甘肃省消协给您支几招,挑选粉条

作者:食品原料

速冻食品怎么选,如何发现粉条里添加了明矾?3月11日,甘肃省消费者协会发布了与百姓生活息息相关食品的消费提示,这些经常走进老百姓餐桌的食品你真的了解吗,请看消费支招。速冻食品:尽量选择刚出厂的速冻食品主要包括速冻水饺、汤圆元宵、馄饨、包子、花卷、馒头、南瓜饼、八宝饭等。选择速冻食品甘肃省消费者协会首先建议消费者买刚出厂的产品,也就是说出厂日期越短品质越好。这是因为速冻食品的贮存温度要求在-18℃以下,但在销售至食用前,贮存温度往往达不到要求。在此过程中,由于温度的改变,其保质时间及营养成分都会有所改变。当温度在-1℃到-8℃存放时,食物的营养成分损失会更多。所以选择出厂时间短的,新鲜程度越好。(图片与文章无关)在市场上还有火锅鱼丸等销售,这类速冻产品是很多人家庭火锅的必备美食。对于这类速冻产品,甘肃省消费者协会也给出了意见,那就是不要买。因为这样散装产品品质劣变性很大,无法保证食品安全。同时,甘肃省消费者协会建议,消费者在超市购物,在购物程序上应该最后选择速冻食品,这样可以减少速冻食品离开冰柜的时间。而对于速冻食品的烹饪,甘肃省消费者协会认为首要是高温煮熟,这样可以保证食品安全。粉条:煮上15分钟有无明矾见分晓对于粉条,有无明矾是很多消费者关注的焦点。对此甘肃省消费者协会提醒消费者,一般粉条在沸水中煮15分钟左右后使用,如果粉条长时间煮仍不膨胀不断的,就有可能加入了明矾等添加剂,会出现质量安全隐患。粉条表面颜色不正,甚至颜色过于鲜艳,都不是不自然的粉条,消费者请不要购买。挂面:断面太多有问题甘肃省消费者协会提醒消费者,挑选挂面应看、闻、烹调相结合。看:面条本身应色泽均匀一致,无杂质、无霉变、无虫害、无污染;闻:面条应无酸味、无霉味及其他异味,应有其本身应有的气味;烹调:面条复水后,应无明显并条、粘牙现象,断条现象应较少,断条率应不大于5%。本网记者 宋芳科 实习生 娜菲沙·艾尼 廖何钰

(兰州日报全媒体记者 张万宏)3 月 11 日,甘肃省消费者协会发布粉条消费提示,提醒消费者一定要在正规商场、超市选购品牌产品,以免购买到假劣粉条,影响身体健康。

现在的人们对食品质量的关注度越来越高,政府检查机构通过抽检来检验食品的合格度。而在7月17日的河北省卢龙县汇发食品有限公司生产的粉条被食药监局抽检出含有二氧化硫残留。民福康了解到,本次抽检一共涉及到六类食品分别是调味品、肉制品、饮料、蔬菜制品,淀粉及淀粉制品、食用农产品,38批次样品,而这些食品除了粉条外,其他均检验合格。

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粉条可以说是我们生活中比较常见的一种加工食品。孩子、老人都喜欢吃,市场上也售卖各种各样包装的粉条,颜色或白色、黄色或黄褐色,吃起来口感好,很有弹性,它和红薯一样,是一种抗癌食品。而且粉条能与许多食品搭配,还可以使用多种方式来烹调。但是,就是这么好吃的粉条,如今却是让人充满担心和忧虑。

粉条是以薯类、豆类、谷类等植物中的一种或几种制成的食用淀粉为原料,经和浆、成型、干燥等工艺加工制成的产品。粉条柔润嫩滑、爽口宜人,有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,因而深受消费者喜爱。

二氧化硫是什么

挑选粉条之前你应该知道:

二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠三者都是食品加工过程中比较常用的防腐剂和漂白剂,食品在使用的过程中会有二氧化硫残留。而我国的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定粉条中是不能添加二氧化硫的,因为二氧化硫一旦进入人体后会转化为硫酸盐随着尿液排出体外,而又少部分的二氧化硫是会给我们的身体带来危害的,如果食用过量的二氧化硫,身体会出现呕吐、恶心等胃肠道反应。

粉条品种繁多,目前市场上还在销售无包装的粉条,这些粉条大部分都细菌指数超标,请消费者尽量购买有包装的粉条。

而针对粉条不合格事件,河北省的食药监局已经让相关设区市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。民福康提醒河北省公众,一旦发现食品安全违法行为,请拨打河北省食品药品投诉举报热线“12331”进行举报。

消费者不要购买粉条表面颜色不正,甚至颜色过于鲜艳,不自然的粉条。

粉条真的是越白越好吗?

一般粉条在沸水中煮 15 分钟左右后使用,如果粉条长时间煮仍不膨胀不断的,就有可能加入了明矾等添加剂,会出现质量安全隐患。

我们平时接触到的粉条颜色一般会偏黄,和淀粉的颜色非常接近,而在市场购买时如果发现粉条的颜色特别的鲜艳、亮白或是发乌,那么这类的粉条民福康建议消费者不要去购买!

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粉条是越煮越黑质量越好吗?

在挑选粉条时你应该知道:

一般情况下,粉条的表面颜色不正,甚至接近妖艳不自然的,这种粉条在煮的过程中通过会越煮越黑,而这类的粉条是有问题的,而红薯粉条颜色偏褐色是因为红薯粉条煮过后接触空气会慢慢氧化,导致颜色产生变化。而那些煮了2~3小时的粉条没有颜色变化的话,这种粉条可能是有问题的。

看:粉条产品本身应色泽一致,具有该品种应有的色泽。具有该产品应有的形状,无并条、无碎条、无杂质。

现在的一些不法商贩,他们在制作粉条的过程中几乎不添加任何的红薯成分, 假粉条中价格贵点的几乎是全部采用木薯粉和各种添加剂加工而成。而价格稍微便宜点的,则是在木薯粉的基础上添加了玉米淀粉。更有甚者还在粉条中添加了明矾,根据《食品食用添加剂使用卫生标准》中规定,粉条加工中明确规定,粉条中禁止使用明矾,因为明矾会引起人的消化系统问题,而且很可能会给肝脏和神经系统带来极大的损害。一旦明矾中的铝摄入过量会影响人的脑细胞功能,严重的会影响人的意识、记忆力功能。

闻:将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味,应具有该品种应有的气味,无霉味、酸味及其他异味。

让人担忧的是,劣质粉条中不仅含有明矾,还含有甲醛,甲醛超标400多倍,重金属超标200多倍,长期食用或增加癌症的风险。曾经被曝光的毒粉条中没有任何的粮食成分,全部使用六偏磷酸纳和海藻酸钠配合工业明胶,三样按比例混入搅拌罐,注入热水搅拌,搅拌之后通过筛子拉丝定型,最后使用工业甲醛防腐。经举报者反应,制作粉条中用的水,有时候也是会用到下水道的水。

折:绿豆、马铃薯粉条手感柔韧、有弹性,红薯粉条本身韧性较差,一折就断。

那么我们消费者面对这么多假粉条、毒粉条,该如何选择健康粉条呢?民福康给出以下三个辨别方法。

烹调:粉条煮后应晶莹剔透、有劲道、不易煮烂、口感爽滑、无砂质。

1、燃烧粉条

一般情况下,如果是纯淀粉制品,那么它们燃烧会比较困难,而有添加物的粉条则可以完全燃烧。

2、水煮粉条

通过水煮粉条的方法可辨别绿豆粉条的真假。将绿豆粉条煮5分钟后,如果形态比较完整的就是真的绿豆粉条,而淀粉的粉条是很容易煮断的。

3、望、闻粉条

质量好的粉条摸在手里有弹性、柔韧、粗细均匀、无并条、无酥碎而且闻起来没有异味。反之,质量差的粉条常常带有霉味、酸味及刺激性气味。

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