美食食谱,排骨焖竹笋的做法

作者:食品原料

做法:1、排骨焯水,洗净浮沫;2、锅中油热后,放入葱姜炒香,放入排骨,烹入料酒,炒至发白,加入番茄酱、蜂蜜、老抽、少许盐翻炒均匀,加适量清汤没过排骨,炖煮四十分钟至一个小时即可。

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食材明细

“第一步,把排骨斩成小块我一般都是买的时候让别人帮忙斩好的。把排骨洗干净然后准备一个锅,依次放入适量冷水、一片姜片、一个八角、少于料酒,然后把排骨放进去一起飞水,记得不要盖盖子这样才能把腥味去干净。
第二步,另外起炒锅放入少量油跟冰糖,把冰糖炒至焦糖倒入飞水好的排骨,小火慢炒然后调入番茄酱跟少于白醋、盐,这个看个人口味了喜欢酸一点的可以多加点,番茄酱是为了让排骨上色更好看也增加果酸味。
第三步,把葱切成葱丝撒在排骨上就可以啦!”

食材明细

主料

食材明细

主料

  • 排骨800克
  • 竹笋300

主料

  • 排骨适量
  • 胡萝卜适量

辅料

  • 排骨500g

辅料

  • 1棵
  • 大料1个
  • 白芷1个
  • 5克

辅料

  • 大葱适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 草果适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 老抽适量
  • 鸡精适量
  • 色拉油适量
  • 八角一个
  • 酱香口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

排骨焖竹笋的做法步骤

  • 酸甜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

红烧排骨的做法步骤

  • 图片 41放入顿好的排骨,加适量的老抽酱油,翻炒
  • 图片 52炒锅内倒入适量油,放入大料、姜、葱花炒香
  • 图片 63炒锅内倒入适量油,放入大料、姜、葱花炒香
  • 图片 74放入顿好的排骨,加适量的老抽酱油,翻炒
  • 图片 85排骨炒成酱色,倒入砂锅内的骨头汤
  • 图片 96骨头汤稍微不要没过排骨,适量即可
  • 图片 107放入焯好的竹笋,大火炖5-7分钟,待汤收汁时转小火,翻动排骨入味
  • 图片 118汤汁变粘,出锅,大功告成,排骨焖竹笋,好香啊!

不用油炸的糖醋排骨的做法步骤

  • 图片 121先将排骨洗净,放入锅里漂去血沫,捞出排骨沥干水份。
  • 图片 132锅中放入少量油,放糖。无需油热,直接放白糖1-3勺,小火不断炒拌至糖化转至棕红色,继续炒,糖液会翻起棕红色泡沫,继续翻炒,片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色,(炒糖过程不能急,要慢慢来)放入排骨,不停翻炒,放入准备好的姜、干辣椒、大葱、八角、草果、花椒、炒到排骨的颜色变了,糖汁也覆盖了排骨时放入水(我是用的之前煮排骨的汤)
  • 图片 143待排骨开的时候放入胡萝卜,在放入老抽,盐、鸡精不停的翻炒,炒到水分干的时候。时间要用上三十分钟左右,炒扒点好吃一些,看个人口味了。
  • 1把排骨切小块洗干净,准备一个小锅依次放入800mol水~一个八角~一片姜片~少于料酒,然后放入切好的排骨大火烧开,把排骨飞水。没来的急拍照片

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