干油;

2.另起锅热油爆香姜丝倒入笋和香菇翻炒用盐。

西 兰 花 烧 豆 腐

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原料:

西兰花、豆腐(用盐水豆腐不用嫩豆腐)

做法:

1.西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。

2.起锅热油豆腐用小火煎略黄盛出备用;西兰花用滚水焯片刻捞出控干水备用。

3.用锅中剩下的一点油爆香姜片将红椒翻炒再依次倒入西兰花、豆腐轻轻翻炒几下用盐、胡椒粉、蘑菇精调味最后勾簿欠即可。

青 椒 豆 腐 泡

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食材:

豆腐泡(也叫油豆腐)、青菜椒、干辣椒

做法:

1.买回来的豆腐泡用水冲洗一下,如果是大的,就一分二,如果是小的就直接用;青菜椒切块。

2.起锅热油,放入几个干辣椒和菜椒爆炒,再放入豆腐泡翻炒几下后再用盐、蘑菇精调味,即可出锅。

提示:

这道菜最后还可以勾欠,色泽会更好看,这次做的没有。

菜 椒 笋 尖

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食材:

竹笋(选嫩的部分)、菜椒

做法:

1.我们用的是袋装竹笋开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净如果是新鲜竹笋就可洗净直接用选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。

2.起锅热油油略多些倒入笋尖煸炒边煸边淋些水待笋煸至七、八成熟时倒入酱油、白糖、蘑菇精调味并放入菜椒略炒后即可出锅。

地 三 鲜

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食材:

土豆180g、茄子180g、青椒100g、蒜茸5g、植物油2汤匙、盐1/4茶匙、生抽2汤匙、白糖1茶匙、鸡粉1/8茶匙、生粉1茶匙、清水4汤匙

做法:

1.土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用。

2.锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色。转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色。

3.加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟。放入青椒,翻炒均匀

4.将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。

5.最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可装盘。

白灼菜心

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食材:

菜心,姜丝,蒜末,生抽,芝麻香油,盐,油

做法:

1.菜心洗干净浸泡10分钟。

2.切好姜丝蒜末。

3.烧一锅清水,放入盐,食用油,姜丝。大火烧开。

4.水开后放入青菜,让水完全没过菜叶,大概半分钟左右用筷子翻面再煮。整个过程大概2分钟左右,喜欢软点的稍微煮久点,但不要太久,影响口感。

5.捞出菜心装盘,摆上煮过的姜丝,蒜末,再倒上些烫菜水,然后倒上两勺生抽,一勺芝麻油均匀淋在菜心上。

6.热锅,到入食用油,油微冒烟就起锅把油淋在菜心上即可。

素炒藕丝

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食材:

藕、胡萝卜、黑木耳

做法:

1.莲藕切丝后放入白醋水中浸泡几分钟;

2.炒锅预热后加入植物油至产生油纹,大蒜用小旋风拉成蒜末,倒入锅中煸炒出香味;

3.倒入切好的胡萝卜丝翻炒;

4.倒入藕丝炒至断生;

5.加入黑木耳快速翻炒后,加入适量的盐和鸡精,最后撒上葱花即可;

素烧茄子

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食材:

长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法:

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

葱香烫面蛋饼

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食材:

面粉 150克 沸水120克 盐 葱 胡萝卜 鸡蛋

做法:

1.取一个大碗装好面粉和盐,冲入沸水。搅拌均匀。

2.晾凉后揉成团,包上保鲜膜醒15分钟。

3.胡萝卜,葱切碎。面团分成小剂子,取一份擀圆。

4.平底锅烧热放少许油,把擀好的饼放进去小火煎一会。

5.翻面后磕入一个鸡蛋,借助铲子刮开。

6.快凝固时撒上胡萝卜和香葱,翻过去略煎。

7.出锅后稍凉一下,卷起来。

8.切成段。趁热吃吧。

香煎芙蓉蛋

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食材:

鸡蛋200克、春笋125克、香菇15克、食盐1小勺、味精少许、葱10克、胡椒粉少许、芝麻油1小勺、植物油适量。

做法:

1.准备好鸡蛋、香菇、鲜笋、大葱;熟鲜笋肉分别切成丝。

2.大葱也切成丝,水发香菇切成丝。

3.鸡蛋打在碗中,加入盐、胡椒粉、味精搅打均匀。

4.锅中注水烧开,下入香菇丝、笋丝焯水后捞出沥干水分。

5.焯水的笋丝、香菇丝、葱丝加入蛋液中;调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀。

6.煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液。炒成凝固状;铲出后,放入剩余的蛋液中调匀。

7.煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制;一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄。

8.煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可。

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