荷香莲子香菇鸡肉饭,清蒸排骨怎么做好吃呢

作者:食品原料

材料: 猪肋排500克、 糯米200克、干荷叶1张(没有也行)、葱1段(切丝) 调料: 生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量 做法: 1、糯米提前浸泡8小时以上,沥干待用,干荷叶提前用水泡软待用; 2、肋排宰成4厘米左右长的段,用沸水稍煮,洗去血沫,用调料抓匀,用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上; 3、将腌好的排骨裹上糯米,放入铺好干荷叶的蒸屉中(没有荷叶的放入盘中即可) 4、笼屉上火蒸1小时,撒上葱丝上桌。

清蒸排骨这道菜可以说是很多人都特别喜欢吃的一道美食了,清蒸排骨做起来不仅较为简单方便,而且味道也是十分的美味可口,排骨吃起来嚼劲十足,还能帮助我们补充身体所需的钙质,真的是好处多多,那么,清蒸排骨怎么做好吃呢?一起看看吧。清蒸排骨怎么做好吃呢1、豆豉清蒸排骨材料:排骨250克、豆豉1.5汤匙、生姜1块、香葱白4根、大蒜4粒、辣椒粉1汤匙。老抽几滴、干淀粉1汤匙、黄酒1汤匙、酱油1汤匙、盐适量。做法:排骨用清水漂几次至水变清,然后沥干水分。将葱姜蒜切成末。排骨里放葱姜蒜末、酱油、黄酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和适量盐充分抓匀腌40分钟以上。下豆豉抓匀。蒸锅放水烧开,然后将豆椒排骨平铺在盘子上,加盖,大火蒸30分钟,即可。2、香菇清蒸排骨材料:排骨、鲜香菇、大葱、葱、蒜、豆豉、蚝油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐。做法:排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里,豆豉和蒜剁碎,用油炒一下。大葱和姜切丝,放进排骨拌匀,腌制半小时,盘底铺上一层香菇,然后把腌好的排骨均匀铺好,上面再铺上香菇。上锅蒸,水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了。3、酱蒸排骨材料:排骨约400克、拌饭酱2大匙、葱花少许、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。做法:排骨斩成小块将排骨放入清水中稍稍浸泡一下,洗净血水。洗净的排骨捞出沥干,放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖;拌匀腌制约30分钟。腌制好的排骨取出放入耐热的碗中,加入海天招牌拌饭酱拌匀;用保鲜膜将碗盖起来,用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,大火烧开后蒸约30分钟,出锅后趁热撒上少许葱花即可。4、荷香糯米排骨材料:猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米200克、生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克。做法:猪肋排1000克,因为要生腌排骨,除去血水,荷叶一张,姜蒜适量剁碎,糯米约200克,提前泡半天,姜蒜末放入排骨中,加入生抽40克,再放入老抽15克,再放入白砂糖15克,再放入二锅头15克,所有搅匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏,腌制一晚上。泡好的糯米沥干水分,糯米和腌好的排骨混合均匀,荷叶洗干净,把糯米和排骨放荷叶中间,上下左右包好,封口朝下放入蒸锅中,冷水入锅,水开后大火蒸15分钟,再转成小火蒸2个小时装盘,吃的时候剪开荷叶就行了。原来清蒸排骨这么做才好吃啊,而且还不止是一种方法,竟然还有这么多好吃的做法,真是让人打开眼界啊,相信大家看完以后也会恍然大悟吧,看来做好这道菜真的是一项技术活啊,建议感兴趣的朋友们可以按照上面的方法,自己亲自去尝试一下。

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辣椒炒腊肠

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材料:腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油。

材料:

1、青红椒洗净,切成小块备用;腊肠切成片;葱切段、姜切丝;热锅热油,小火将腊肠放进去,翻炒一会就可以盛起来备用;

干荷叶1张、莲子8-10颗、香菇4朵、粳米200克、鸡腿2只、姜1小块、青豆8-10颗

2、再放油在锅中,放葱姜爆香,再将青红椒放进去翻炒,青红椒炒断生后加入炒好的腊肠进去,然后加盐、生抽、蚝油调味,就可以出锅了。

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调料:

糯米蒸排骨

盐适量、食用油2大匙、糖1匙、老抽2匙、蚝油1匙、黑胡椒粉适量

材料:猪肋排500克、长糯米100克、盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜片3片、大葱片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙。

做法:

做法:

1、干莲子、干荷叶、粳米提前用温水泡发待用。

1、排骨斩成100mm长度;

2、鸡腿肉去骨切块,香菇切大片、姜切末待用。

2、在肉的表面割上几刀以方便入味;

3、将鸡腿肉、香菇、莲子、青豆、姜末一起混合,加入所有调料拌匀。

3、长糯米用冷水提前浸泡一晚;

4、将粳米沥干待用,将其他拌好的食材和粳米一起混合,用干荷叶包起,用牙签固定好封口。

4、取一大碗,在碗内放入盐,生抽,蚝油,豆腐乳,花生酱,鸡精,五香粉,芝麻香油,葱,姜调匀。放入排骨并用手抓匀;

5、将封好的荷叶包入蒸锅蒸制1小时,即可取出食用。

5、最后加入一大匙玉米淀粉拌匀;

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6、将腌好的排骨包上保鲜膜,移入冰箱冷藏3小时以上,能腌制过夜更入味;

小贴士:

7、将提前浸泡好的糯米沥干水份,加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米,用双手把糯米轻轻的拍在排骨上;

1、还可以将粳米换成糯米,做成更糯软的荷叶糯米鸡,风味各有不同。

8、盘子上刷上一层薄薄的植物油,将粘好的排骨排放在盘子上;

2、如果喜欢食材更丰富一些,还可以加入红枣、枸杞、桂圆或其他材料。

9、蒸锅上放入水,水开后放入排骨,加盖大火蒸90分钟。蒸排骨的时间比较长,中途可能要往蒸锅里加一次水,以免水烧干了;

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10、出锅后,在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可。

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怀化洪江血粑鸭

原料:

仔鸭1只,糯米100克,姜20克,鲜红椒20克,香葱20克。

调料:

色拉油150克,盐5克,味精1.5克,清汤200克,甜酱8克。

制作:

1、糯米用温水泡1小时,洗净沥干水,装入蒸碗内。

2、将鸭宰杀,把鸭血滗入糯米碗内;鸭子去毛,除去内脏后洗净,斩断鸭子的头、脚,除去鸭颈和脊骨,将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块

3、鲜红椒切斜刀片,待用。

4、将加入鸭血的糯米拌匀,上笼大火蒸15分钟至熟,取出晾凉后切片,下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出,再下鸭头、脚,炸至鸭脚起泡捞出。

5、锅加底油烧至五成热,下入鸭块、肝、胗,炒至去掉水份,再加姜片煸炒5秒,放味精、甜酱,炒至色泽红润时加入清汤、盐、鸭头、脚,中火焖20分钟至肉酥汁浓时,下鲜红椒、炸好的鸭血粑翻炒几下,随即加葱稍炒几下,出锅装盘即成。

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