几种切割食品的窍门

作者:食品添加剂

  猪肉:

  彘肉的肉质一点也不粗,筋膜少,如横断,炒熟后会变得七颠八倒散碎;如斜切,既可使其布碎,吃上去也不会塞牙。

  牛肉:

  羖肉要横断,因为羊肉的肌腱超级多,並且顺着肉纤维纹路夹杂此中,如不细心观望,随手顺着切,多数筋腱便会整条地保留在肉丝内。那样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动。

  羊肉:

  羊肉中有超多膜,切块以前应先将其除去,不然炒熟后肉发硬,吃起来麻烦下咽。

  鸡肉:

  鸡身上的肉要顺切,因为相对来说,家凫肉显得细嫩,个中含筋少,唯有顺着纤维切,炒时技能使肉不散碎,有次序雅观,入口有味。

  鱼肉:

  鱼肉要快刀切,因为鱼肉质细、纤维短,极易破碎。切时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最佳顺着鱼刺,切起来要干净利索,这样炒熟后模样完整。

  熟蛋:

  要把煮熟的鸡鸭咸蛋切开,而且不碎,可将刀在滚水中烘烤加热后再切,那样切出来的蛋片光滑平整,何况不会粘在刀上。

  蛋糕:

  切生日奶油蛋糕或草莓千层蛋糕要用钝刀,并且在切以前要把刀放在热水中蘸一下,也可以用黄油擦一下难点,那样切草莓蛋糕就不会粘在刀上。

  大面包:

  要想切好大面包,能够先将刀烧熟再切。这样既不会使面包被压而粘在同盟,也不会切得松散掉渣,无论薄厚都能切得很好。

  黏食品:

  切黏性食品,往往粘在刀上不太好切,並且切出的食品很丢脸。能够用刀先切几片萝卜,然后再切黏性食品,就能够很流畅地切好。

  番茄:

  切番茄时,要看清表面的“纹路”,把洋茄的蒂轻轻摆正,依据纹路切下去,能使切口的种子不与果肉分离,果浆不收敛。

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