山泉鱼汤炖三素的做法,鱼汤清澈靠水温乐博娱乐

作者:食品添加剂

  鱼汤清澈靠水温有的人煮汤的时候喜欢加进鱼汤来提升,但鱼汤一般呈混浊状,若放进清汤内便会影响卖相。要想煮清澈不混浊的鱼汤,可以先用温水略浸鱼骨,然后在水还没煮开的时候把鱼骨放进锅中。切记不可在水开了的时候再放鱼骨,否则汤便会变浊。

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“居家过日子应尽量避免浪费,勤俭持家也是中华民族的美德。在家做饭时,新鲜的食材所剩余的少许边角料,只要能充分利用的就尽量不要丢弃。今天就用制作松鼠鳜鱼时片下的鱼骨做道菜,当然了,鱼骨少了些只能用它制作汤菜,虽是汤菜也要讲究些,我用的是矿泉水熬制的鱼汤,味道相当不错,做法如下;”

“朋友送了几条鱼,鱼肉我做了菊花鱼,剩了一些鱼骨,扔了可惜,就用它煮了汤。”

“好久没做鱼汤了,今天妈妈买了一条黑鲢鱼回来,我把鱼肉另外片出来了,鱼头鱼尾鱼骨用来煮了鱼汤。

感觉今天做的鱼汤没以前做的浓绸,可能是用的那个锅比较小鱼没有煎好才导致的,以后要注意了。”

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

  • 鳜鱼骨200克
  • 鲜味菇150克
  • 豆腐300克
  • 大白菜300克
  • 鱼骨适量
  • 鲢鱼适量
  • 豆腐适量

辅料

辅料

辅料

  • 葱段15克
  • 姜片15克
  • 绍酒20克
  • 5克
  • 味精2克
  • 胡椒粉1克
  • 农夫山泉1500ml
  • 烹调油适量
  • 西红柿1个
  • 豆腐2小块
  • 香葱1棵
  • 2片
  • 蒜头1颗
  • 适量
  • 当归适量
  • 枸杞适量

配料

配料

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 适量
  • 鸡精适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量
  • 适量

山泉鱼汤炖三素的做法步骤

  • 乐博娱乐 41锅中放少许油下入鱼骨煎炸。
  • 乐博娱乐 52鱼骨煎至微黄放入葱姜爆香。
  • 乐博娱乐 63然后注入烧热的矿泉水大火煮开。
  • 乐博娱乐 74汤开后用旺火煮10分钟,汤色煮至洁白后倒入少许绍酒。
  • 乐博娱乐 85然后用少许盐调好底味。
  • 乐博娱乐 96倒入鲜味菇略煮片刻。
  • 乐博娱乐 107分次倒入豆腐和白菜进行炖煮。
  • 乐博娱乐 118然后撒入少许胡椒粉。
  • 乐博娱乐 129煮5分钟后撒少许味精提鲜。
  • 乐博娱乐 1310然后便可出锅食用。
  • 鱼香口味
  • 煮工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 清淡口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

小窍门此菜特点;汤色洁白、味道鲜美、材料多样、营养丰富。

豆腐鱼骨汤的做法步骤

鲢鱼豆腐汤的做法步骤

温馨提示;

  • 乐博娱乐 141锅中加水,放入姜片,蒜头,大火烧开。
  • 乐博娱乐 152鱼骨切小段,豆腐切小块,西红柿切小片备用。
  • 乐博娱乐 163锅中水开时,先放入鱼骨加盖中火煮十分钟,再放入豆腐和西红柿,大火煮开,转中火煮5分钟。
  • 乐博娱乐 174加入适量盐,鸡精胡椒粉和食用油,关火,撒上切碎的葱末。鱼骨汤就做好了。
  • 乐博娱乐 181鲢鱼处理干净,片下鱼肉不用,鱼头从中间剖开但不要切断,鱼骨切块,豆腐洗净切大块,姜切片,当归枸杞洗一下备用
  • 乐博娱乐 192热油锅炒香姜片
  • 乐博娱乐 203把鱼摆进去煎至两面微黄
  • 乐博娱乐 214倒入足量的开水放进当归煮开5分钟
  • 乐博娱乐 225接着放入豆腐枸杞煮10分钟
  • 乐博娱乐 236调入少许盐即可

1、煎鱼一定要稍微上色才行,煮汤时一定要用热水或开水,操作时要使用旺火煮鱼汤或奶汤才行,这也是基本的烹饪常识和技法,否则汤色不会洁白。如想使奶汤或鱼汤更为鲜美洁白,用少许猪油其味道和颜色会更好。

小窍门如果想喝奶白色的鱼汤,就把鱼骨放进炒锅里煎一下再加开水中小火煲。我这是快手鱼汤,呵呵...

小窍门1煮鱼汤的鱼一定要先入油锅里煎一会才能煮出奶白的鱼汤。

2、白色鱼汤煮好后,里面的配料可随意,只要自己喜欢的都可以放进锅里,比如蘑菇、肉丸、鱼丸、鸡片、豆腐、蔬菜等等都可以。

2要一次性加足水,而且要用开水或热水。

大炒勺的这道利用边角料制作的美味儿汤菜“山泉鱼汤炖三素”就做好了,供朋友们参考!

3我家习惯性放点当归,也可以不放。

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