网红奶昔包的做法,听说今年夏天流行吃

作者:食品原料

一直以来大家对于面包的认识,都是那种烤得黄黄的,或则焦焦脆脆的感觉。但是到了夏天,如果有一款冰冰凉凉,犹如冰淇淋的口感,岂不是夏季专属的面包宠儿!炎炎夏日,小编推荐一款降温美食——“冰面包”,让你拿在手里凉在心里。食材清单烹饪步骤1、将除盐、黄油外的面团材料混合,揉至光滑。最后加入盐和黄油揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。2、面团盖好保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵。时间约30分钟。3、等待发酵的时间,可以先制作内馅。先将蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌均匀,倒入煮沸的牛奶,用打蛋器快速搅拌至无颗粒感,重新过滤倒入锅里。4、用中火加热,一边加热,一边用打蛋器快速搅拌,避免产生结块。炒制浓稠后关火加入黄油,利用余温将其融化,搅拌均匀。冷藏备用。5、将软化的奶油奶酪加入糖粉,搅拌至顺滑。另外将淡奶油打发至7成。6、将奶油奶酪和打发的淡奶油,都加入到冷藏的卡仕达糊内,搅拌均匀放冷藏备用。7、取出发酵好的面团,分割成75g的面团,滚圆后在室温下松弛20-25分钟。8、轻拍面团排气,然后分别揉圆,放入大圆模中。9、放入发酵箱发酵大约60分钟。面团发酵至两倍大。10、烤箱预热,上下火170℃。放进烤箱烘烤,时间10-12分钟左右。面包脱模后晾凉。面包表面可以用防潮糖粉筛出喜欢的图案。将冷藏的馅料倒入裱花袋,用泡芙花嘴注入面包内即可。做好的面包,密封冷冻一夜,就是冰面包啦!小贴士冰面包需要保鲜膜或包装袋将冰面包层层包住,防止空气进入,也让面包保持好口感。建议冷冻后,再冷藏中回温1小时左右,冰凉爽滑,柔软不腻,口感更佳。

可可冰心包茫茫在人海中 1张图片食材明细主面团低粉50g高粉200g可可粉8g奶粉12g牛奶160g糖18g酵母3g全蛋液25g盐3g黄油25g馅冰心牛奶250g黄油30g糖50g玉米淀粉15g鸡蛋1个可可粉3g(B)淡奶油120g糖粉8g原味口味未知难度可可冰心包的做法步骤1主面团中除黄油外全部放进面包机,开启面团程序,揉成光滑的面团后加入软化的黄油,揉至出膜状态,盖上面包机盖子室温发酵至两倍大2发酵好的面团排气分成八等份,揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟3松弛的小面团,用擀面杖擀成薄形,然后翻面过来,将边缘往中间捏起来收成圆面团4全部做好后放在不粘烤盘中,烤箱36度左右放一碗热水放进烤盘进行二发至1.5倍大5二发好后可以用印花筛在面包胚上筛上自己喜欢的图案,我随意用叉子筛了几个,烤箱180度预热好后,把烤盘放进烤箱中下层,180度15分钟(请根据自家烤箱脾气调整),烤好的面包取出放至手温,用保鲜袋装起来备用6冰心馅卡仕达酱:鸡蛋放碗里打散,筛入玉米淀粉和可可粉A7搅拌均匀至没有干粉状态8锅里倒入牛奶和细砂糖,放到炉上加热至细砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可,,加热后的牛奶液慢慢的加入到鸡蛋液中,用手动打蛋器边倒边搅拌均匀,搅拌至完全融合即可,再放至炉上开中小火用手动打蛋器搅拌加热至粘稠状态,且搅拌出的纹路明显不易消失9趁热加入黄油,搅拌均匀至黄油完全被吸收,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用10先取50克淡奶油倒入大杯中,再加入可可粉B,用手动打蛋器先化开可可粉B,再加入剩下的淡奶油和糖粉,用电动打蛋器打发至淡奶油有明显的纹路即可,把卡仕达酱取出,加入打发好的可可淡奶油,再用手动打蛋器搅拌混合均匀,装进带有泡芙花嘴的裱花袋11面包在底部用尖头小抹刀戳个小洞,最后把可可冰心馅挤入面包当中,底部用油纸垫着防止外流,做好的面包如果不即食的话,用袋子装好放入冰箱冷冻,食用之前拿出来回温即可,冷冻过后的面包口感更加的冰爽可口。

网红奶昔包茫茫在人海中 1张图片食材明细主面团高粉75g糖35g盐2.5g酵母1g蛋液25g水25g黄油20g中种面团高粉175g水105g酵母1.8g墨西哥酱黄油40g糖粉25g蛋液35g低粉40g奶昔奶油奶酪120g糖35g淡奶油85g装饰树莓适量奶粉适量原味口味未知难度网红奶昔包的做法步骤1先做中种面团,准备好所有中种材料,,酵母用常温水化开,倒入高粉中,和成面团无干粉就行。2和好的面团放盆里,盖上保鲜膜,现在天气温度也高,常温醒发了一个半小时,时常关注发酵状态(中种发酵也可以放冰箱冷藏发酵17小时,,冰箱温度不能低于5度,)。3发酵两到三倍大,扒开这种蜂窝状态就行了。4中种撕开放进面包机。5把主面团中除了黄油和盐,全部放进面包机。6启动ACA面包机面团程序。。7搅拌成光滑的面团,加入软化的黄油和盐,继续面团程序,直至面团出膜。8揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜。室温醒发2倍大。9用手指沾面粉在表面戳个洞,洞口不回缩不塌陷即为发酵好。10发酵好的面团分成5等份,搓圆松弛15分钟。11松弛好的面团在分别拿出来,排气滚圆,放在烤盘里,把烤盘放烤箱发酵,烤箱放一碗热水增加湿度。12趁面团发酵的时候,做墨西哥酱,黄油室温软化,用打蛋器搅拌打散,加入糖粉(不可以是白沙糖)。13加入糖粉后,用电动打蛋器低速打发至黄油发白,体积变大一些即可。14再分三次加入全蛋液,每次加入全蛋液时要用电动打蛋器搅打至完全融入后再加入下一次的全蛋液,搅打至黄油糊顺滑状态。15最后放入低粉,用刮刀搅拌均匀。16把搅拌好的墨西哥酱装进裱花袋,放冰箱冷藏备用。17制作奶昔酱,奶油奶酪室温软化,放入碗中用电动打蛋器先打软,打至顺滑状态即。18淡奶油加入糖粉或者细砂糖,再用电动打蛋器打发至6成发,有纹路但是流动性的状态即可。19把打发好的淡奶油加入奶油奶酪中,再用手动打蛋器搅拌均匀即可。20做好的奶昔酱装进裱花袋,放进冰箱冷藏备用。21在醒发好的面团表面螺旋挤上墨西哥酱。22ACA北美电器烤箱180度预热5分钟,放入烤盘,,中层,180度20分钟。23烤好的面包晾凉备用。24放凉后在面包的表面切成井字形,再把奶昔酱挤入切开的缝中,最后在表面放上树莓,再筛一层奶粉在表面装饰即可。25成品图。

甜点,是一种有魔力的小东西,总是让女生们难以抗拒。而说到甜点,怎么少的了芝士呢?香甜的味道,软嫩的口感,随便一口都能俘获少女的心,分分钟都幸福感爆棚!

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流心芝士塔

图文 |翟女……

原料:

黄油50g、低粉、砂糖20g、鸡蛋1只、奶油奶酪125g、淡奶油100g、砂糖15g、香草精2g。

做法:

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1、准备材料。

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4、筛入低粉。

5、混合成团后,放入冰箱冷藏半小时。

6、奶油奶酪隔水融化。

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7、加入砂糖,淡奶油,和香草精。

8、搅拌均匀后放入裱花袋,放入冰箱冷藏,待用。

9、将面团取出,擀成薄厚均匀的薄片,压出形状,放入模具中,用叉子在底部刺出小孔。

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10、烤箱200度烤15~20分钟,边缘焦黄即可。

11、挤入芝士酱,放入冷冻室冷冻半小时。

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桑葚渐变冻芝士蛋糕

图文 |蓝胖子不素胖纸

原料:

新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、奥利奥饼干碎60g、黄油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹适量、薄荷叶适量。

做法:

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1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。

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4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌,直到果酱编成浓稠,刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。

5、吉利丁片剪成大片,加入可食用冷水,放到冰箱冷藏泡软。

6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉,你也可以放进密封袋里面,用擀面杖压碎。

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7、黄油隔水加热融化。

8、压碎的饼干倒进碗里,加入融化好的黄油,将它们搅拌均匀,尽量让所有饼干碎都沾上黄油。

9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜,再放在一个平底盘子中。

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10、处理好的饼干碎倒入模具中,竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。

11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉,用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。

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14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片,挤干水分之后隔水加热到融化。

15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中,用刮刀翻拌均匀即可。

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16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠,刚出现纹路即可,大约6分发。

17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中,用手动打蛋器翻拌均匀。

18、接着将芝士糊平均分成3份,其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱,做成深紫色的芝士糊。

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19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱,做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。

20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊,轻轻晃平表面,如果有气泡,就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。

21、时间到了之后取出慕斯糊,这时候可以看到它的表面已经稍微凝固,不沾手了。

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24、第二天取出了慕斯,小心地撕掉底部的保鲜膜,之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈,轻轻地提起模具,这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。

小窍门:

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奥利奥重芝士蛋糕

图文 |QQ爱烘焙

原料:

奶油奶酪225g、淡奶油135g、鸡蛋1个、奥利奥碎80g、黄油40g、白砂糖35g、玉米淀粉18g、柠檬汁18g、奥利奥饼干数片、蔓越莓干18g。

做法:

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1、黄油低火微波或隔水加热至融化,倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实,放冰箱冷藏待用。

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4、碗从锅里拿出,碗里加入淡奶油搅拌均匀。

5、再加入一个鸡蛋,搅拌均匀烤箱预热180度。

6、加入柠檬汁搅拌均匀。

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7、加入玉米淀粉搅拌均匀即可。

8、加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。

9、倒入模具中。

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10、蛋糕液上面铺上奥利奥饼干,烤箱温度调至150度,50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的,切开把里面的馅除去。

11、待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。

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黄金芝士堡面包

图文 |德普烘焙实验室_dz0a

原料:

水80g、盐3g、牛奶65、细糖20g、芝士片适量、高筋面粉248g、干酵母3g、奶粉10g、黄油20g。

做法:

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1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后,加入面粉。

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4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀。

5、加入1/3的面粉,用刮刀搅拌至面糊状。

6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐,用厨师机中速继续搅拌。

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7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状,取出包入软化后的黄油,继续搅拌。

8、快速搅拌,直到面团能拉出透明薄膜状,取出面团。

9、揉圆,放入容器中,盖保鲜膜发酵一小时。

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10、取出分割成等量的八份,揉圆松弛10min。

11、将面团擀开卷入芝士片,收口朝下,放入模具中。

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小窍门:

面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水,这样有利于酵母的发酵;面团松弛要盖保鲜膜,放置干皮影响制作。

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轻乳酪芝士蛋糕

图文 |老方小雨

原料:

鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克、糖粉少许、食盐1小撮。

做法:

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1、备好所有食材。

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4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。

5、离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。

6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。

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7、翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。

8、现在来处理鸡蛋清:盆中撒少许食盐。

9、分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可。

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10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

11、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。

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14、结束不要立即打开烤箱。

15、凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了,然后装入包装盒中,用糖粉筛上二个心型图案。

小窍门:

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