红烧杏鲍菇的做法,自己下厨做的几道美食

作者:食品原料

红烧是鲁菜的主要工艺之一,高汤调味,成品代表色泽是金红色。这款白菜杏鲍菇口味鲜香,色泽诱人。红烧白菜杏鲍菇的做法1、主料:杏鲍菇350克,白菜2片,配料:葱姜适量、高汤适量。调料:秘制红烧汁20毫升(酱油15毫升加糖8毫升料酒8毫升调配也可),食用油适量克。2、白菜帮切长方形片。3、白菜帮片上,不要切透呀。4、杏鲍菇洗净。5、竖刀切片,再在杏鲍菇片上剞十字花刀,切成和白菜片一样大小的片,这种刀法漂亮还可入味。6、放入抹了薄油的平底锅中双面煎黄。7、另起锅预热加入食用油。8、下入姜爆香。9、下入白菜。10、白菜翻炒均匀。11、白菜变软后倒入煎好的杏鲍菇。12、调入李锦记秘制红烧汁(没有红烧汁按第一步骤调制即可)。13、加入高汤翻炒均匀中小火收汁出锅。14、成品。红烧白菜杏鲍菇食材搭配小提示 白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。 苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。关键词:白菜杏鲍菇白菜食谱红烧菜菜谱卷心菜的营养价值 卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]

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白菜物美价廉,怎么做都很好吃,喜欢吃肉的,请不要觉得太素。猪肉白菜炖粉条就是很经典的例子,想开胃吗?秘制小泡菜2天速成,味道和速度都惊炸天了!

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排骨炖芸豆

干锅辣白菜

“十字花刀切杏鲍菇一直是玉食的常用刀法,前期发过几篇博文,还是这个刀法最入味,做出的成品美观。”

1.先将芸豆炒变色,

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食材明细

2.再将排骨洗净用水焯一下,排骨焯完的水可以把末盛出来不要,水可以当做老汤,我就是这样子做的

食材:大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许

主料

3.芸豆炒变色以后放入油,油热以后放入肉片,因为我老公喜欢吃肉?

做法:1)准备好所有的食材。

  • 杏鲍菇2个

4.肉炒变色,放入老抽,酱油,婆婆家的调料有限

2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

辅料

5.之后放入土豆块翻炒

3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

  • 适量

客家酿豆腐

4)倒入五花肉翻炒。5)炒至五花肉吐油微黄。

配料

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6)再放入青辣椒炒香。7)淋入黄酒炒香。

  • 老抽半调羹

· 主料 ·:北豆腐〡1大块、猪肉馅| 100g、香菇 | 4个

8)再加入老抽。9)加入蚝油

· 辅料 ·:姜〡1小勺、蒜〡1小勺、葱 | 1段 、盐 | 3g、香油〡5g、蚝油 | 15g、淀粉 | 10克、糖| 5g、生抽 | 15g、料酒 | 5g

10)炒至五花肉上色。

  • 咸鲜口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

· 做法 ·

11)放入切片的大白菜翻炒。

红烧杏鲍菇的做法步骤

1. 豆腐切成一指厚的长方块,把香菇切碎,然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起,加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、香油拌匀。

12)加少许盐。13)在加入白糖继续翻炒。

  • 图片 51主料:杏鲍菇2个;配料:葱、姜、蒜适量切沫,高汤1汤匙;调料:老抽半调羹,生抽1调羹,糖2茶匙,耗油1调羹一起调拌成均匀的料汁(也可以超市买现成的红烧汁),食用油适量。
  • 图片 62杏鲍菇洗净。
  • 图片 73杏鲍菇切片。
  • 图片 84然后再杏鲍菇片剞十字花,如果担心切断可以垫两只竹签或者筷子。
  • 图片 95热锅放油,先把菇片煎一下,我是用电饼铛,饼铛双面抹油盖盖3-5分钟即可。
  • 图片 106另起锅预热加入少量食用油。
  • 图片 117下入葱姜蒜爆香。
  • 图片 128下入煎好的杏鲍菇片和胡萝卜片翻炒均匀。
  • 图片 139倒入红烧料汁(把老抽、生抽、糖调拌均匀,成品直接使用)翻炒均匀。
  • 图片 1410倒入高汤翻炒均匀收汁。
  • 图片 1511转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁,最后调入1匙耗油。
  • 图片 1612翻炒均匀停火即可。
  1. 馅儿调好之后,填回到之前挖好的豆腐坑里,用干淀粉在表面拍一层。

14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

3. 锅里倒油烧热,油热后将豆腐下锅,煎2分钟,两面煎成金黄色,提前把生抽、蚝油、糖放入一个小碗中,加入小半碗水,调匀。

15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

  1. 把调好的汁倒入锅中,盖上盖子,闷上1-2分钟大火收汁即可。

白菜肉卷

杏鲍菇回锅肉

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食材:大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量

1.食材,肉切片,杏鲍菇切片。

做法:1)食材:白菜叶、肉馅。

2.锅里放少许油

2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

3.下五花肉煸炒出油

3)搅打好的肉馅。

4.下郫县豆瓣炒出红油

4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

5.下泡椒,姜,蒜爆香

5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

6.下杏鲍菇少许盐翻炒均匀

6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。

7.放适量的水

7)从一头卷起,卷成白菜肉卷。

8.肉盖在杏鲍菇上闷煮2分钟左右

8)卷好的菜卷。9)所有都卷好,放入蒸锅。

9.收汁放鸡精,香油出锅

10)上汽后,大火蒸8分钟即关火。

香辣虾

11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

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12)蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。

食材:鲜基围虾500克,土豆1个,黄瓜1根,红椒2个,蒜瓣12个,姜1块,剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精各适量

金边白菜

做法

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1、虾摘洗干净开背去泥肠;土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。

食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

2、油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下捞出,大火烧油复炸一次吐油。

做法:1)大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。

3、虾放入油锅炸变色,也复炸一次。

2)炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。

4、锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀;放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨3分钟。

3)旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

5、放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加料酒、盐晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可;关火,放点鸡精提味。

凉拌咸白菜

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番茄蒜虾

食材:咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

1.准备食材:虾洗干净滤水,葱姜蒜切丝,切片,蕃茄酱和食用油

做法:1)准备食材

2.起油锅,爆香葱姜蒜

2)把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分

3.虾倒进去翻炒至变色

3)切小丁,青辣椒洗净切末

4.盛出备用

4)加入白糖,拌均匀5)加麻油鸡精拌均匀

5.原先的锅,再加一点油,蒜爆香,加入番茄酱,炒均匀

6)加剁椒拌均匀7)装盘撒上青辣椒末装饰即可

6.加入503l热水小火熬汁

白菜漬物

7.倒入刚炒好的虾,小火入味,收汁

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食材:白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g

炒空心菜

做法:1)先把材料準备好。2)把白菜用水洗净。

1.空心菜洗净

3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。

2.姜蒜切片

4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。

3.锅中加油

5)压好后用水斟酌盐分清洗。

4.放入姜蒜花椒翻炒出香味

6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。

5.放入空心菜,翻炒

7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入.

柠檬鸡翅

8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。

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9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

主料:鸡翅〡8个

干煸白菜

辅料 :柠檬〡1颗、蒜〡8瓣、葱〡1根、蜂蜜〡1/2汤匙、生抽〡2汤匙、料酒〡1汤匙、盐〡1/2茶匙、水〡1碗、食用油〡适量

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· 做法 ·

食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量

1. 鸡翅洗净控干水分备用,柠檬先用盐搓洗外皮,再用清水冲冼干净后切成薄片,葱切寸段,蒜切片。

做法:1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

  1. 取一个小碗:加入料酒、生抽、蜂蜜、盐、2勺水混合搅拌成酱汁备用。

2)红尖椒洗净切小段。

3. 锅中倒入适量的食用油烧热,依次把鸡翅放入锅中摆好,小火煎至两面金黄色。

3)蒜瓣切薄片。4)生姜切成细丝。

  1. 加入蒜片和葱段翻炒均匀,加入调好的酱汁、清水,盖上锅盖焖煮。

  2. 焖煮至汤汁浓稠时加入柠檬片,再转大火收汁即可。

5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

肉酿白菜卷

6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

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7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

用料:

8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

大白菜、猪肉、香菇、木耳、盐、生抽、蚝油、生粉、蒜蓉

9)倒入蒜片,红椒爆香。10)倒入白菜片,大火翻炒。

做法:

11)调入精盐,炒匀即可出锅。

1.把白菜洗净,白菜帮较硬的地方横切;

酸辣白菜

2.香菇、木耳提前冷水泡发,将猪肉、香菇、木耳、较硬的白菜帮切末;

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3.加入适量的盐、生抽、蚝油拌匀腌制半小时以让肉馅更入味(可戴上一次性手套抓拌);

食材:白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

4.锅中放入清水,加入一点油和盐把水烧开,再放入白菜叶子小火煮1分钟左右,捞出沥干水备用;

做法:1)准备好所有食材。2)白菜洗净,去叶留帮。

5.铺上一张白菜叶子,放上肉馅;

3)白菜帮竖着对半切开。4)用斜刀将白菜片成片。

6.从下往上卷起来;

5)辣椒剪成段,姜切末。6)锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香。

7.两边的菜叶子再往里面收整;

7)放入干辣椒和姜末炒香。8)倒入白菜片,翻炒2分钟。

8.包好的白菜卷;

9)加入盐,米醋和生抽。10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

9.将包好的白菜卷放蒸锅隔水蒸20分钟左右,蒸好的白菜卷会有很多水出来;

老干妈白菜粉条肉

10.另起锅放入一点食用油,放入蒜蓉小火爆香;

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11.再倒入蒸白菜的水,加一点生抽、蚝油、生粉煮成芡汁;(这一步可以加点葱花会更香,这次忘记放了)

食材:白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

12.将芡汁淋在白菜卷上即可。

做法:1)准备食材

韭菜炒猪血

2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起

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3)把白菜洗净切块

食材:猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。

4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末

做法:

5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油

1.猪血用开水汆烫一下,凉后用刀小心切成块。

6)加姜末,白菜翻炒到变软7)加老干妈翻炒出香味

2.韭菜择好,洗净切段,葱姜切末。

8)加水煮开9)加粉条拌均匀10)加盐11)生抽煮开

3.起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒,然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可。

12)加胡椒粉拌均匀13)撒上香葱末即可

香辣肉末豆腐

鱼香白菜粉皮

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猪肉、豆腐、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、淀粉、糖、植物油

食材:猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量

1、豆腐切小块,猪肉剁碎,葱切圈,姜蒜切沫。

做法:1)白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。

2、锅中放入适量植物油,放入几粒花椒,炒出香味,捞出花椒不要,放入肉沫翻炒至变白。

2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

3、把肉沫铲到一边,放入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油来,和肉沫一起翻炒均匀,放入葱姜蒜翻炒,加入一勺生抽少量糖翻炒。

3)五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。

4、加入豆腐,放入半小碗清水烧开,大火烧开,放入淀粉汁,烧开汤汁粘稠关火,撒上葱花即可。

4)放入生姜片,炒香。

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5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。

6)放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

7)放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。

8)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。

快手小泡菜(这里以卷心菜为例,白菜也可以这么做)

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食材:卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g

做法:1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

3)卷心菜洗净,切成大块。

4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒,约两汤匙。

7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。

8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

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