杭州特色名菜八款,火锅五花肉怎么做好吃

作者:食品原料

[原料/调料] 猪五花肋肉500克,红糟25克,葱5条,虾油200克,糖25克,老抽10克,绍兴酒10克,蒜茸、五香粉各适当的数量。[制作流程] ①将猪肋肉切成8块,放入锅内,加少量清水,下虾油,用中火烧至半熟时,连汤装入钵中,加盖放1时辰后收取,滤去汁(留用卡塔尔,每块肉切成4小片。②葱洗净,将葱白切成钱葱片。③烧热锅,下油,到七成熟时,把红糟、蒜茸下锅,炒出清香,调入老抽、糖、绍酒、五香粉,再下肉、葱白均匀就能够。

三层肉是大家生活中做菜必不可缺的风姿浪漫种食物材料之豆蔻梢头,三层肉之所以受到男女老幼的迎接,原因之生龙活虎正是因为她是升幅相间的,吃上去极度的香,类似,大家在吃古董羹的时候也稀少参与三层肉,明天正是给大家介绍串串烧肋条肉的做法甚至此外的朝气蓬勃部分做法。大器晚成、火锅五花肉的做法1、三层肉洗净切块2、先热锅3、把三层肉到跻身用文火慢慢的炒,把在那之中的油炒出来点4、炒好了出锅5、希图点干花椒、独头蒜、老姜6、热锅少到点油,油开了把火锅底料到步向炒化炒香7、底料化了吗杭椒独头蒜黄姜放进去翻搅8、然后加大半锅水,温火烧开9、麻油菜籽洗净10、粉条开水会开,然后烧开水煮至7到8粉熟11、红萝卜洗净斜刀些片12、.蒜毫洗净切段段13、水开了就足以先把红萝卜、马铃薯、三层肉、蒜薹放进去小火煮开,在转中火煮就足以开吃咯青菜和观者就边吃边下了二、三层肉的做法粉蒸肉原料:带皮猪五花肉,酸菜干,葱,姜,蒜,豆豉,蔗糖,脂质,红花椒酒,红腐乳,色拉油,绍兴酒。做法:猪三层肉煮至断生,用酱油涂匀肉皮;酸菜切成块,参预葱、果糖等拌匀。油锅烧热,放入三层肉炸熟,切成块放入碗中。将豆豉,蒜、红腐乳归入碗中,参预姜、红椒酒、原糖、生抽、绍兴酒,归入锅中蒸熟,再放上贡菜干续蒸,将原汁烧滚,用水胡萝卜素勾芡即成。客家红焖肉原料:猪三层肉,青蒜,盐巴,老抽,绍兴酒,绵白糖。做法:将三层肉切丝,放入滚水中焯烫一下,捞出;青蒜切段。锅内加油烧热,放入三层肉略炸片刻,捞出沥油待用。锅中留底油烧热,先放入青蒜炒香,再归入三层肉,烹入绍兴酒,参预酱油,饴糖、盐巴及适合的数量干净的水,用温火焖至豕肉熟烂即成。炝糟三层肉原料:猪三层肉,姜末,香糟,鸡精,冰糖,五香粉,绍酒,虾油,上汤,色拉油。做法:将猪三层肉切成大片,归入热水中焯烫一下,捞出风干。坐锅开火,加油烧至二分之一热,放入姜末、香糟、肉片乾煎,再参预虾油、白砂糖、绍兴酒、五香粉颠炒,然后添入上汤,加盖煮约30分钟,再出席调味精调匀即成。三层肉炒大白菜原料:黄芽菜、熟三层肉、辣椒酱、蒜、洋酒杭椒、盐、味素、老抽各适合的数量。做法:三层肉切丝,大白菜除去老菜帮后洗净,切成大小均匀的块儿,蒜、干红黄椒切碎待用。锅里放油烧热,放入香辣酱、葡萄酒杭椒碎爆锅,倒入熟五花肉、黄芽菜,参加蒜蓉酱炒出香辣味。待炒稍软后,归入红糖、盐、味素、老抽搅动均匀,就能够出锅。看了上面介绍的火锅五花肉的做法,是否深感进程并非很复杂呢,所以我们咋家里吃小火锅的时候也能够尝试一下,不过今后居于夏天,在家里吃古董羹大概相比较的热点,因而我们要么得以品味一下三层肉的别样做法,也是能够品尝到美味的哦。

东坡肉

京菜发源于马拉加,以澳门津菜为代表。金朝不时,由于三回九转战乱大批中夏族民共和国士族入闽,与地面古越文化的掺和和交换,产生了富有开放特征的朝气蓬勃种奇特的美食指南。豫菜以“香”“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的作风特点,以致汤路普及的特征,在烹坛世界中独具一席。

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潮州菜虾的做法:

材质:猪五花五花肉 1500克、绍兴酒 250毫升、姜块 50克、生抽 150毫升、原糖100克、葱结 50克

虾肉扒芥蓝

制作流程:

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1、接受皮薄、肉厚的猪五花条肉(以商丘“五头乌”为佳卡塔尔,刮尽皮上余毛,用开水洗尽,归入热水锅内氽五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块。

主料:虾仁300克芥蓝300克;

特征:以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,光华红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。

调味品:食用盐3克味素2克葱20克花雕20克水碳水化合物20克姜汁20克冰糖5克坡洼热粉0.5克白汤50克火麻油30克;

武夷岩茶虾肉

做法:

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1.将芥兰削去外皮,虾肉剥去虾壳,将纯虾肉从脊背片开,深至纯虾肉的四分之一。锅内放油烧热,下入盖菜混炒;

原材质:鲜活大活虾 350克绍兴酒15毫升 葱花 2克 黑糖 25克白醋15毫升老抽20毫升 色拉油 500毫升

2.踏入黄酒、葱姜汁、食盐各半炒匀至熟,参加味素1克,用湿纤维素10克勾芡,出锅拖入盘内;

制作:

3.锅内放入高汤,参预剩余的花雕、葱姜汁、食用盐,文火烧开,下入纯虾肉、果糖炒开至熟;

1、大鲜虾剥去头壳、胸壳,留尾壳成凤尾虾,将凤尾虾洗尽,自然的干水份,加鸡蛋清、盐花、绍兴酒、湿维生素上浆待用。猴仔梨切成片。

4.参加胡椒粉和剩余的味之素,用剩下的湿纤维素勾芡,出锅盛在盘内白花芥蓝上即成方瓜蒂。全体做好后,摆入蒸锅内。蒸制熟透取出,摆入盘内即成。

性子:虾玉白尾红,猕桃浅莲灰,光后雅观,纯虾肉鲜嫩,微带甜酸,清口味美。

红烧虾

毛汤鱼圆

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主料:海虾250g

主要材质:净水鲢肉泥200克

辅料:精盐少量、葱适合的量、蒜适当的量、调护治疗油适合的量、菜椒适合的数量。

辅料:熟火朣3片、熟笋3片、水发熟香信15克、豌豆苗25克(配图中央银行使东京青亦可)

做法:

调料:精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克

1.把海虾洗净;

做法:

2.然后把海虾个中用刀割开,那样虾更美味;

1、鱼肉茸泥参与精盐、味素,搅打起泡后投入清澈的凉水,继续打至起粘性,然后静置5分钟,起锅加清澈的凉水,放进鲜贝丸,改用温火烧沸,再改为大火“养熟”。

3.把大蒜、葱、黄椒切丁。独蒜能够除去一下腥味,杭椒增添美味;

太湖醋鱼

4.倒入油,归入蒜和杭椒、盐,热爆一下;

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5.倒入虾,虾黄金年代遭遇油,就变色;

材料:活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克。

6.等虾变色后,加花雕、老抽;

做法:

7.纳入葱,小炒一下,起锅就可以。

1、鱼洗净,沿脊部剖开,从当中间各剞3-5刀,但无法砍断鱼皮;

新鲜的虾酿癞瓜

4、原汤加糖、醋、湿脂质各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成。

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糟烩苦笋

主料:100克肉糜,70克豆腐。

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辅料:美级鲜生抽适当的数量,姜葱适合的数量,蛋白质调鸡精少量,披垒粉,太太乐鲜鸡汁。

:嫩玉兰片肉300克。香糟50克、湿果胶25克、熟菜油25克、食盐5克、味素2.5克、芝麻油10克。

做法:

1.河虾洗净后,剥去虾壳,去掉虾的肠道,抽出虾肉;

将笋切成5分米长的段,对剖开,用刀拍松。香糟归入碗中,加水100克,搅散,捏匀,用细筛子滤去渣子,留下糟汁待用。炒锅烧热下菜油至四分之二热时,将冬笋倒入锅中略煸,加水300克,烧5分钟左右,放调味精,倒入香糟汁,用湿三磷酸腺苷勾芡,淋麻油出锅装盘即成。

2.宁夏枸杞洗净后,用清水浸透下,将表面包车型大巴垃圾去除干净;

云耳西芹炒肉片

3.纯虾肉剁碎后,调入盐、坡洼热粉、花雕、蛋清、姜汁、芝麻油,和弄均匀,烟熏5分钟;

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4.锦离枝去掉头尾,取中间相比较直的局地,斩断,去掉瓜瓤;

主料:猪肉6两,西芹1/4棵云耳1朵

5.癞葡萄内侧抹一些干胡萝卜素,幸免纯虾肉泥滑下去;

辅料:葱白2棵,蒜1瓣,熟笋肉6片

6.将虾仁泥填进凉瓜圈里;

调味剂:芝麻油,1汤匙,老抽 1茶匙,砂糖 三分之一茶匙,粟粉四分之二茶匙,酒1汤匙,盐,油各适当的量

7.外表装饰洗净、风干水分的枸杞子;

制作:

8.将锦离枝放进电磁波炉用的容器里,覆上保鲜膜,并扎一些洞;

1)豕肉切条下调味剂拌匀,腌片刻

9.将容器放进微波炉,高火加热3分钟;

2)香芹撕去筋络,切成条,云耳用热水浸软,去蒂,洗净。

10.将容器端出,小心地撕掉保鲜膜,将凉瓜移置在碟子里就可以。

3)烧热油,温火下香芹,加盐炒拌,至变色收取,

莲茎姜虾

4)烧热镬,炒出香味蒜茸,下豨肉炒拌,至变土灰时,下云耳,洋芹,葱花,洒入酒,加笋片,急迅炒合,上盖略煮,炒熟上碟

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鱼头鱼尾汤

主料:活虾300g

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配料:沙姜70g,荷叶1张

主要调味剂:嫩水豆腐2盒,鲜鲢子头1个

调料:盐、油

辅料:水发玉兰片75克,姜2片,葱2段

做法:

调味料:鸡尾酒1茶匙,醋1茶匙,葡萄糖58%茶匙,披垒粉1茶匙,香荽少量,毛汤或水500毫升,油1汤匙

1.将虾洗净。从虾的背上对半切开,包含虾头切断。去虾的消化道。将虾用适合的数量热拌制;

做法:

2.莲茎泡湿铺在盘子上,将沙姜切成末撒在虾仁上。锅里水烧开后,放入摆好的虾的物价指数,高火蒸2,3分钟;

1.鱼头洗净,从当中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

3.锅里油烧热,然后将滚油均匀淋在盘中的虾上,热油会把沙姜的香味进一层提带出来。

2.将水豆腐切成厚片,笋、姜洗净切丝。

宁夏枸杞新鲜的虾

3.文火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面轻微焦黄后投入汤,文火烧开。

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4.水开后放醋、利口酒,煮沸后放入水豆腐、切碎的葱、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

主料:活龙虾750克

5.当汤烧至奶淡紫后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段就可以。

配料:枸杞、淀粉、蛋清

宋嫂鱼羹

调味剂:陈年黄酒酒、精盐、味素、芝麻油

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做法:

主要调味料:母猪壳1条,熟火腿10克,熟笋25克,水发香信25克,鸡玛瑙红3个。

1.枸杞洗净后用黄酒酒浸润4钟头;

调配料:葱段25克,姜块5克,姜丝1克,胡椒粉1克,绍酒30 克,酱油25克,精盐2.5克,醋25克,味精3克,清汤250克,湿淀粉30克,熟猪油50克。

2.草虾从背部剪开,取肉切成球,用蛋清、食盐、味精、甲状腺素上浆入味;

步骤:

3.河虾壳上蒸笼蒸熟待用;

1.将镢鱼剖洗干净,去头,沿脊背片成两爿,去掉脊椎及腹部。

4.青虾球温油过熟,捞出沥油,倒入炒锅加泡好的老酒中华枸杞及精盐、味素、芝麻油等葱爆均匀,装入新鲜的虾壳内即成。

2.将鱼肉皮朝下放在盆中,加入葱花、姜块、绍兴酒、食用盐稍渍后,上蒸笼用慢火蒸6分钟收取,拣去葱花、姜块,卤汁滗在碗中。

粤菜鸡的做法

3.把鱼肉拨碎,除去皮、骨,倒回原卤汁碗中。

素鸡烧鸭腿

4.将熟火朣、熟笋、香菌均切成1.5分米长的细丝,鸡淡褐打垮,待用。

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5.将炒锅置大火上,下入熟食油,投入切碎的葱煸出香味,舀入白汤煮沸,拣去切碎的葱,参预绍兴酒、笋丝、复蕈丝。

主料:素鸡300克;

6.再煮沸后,将鱼肉及其原汁落锅,参与老抽、食盐、味之素,烧沸后用湿脂质勾薄芡。

辅料:食用盐适当的数量、葱少量、姜适合的量、花雕适合的数量、生抽适当的量、调护医疗油适合的数量、元贞糖适合的量、酸甜蒜茸辣酱适当的量、胡椒粉适合的数量;

7.将鸡铁蓝液倒入锅内搅匀,待羹汁再沸时,到场醋,并洒上百分之八十热的熟芝麻油,起锅装盆,撒上熟火朣丝、姜丝和玉椒粉即成。

做法:

1.鸭腿洗净切大块.

2.推广水焯一下,捞出;

3.素鸡切滚刀块,放热水焯一下;

4.锅里油热,放下四季葱,杭椒,八角,桂皮,花椒,香叶.煸出清香;

5.放下扁嘴娘肉混煮;

6.加第一次全国代表大会碗清澈的凉水,放美枣,一点醋,文火煮10分钟,温火30分钟;

7.放素鸡,黄酒,盐,糖,4月香黄豆酱,生抽生抽,煸匀,小火煮开5分钟;

8.温火煮10秒钟左右;

9.烈焰收干,放味之素.葱段,麻油.就可以。

土鸡茶树菇

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主料:茶树菇80克

调料:蒜苔1把主料

做法:

1.预备食物的原料;

2.计划;茶树菇剪去老根,用清水洗净,泡10分钟,水不要倒掉;

做法:

1.腊肉洗净切薄片,油热,放姜,熏肉乾煎至转色;

2.放鸡身上的肉,杭椒,花雕混煮;

3.放下茶树菇爆炒;

4.放盐,糖,鲜抽酱油,放小半碗泡茶树菇的水焖几分钟.放下青蒜,调味精煸匀就可以。

醉糟鸡

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主要质地:丰腴净嫩母鸡1只、白萝卜400克、杭椒1个

调料:红糟75克、五香粉1克、白糖75克、绍酒125克、高粱酒50克、精盐10克、白醋50克、味精7.5克、鸡汤75克。

做法:

1.将鸡洗净,去脚爪,在膝部用刀稍拍一下,归入锅中,加清澈的凉水1500克,用微火烧十分钟,水不沸时将鸡翻个身再煮10分钟,待膝部发自腿骨时,捞起晾凉。红糟剁细,上笼屉蒸透,出取和入鸡汤,用净纱布过滤,取糟汁待用;

2.将晾凉的鸡身切成四块,留下鸡脚,鸡头劈开成二片,羽翼均切成两段,然后风度翩翩并放进小盆里,参预味素3克、精盐0、5克、大麦酒调匀,密闭腌渍临时辰后,放盖,将鸡翻面,再投入调味精4、5克、食盐5克、白砂糖35克、炳汁、五香粉、绍兴酒、搅匀,密闭再腌不时辰后收取。并将鸡块切成0、8毫米长、0、4分米宽的柳条片,排在盘中,拼上头,脚、羽翼成全鸡形;

3.在醉糟腌鸡的还要,将白萝卜洗净,切成宽、高各0.5毫米长条,在各条针锋相投两面,一面剞上斜刀,其他方面剞上横刀成蓑衣萝卜,放进食盐加水中浸十分钟去苦汁后,洗净捏干,与坡洼热同放在碗里,参加白砂糖40克、白醋调匀,腌渍十三分钟后,抽出涅干汁,放在鸡身上的肉的两侧即成。

鸡汤氽海蚌

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主要调味品:漳港海蚌;家凫肉

辅料:羖肉;猪里脊肉

调料:盐;料酒

做法:

1.老妈鸡宰杀,去内脏、洗净(留下鸡血水,割下慢性心力衰竭脯肉另用State of Qatar切成4块与牛肉、猪里脊一齐在滚水中炉水,除去浮污,放在盆里,加清澈的凉水1500克上笼屉大火蒸3时辰取出,去肉留汤,滤去杂质和浮油。胸膜炎脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成多少个小圆球,与鸡汤下锅煮5分钟,捞出鸡茸球,滤去杂质,成为高水平的三茸鸡汤;

2.蛤蜊劈开壳,抽取肉、钮,每只蛤蜊尖片成2片,肉切为2块,洗净后入沸水锅永至6早熟,抽取装于碗中,倒入花雕小量“浆”一下,再风干酒汁,到场约150克的三茸鸡汤再将汤汁沥净;

3.将二茸鸡汤用食用盐调味后,烧沸后迅即众入海蚌,即成。

花椒盐焗鸡

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主料:鸡

辅料:洋葱

做法:

1.鸡洗净斩两半;

2.盐、花椒碎归入炒锅;

3.在炒锅加热;

4.炒到盐变颜色,蹭着温度倒在鸡里面;

5.把鸡全体擦上热椒盐碎;

6.球葱切大块备着;

7.玉葱垫底,鸡放在球葱上边,姜片铺在鸡上边,淋点黄酒酒。

8.大火加热,文火中型Mini火焖20分钟,关火焖五分钟足矣。

白斩河田鸡

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主料:河田鸡1只

辅料:葱白2克、姜2克、盐花少量、芝麻油少量、鸡油适当的量

做法:

1.将河田鸡宰杀(以当下生未生蛋的鸡媛为最棒,重纳1.25公斤,公鸡重约1.5磅lb至1.7市斤卡塔尔(قطر‎,放血去净毛,清洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏;

2.到底洗净血污,取食盐小量擦遍鸡全身表里,脆后生可畏钟头,使其鲜美;

3.葱白、嫩姜及食盐一些些,共剁为汁,装碟备用;

4.将整鸡置盆内加盖,上冷水蒸锅密闭,囱平常的温度到熔点、干蒸约1个钟头(以鸡翅紧贴身,竹筷能风姿洒脱戳而过,鸡皮还未打碎为传卡塔尔,抽出风凉,斩成鸡块,有条不紊装盘;

5.原蒸盘中之鸡原汁10毫升,参预搞好的油姜葱汁薄浇在装好的鸡抉上,就能够上席。

粤菜鱼的做法

蒜子烧黄鲴子鱼

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主要调味料:黄鲴子鱼2条

辅料:独头胡蒜2个、葱姜蒜适合的数量、黄椒符合、盐糖适合的数量、花雕醋适当的量、鲜抽生抽少量、一月香黄豆酱少量、甲状腺素非常、味之素少量。

做法:

1.把鱼打理干净,在鱼背上横断几条,拍上干淀份;

2.独蒜子去衣洗净拍松;

3.鱼放平底锅煎成两面焦;

4.放花雕,盖锅盖闷20秒左右,放下蒜子;

5.放1小碗干净的水,放姜,杭椒,盐,糖,醋,鲜抽生抽等调味剂,小火煮8分钟左右;

6.放1羹匙1月香黄豆酱,再煮3--5分钟;

7.煮的长河不要翻鱼,为防沾锅底,轻轻摇曳锅柄就可;

8.放鸡精,葱;

9.连锅端起,倒入大盆,就OK了!

花生炖暴盐鱼

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主料:花生100g

辅料:精盐适合的量、葱适合的量、姜适合的数量、黄酒适当的量、生抽适合的数量、调养油适合的数量、元贞糖;适当的数量、sinsin酸甜蒜蓉酱适合的量、浮椒粉适合的数量;

做法:

1.备选食物的原料;

2.花生用干净的水泡2个小时;

3.取高压锅,放入花生,加一碗水煮开,大火闷10分钟;

4.暴盐鱼洗净,切大块,归入热油中;

5.两面煎透盛出;

6.取砂锅,把高压锅里的花生与汁放入;

7.放入暴盐鱼;

8.加姜片,葱结;

9.加糖,老抽,料酒;

10.加坡洼热酱,文火煮开,小火20分钟;

11.加点盐,胡椒粉,味精煮1分钟,撒些葱段就能够。

软溜草鲩片

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主要材料:新鲜白鲩

辅料 :粉丝、香菜末、葱、姜、蒜、水淀粉

1.观众用热水烫软,自然的干水分,参预香油、熟大豆油和盐拌匀。

2.铺在盘底备用。

3.草鲩打理干净,顺着鱼骨剔下鱼肉。

4.将鱼肉斜刀切成厚片。

5.锅中倒入清澈的凉水,归入葱花、姜片、2大勺花雕烧开,温火煮1分钟。

6.然后将鱼片归入锅中。

7.关火,盖上锅盖,焖5秒钟,至鱼片熟透,捞出。

8.将鱼片摆在客官上。

9.炒锅倒油烧热,下葱姜黄豆酱炝锅。

10.再加入老抽、杭椒粉、1大勺黄酒、虾米碎、果糖、白醋、浮椒粉、清澈的凉水烧开,下味精,淋入芝麻油调味。

11.结尾用水维生素勾芡。

12.将芡汁浇在鱼片上,撒上胡荽末就能够。

炸糟鱼

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资料:新鲜油鲩红糟;

辅料:盐、利口酒、颗粒萌红山药、地瓜粉;

做法:

1.海鲩洗净切片;

2.取适龄的红糟涂抹在黑青鱼块上;

3.加盟洋酒、适当的量的盐抓匀,入对开门电冰箱冷藏盐渍半天以上

4.参与适当的量沙葛粉(假使太干的话,能够加小量的水卡塔尔(قطر‎,薄薄地裹在熏制好的红糟鱼上;

5.热锅热油放入鱼块炸至酥脆就能够(一遍能够多炸些,后一次吃的时候能够粉蒸或然白烧加热下都好吃的State of Qatar

香糟刀子鱼:

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主要调味料:河鲫鱼一条

调味品:鸡精少量、红糟50克

1.鲫拐子洗净,控干;

2.酒糟用热水调稀;

3.葱,姜,蒜,黄椒洗净切碎;

4.油热,放鲫壳子两面煎透;

5.放姜,蒜,杭椒,清澈的凉水,糖,盐,放酒糟温火煮10分钟;

6.放味素,撒上葱花,淋上明油,就OK了!

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