羊肉火锅的做法,羊肉干锅的做法

作者:食品原料

做法:1、羊肉放入姜酒水煮一下~!捞起备用2、放入油、糖,小火炒,俗称炒糖色~!等见到糖水冒出黄色的小泡,放入羊肉、耗油、豆腐乳、生抽翻炒~!放水焖15分钟~!3、15分钟后,倒入高压锅,放入香料包,马蹄,如果能买到甘蔗还可以放入甘蔗~!高压锅煮30分钟~!4、30分钟后倒出,放入芹菜、大蒜翻炒收汁~!5、放入火锅,这时候羊肉已经可以吃了,但是还可以放入啤酒,慢慢再焖一会,味道更加好

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大家好,我是汉豆腐,一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人!

到了冬季,天气越来越冷,现在南方也开始降温,室外温度只有几度,大家出门的话不多穿上几件衣服可是非常的冷,这时候大家不妨多吃一些温补的食材,吃了之后能让人变得热乎乎的,既可以增强体质又能够满足口腹之欲。

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冬至过后,马上就要迎来数九寒冬,值此天寒地冻之际,没有几道暖身暖胃的美食防身,那可要难熬了,特别是南方地区的小伙伴们。毕竟南方的湿冷天气可不是开玩笑的,湿冷一发力,分分钟就不敢起床了。

冬至吃羊肉,这做法才经典,香浓入味、软烂可口,一次2斤不够吃

“天冷了,贴心的婆婆在老家腌了很多腊味,最近是吃火锅的季节,她给我寄来了好多。今晚做个羊肉火锅暖暖身。按着这个步骤同样可以做牛肉,猪蹄等一些比较不容易煮烂的肉类火锅。我做了五个人的量,所以放了一整包火锅料。还有辣椒我放的比较多,因为我们家爱吃辣,大家可根据自己做的量放料。”

在南方地区,特别是广东这边,要说暖身美食,那肯定是首选羊肉了。

今天正好是冬至,也是二十四节气之一,虽然是一个小节日,但是也是要庆祝的,不妨买一些平常不吃的食材庆祝一下,比如说羊肉,羊肉做法有很多,哪一种做法才经典呢?今天就给大家介绍一道非常经典的羊肉做法,香浓入味,软烂可口,每次做2斤一餐就能被吃光,这个做法就是焖羊肉。

食材明细

羊肉的做法非常多,什么红烧羊肉了、鱼羊鲜了、羊肉汤了等等,但是在广东最常见的羊肉做法却是甘蔗焖羊肉。

食材:羊肉2斤,料酒一勺,米酒一勺,生抽三勺,冰糖适量,老抽一勺半,干红辣椒5个,大葱,姜,蒜,桂皮,八角,香叶,花椒,白芷。

主料

把甘蔗拿来焖羊肉,你们试过吗?

第一步,羊肉买回来之后用冷水清洗一下,去掉血水,大葱清洗干净之后切段葱白和葱叶分开,姜去皮洗干净之后切成姜片,蒜拍扁之后去皮剁成蒜末,把各种香料用清水冲洗一下,沥干水分,放碗中备用,红辣椒清洗干净之后,用剪刀剪成段。

  • 羊肉1000g
  • 蒜苗1颗
  • 香菜适量
  • 红薯粉丝一卷
  • 姜片1块
  • 干辣椒适量
  • 红尖椒适量
  • 红辣椒半个
  • 蒜瓣适量
  • 胡椒适量
  • 八角、香叶适量

广东人试过,还吃得停不下来,甘蔗都快成了焖羊肉的必备调料了。

第二步,起锅烧水,将羊肉冷水下锅,再往锅中加入姜片、葱白、料酒,然后开火焯水,羊肉焯完水之后用清水洗一下,沥干水分放碗中备用。

辅料

甘蔗焖羊肉为什么那么受广东人的欢迎呢?

第三步,起锅烧油,等到油热之后,将葱、姜、蒜放入锅中翻炒,炒香之后再把羊肉放进去,往锅中加入米酒、生抽、老抽,然后翻炒均匀,等到羊肉肉质变得紧实变色之后,再往锅中加入开水,再把各种香料、冰糖倒进去开大火煮开。

  • 红油火锅料一包
  • 适量
  • 生抽1大勺
  • 老抽2匙
  • 料酒1勺

那是因为甘蔗可以提鲜去腥,可以让做出来的羊肉更加的鲜甜,味道是比较特别的,不知道大家有没有吃过呢?

第四步,羊肉汤煮开后转为小火慢炖,炖煮上2个小时左右,这里用的是炖锅,所以花费时间较长,如果家中有高压锅的话,时间会更短一些。等到汤汁剩少许时,转为大火收汁。

没吃过的小伙伴也没有关系,今天就跟大家分享一道甘蔗焖羊肉的做法,学会了这一个简单的做法,可以回家给家人露一手,那也是非常不错的。

第五步,重新起锅烧油,油热之后转小火,将蒜末以及辣椒倒入油锅里面炒香,炒香后盛出来倒入羊肉锅中,再加入适量的葱叶,翻炒均匀即可出过,这样我们的焖羊肉就制作好了。

  • 中辣口味
  • 火锅工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

材料:羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

1、冬天就适合喝羊肉汤、吃羊肉暖身子,我们这里的焖羊肉只用了羊肉,除了羊肉之外还可以往锅中放入其它的食材,比如说马蹄、萝卜、甘蔗等等,不同的地域有不同的做法。

羊肉火锅的做法步骤

调料:料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

2、羊肉一般会有一股很大的腥膻味,所以要先将羊肉的血水洗干净,再把羊肉冷水下锅焯水,水中记得放入姜片、葱白以及料酒去腥味,焯完水之后洗干净放碗中备用。

  • 图片 41腊羊肉解冻后倒入烧开的水里焯下水,锅里放一些料酒去膻
  • 图片 52焯好后捞出冲洗干净沥干水
  • 图片 63准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散,蒜瓣拍碎,干辣椒和红尖椒切段
  • 图片 74热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油
  • 图片 85炸好的油等下不需要盛出来,直接炒羊肉
  • 图片 96把肥肉都逼出油以后关火,趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣,姜,香叶,八角和辣椒段炒出香味,然后盛起来等下后面会用到
  • 图片 107盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后,锅内开火,倒入羊肉大火翻炒
  • 图片 118把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒
  • 图片 129翻炒片刻后依次放入生抽,老抽和料酒,比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点,老抽不要放多了,放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色,然后倒入之前煸过的蒜瓣,姜,八角,香叶,辣椒段继续翻炒
  • 图片 1310炒出香味之后改换高压锅,高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下,然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。
  • 图片 1411火锅料煮散开后盖上高压锅盖,然后大火改中火焖九分钟,怕记不住的可以自己手机定个计时器
  • 图片 1512焖羊肉的时候,可以把配菜给切了,香菜和蒜苗切段,辣椒切圈备用。准备一下自己需要烫的食材
  • 图片 1613计时器时间一到就关火,焖久了羊肉太烂了就没有嚼劲了,
  • 图片 1714准备适量的胡椒,用刀压碎
  • 图片 1815待高压锅气散完之后,开盖加入压碎的胡椒粒去膻味,中大火煮开,试一下咸淡,我这是腊羊肉,所以不需要放盐,新鲜的羊肉,做的时候在放生抽老抽翻炒的时候就要放盐了。然后关火撒上鸡精,
  • 图片 1916洗好红薯粉丝,放入火锅盆底
  • 图片 2017把高压锅里的倒进火锅盆中,然后撒上香菜,红辣椒圈,蒜苗段即可
  • 图片 2118这样做好的羊肉火锅很好吃,不会很膻

1.买一斤左右的羊肉,可以让老板斩成块,拿回家后,用清水泡10分钟,把血水泡出来,清理干净后装盘。我买的是羊腩,如果喜欢吃瘦一点的,可以买羊腿肉。

3、我们煮羊肉的时候,有一些食材是必不可少的,那就是各种的香料,这样炖煮出来的羊肉才会更香,如果大家不喜欢香料沾在羊肉上,可以准备好一个纱布袋,也就是平常熬中药的纱布袋,将各种香料洗好之后放在袋子中,然后再加入锅中和羊肉一起焖煮,这样汤中既有香料的味道,又不会让香料沾在羊肉上了。

2.把准备好的羊肉冷水下锅,放入生姜跟葱段,然后倒入一点料酒去腥,开大火,把羊肉烧开。水开后,把羊肉捞起来,用温水清洗干净沥干水分备用。

以上就是焖羊肉的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好焖羊肉的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享讨论。

3.现在来准备一些配料,准备2根蒜苗、一块生姜,把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗,把甘蔗的表皮清洗一下,然后用菜刀把甘蔗切成长条,甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块,可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗,把它们都炒出香味,然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒,把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒,继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后,来调一下味,放入2勺的柱侯酱,一大勺的生抽,把它们都翻炒均匀,让羊肉均匀的沾上酱料,这个时候要转小火翻炒,防止炒糊了。

6.翻炒均匀后,倒入热水,水可以倒多一点,因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮,先开大火烧开,然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后,打开锅盖,把胡萝卜跟冰糖放进去,冰糖放3-4个就可以了,稍微翻动一下,开大火烧开。

8.烧开后,转移到砂锅里面,继续开小火焖40分钟左右。焖的时候,隔10分钟就翻动一下,防止糊锅。

9.40分钟后,打开锅盖,撒上蒜苗叶,然后放上一点盐,把它搅拌均匀就可以关火出锅了,这个时候一点腥味都没有,味道非常的香。

10.好了,这一道又香又好吃的甘蔗焖羊肉就算是做好了,营养又美味,大家不妨试一下,冬天多吃羊肉还可以温补身体哦。

最后,如果想要观看视频版的教程,可以点击下面这个篮色的字体链接,就可以观看视频版的教程了。冬天,吃猪肉不如吃羊肉,40块钱一斤,营养美味又好吃,太香了

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