炖猪肉的小诀窍,五花肉煮熟要多久时间乐博娱乐

作者:食品添加剂

很多人喜欢吃猪肉,但又担心猪肉脂肪高,对健康不利。现在介绍一下降低脂肪又保持猪肉形色味不变的烹饪方法。   猪肉具有营养丰富和美味的特点,是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍,主要有三点:   1、 肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。   2、 不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。   3、 在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚。   ◆原料:肥瘦均匀的猪肉,洗净切成块状。   ◆辅料:花椒子粒、八角2-3个、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、红糖各适量。   ◆做法:   锅内置水,用旺火烧,八角花椒的一半装入干净的纱布袋放入锅中。葱姜蒜的一部分切片入锅。放肉于水中,开锅去沫,肉变色约三成熟捞出。   热锅中加少量植物油,将糖均匀撒入炒出色,后加少量水,随即把肉的皮部浸入糖水中约一分钟捞出控水。   锅中加3-4汤勺植物油,油热煎肉块,不断翻炒,不能把肉炒糊。这道工序可以把肉中的大部分油脂炒出来而且肉块不易变形(火大易变形)。   蒸法:大碗内放植物油煎豆腐,上面放切好的肉片(皮向上),加酱油、盐、料酒、八角和切成片的葱姜蒜,上屉蒸20-30分钟。   炖法:锅内加原汤,放肉和调料旺火熬10分钟,去沫改文火炖至肉熟盛出。如果留一部分在锅内加一些白菜和油煎豆腐,这又是一道菜。   由于肉中大量动物脂肪在烹制过程中脱出,上述两种烹调方法做出来的肉都具有醇香不腻的特点。   注意:此种吃法也不要经常吃,经常吃的话饱和脂肪酸过多,容易因此引起血脂高。

原标题:东北人气菜谱,不止小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条哟~

说到五花肉想必不少吃货朋友们的口水估计都要滴滴答答流出来了吧,是不是肚子里的小馋虫又开始蠢蠢欲动咕咕作响了呢,五花肉是我们日常生活中十分常见的一种肉,五花肉肉质细腻味美,受到不少人的喜爱和青睐,那么,五花肉煮熟要多久?一、五花肉煮熟要多久如果是切成肉片就差不多十分钟,如果是肉块要久一点15到30分钟。喜欢吃很烂的就要煮完,筷子戳了没有血水,而且很轻松可以戳进去的话,还要在焖一个小时左右。用一般的汤锅四五十分钟就差不多了吧,可以用筷子在肉上插插看,筷子能轻松穿过肉就说明已经熟了,如果是高压锅大概二十来分钟就够了,肉块要切得大些猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美。不要用旺火猛煮因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少。二、五花肉怎么做好吃1、爆炒五花肉准备好五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精,把红尖椒切圈,五花肉切片备用,姜、青蒜、大蒜全部都切好,在锅中加入少许的植物油,放入肉片之后开始煸炒,炒到肥脂变成透明色,同时边缘微微焦黄,及时倒入生抽、老抽和料酒,翻炒熟就可以了。2、五花肉卤蛋做法:首先将炒锅置于火上,然后锅里不要放油,直接开火,把五花肉放进炒锅里,煸炒一番,等到五花肉被煸炒出了油,它的表面也就变得稍微有一点焦了。直接放入八角、桂皮,还有葱和姜片,爆炒出香味,再加上绍酒和酱油调味,均匀搅拌之后向锅里倒一些开水,这样方便鸡蛋能够更好的入味。锅下边的火由大火调成小火慢慢炖一会,差不多一个小时左右吧就可以准备收汁然后关火了。3、口水五花肉做法:五花肉要切成薄片,厚度不要超过1毫米,这个也是非常考验刀工的了。葱姜蒜全部剥皮,把锅放到火上然后开火,锅里放清水,还有花椒和姜片,煮开了之后把五花肉放进锅里,再次将锅煮开,然后把锅里放的花椒和姜片还有五花肉都用漏勺捞出来。捞出来的五花肉放进一个干净的大盘子里,放上麻油、生抽、食醋、白糖还有辣椒油等,把切好了的香菜也放上一些就可以了。五花肉煮熟要多久?五花肉怎么做好吃?对于不知道五花肉煮熟要多久,或者不知道五花肉怎么做好吃的朋友们来说,在看了以上文章介绍以后,一定不难找出这两个问题的答案了,原来五花肉竟然还有这么多好吃的做法,建议大家不妨利用空余时间来做做。

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土豆排骨炖芸豆

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“猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,顺口溜:猪肉炖粉条,馋死野狼嚎。东北地区地域辽阔,人口众多,猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加,在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。”

配料:排骨,芸豆,土豆,油,葱姜蒜,八角,生老抽,盐,味精。

食材明细

做法:

主料

1、所有材料洗净备齐。

  • 猪肉500克
  • 粉条一卷
  • 清水适量

2、葱姜蒜炝锅,排骨入锅翻炒,放入生老抽、八角。

辅料

3、排骨变色,放入半锅清水,加入葱段、姜段,小火慢炖40分钟,至排骨熟。

  • 料酒一勺
  • 酱油一勺
  • 一段
  • 两片
  • 几瓣
  • 花椒适量
  • 八角一个
  • 桂皮一块
  • 香叶三片
  • 肉蔻一个
  • 草果一个
  • 白芷两片
  • 小茴香适量
  • 陈皮适量
  • 山楂干几片

4、放入芸豆、土豆块,大火炖到芸豆软烂。

5、加入盐和味精调味,即可。别忘了焖饭……

  • 咸鲜口味
  • 炖工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

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猪肉炖粉条的做法步骤

酸菜炖血肠

  • 乐博娱乐 31粉条提前用清水泡软,这样做的目的是炖的时候节省时间,熟得快。
  • 乐博娱乐 42把葱姜蒜、桂皮、八角、白芷、草果、肉蔻、香叶、陈皮、山楂干、花椒、小茴香等配料准备好,配料比较灵活,随个人口味灵活调整,但至少要有葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶这几样。
  • 乐博娱乐 53五花肉入水煮几分钟,加一勺料酒去腥味。
  • 乐博娱乐 64捞出后切成大小适宜的肉块,三厘米左右吧。
  • 乐博娱乐 75锅中倒油烧热。
  • 乐博娱乐 86下入肉块煸一下。
  • 乐博娱乐 97煸至出油,肉块变成金黄色,盛出来备用。(这一步的做法是为了让肉块煸出油脂,吃起来不腻)
  • 乐博娱乐 108锅中留底油,下入葱姜蒜,爆出香味。
  • 乐博娱乐 119下入肉块,加入酱油,翻炒一下。
  • 乐博娱乐 1210向锅里倒入适量的水,一般以末住肉块为宜,我喜欢再多加一点,因为粉条很吸水。
  • 乐博娱乐 1311再加入所有配料。
  • 乐博娱乐 1412中火炖个40分钟后加入粉条。
  • 乐博娱乐 1513粉条快炖熟时加入适量的盐。
  • 乐博娱乐 1614继续炖几分钟至粉条完全成熟。
  • 乐博娱乐 1715出锅装盘。
  • 乐博娱乐 1816这就可以吃了。

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小窍门无

很多人不敢吃血肠,其实血肠营养丰富,味道鲜美,不敢吃的同学可是一大遗憾啊!

配料:酸菜,五花肉,血肠,粉条,油,葱姜蒜,大料,干辣椒,盐,味精。

做法:

1、先把煮好的五花肉,用干辣椒,大料,炒一下。

2、再放入切好的东北大酸菜(自己积的最好)。翻炒。

3、放些高汤,或是热水。开锅小火炖15分钟。

4、再放入切好的血肠块,还有泡过的粉条。再炖15分钟左右。

5、出锅前,放些盐,撒上些葱花即可。

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烀饼

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据说是锦州美食,和铁锅焖面有异曲同工之妙啊!烀饼距今已经有300多年的历史了,咱们吃得可是老味道,饼入菜味儿,太赞了!

配料:面粉,芸豆,土豆,五花猪肉,猪油,大葱,姜,十三香,生抽,料酒,盐,鸡精,黄酱。

做法:

1、蔬菜洗净备料。将肥猪肉放入锅中炸油。

2、将五花肉切成大片,葱姜切大块入锅爆炒,放入十三香、生抽、料酒、盐,将焯好的豆角倒入锅中翻炒,多炒一会儿,将土豆块倒入锅中, 翻炒,待混合均匀,多加点水,开小火炖。

3、和面,注意要用温水和面,不然面会很硬。面要和的软些,和好后醒一会儿(让面变得更软),将面揪成小面团,擀成饼(厚点),两面抹些油将几个小饼摞到一起擀成大饼,油一定要多抹不然揭不开。

4、将擀好的饼放入锅里,盖在菜上,小火慢炖,注意不要让汤收的太干。出锅即可。

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大白菜炖豆腐

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分分钟做出来的菜,大白菜是东北最牛的菜,甜甜的清香,嫩嫩的豆腐,香喷喷的五花肉,吃起来!

配料:白菜,豆腐,五花肉,植物油,葱花,姜片,大葱,姜,胡椒粉,鸡精,盐。

做法:

1、白菜洗净切片,豆腐洗净切块。

2、锅中加油烧热,放入葱花,姜片,五花肉炒香。可加少许酱油。

3、加入大白菜、高汤、豆腐,煮熟即可。

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乱炖

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东北乱炖,说白了就是一堆菜放在一起炖熟了,菜的原汁混在一起的味道,好吃醉了,你觉得炖的磨磨叽叽?其实你不知道它的美!

配料:五花肉,西红柿,土豆,豆角,茄子,包菜,姜,葱,蒜,八角,花椒,油,盐,酱油,豆瓣酱,鸡精。

做法:

1、葱切段,姜切片,蒜切片。热锅冷油爆香葱姜蒜。

2、五花肉切厚片,放入五花肉翻炒,小火煸出油来,大约10分钟。

3、茄子去蒂,用手撕成段,放入锅中翻炒变色。

4、豆角去筋后掰成适口的段,加入锅中后翻炒均匀。

5、西红柿切滚刀块,加入锅中翻炒均匀。

6、土豆去皮切滚刀块加入锅中翻炒均匀。

8、加入足量的水覆盖过食材,大火煮开,小火焖煮30分钟后大火收汁。

9、待汁快收干的时候加入用手撕的包菜,最后加入盐和鸡精调味即可。

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猪肉白菜炖粉条

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白菜多放,老抽多加,这道菜还可以叫老厨白菜,没错,名菜都来自江湖啊!

配料:大白菜,五花肉,粉条,色拉油,食盐,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,生抽,老抽。

做法:

1、起油锅,大约5成热时,放入花椒和生姜片一起爆香,捞出花椒,放入桂皮和八角爆香;

2、倒入晾好的五花肉块,爆炒5分钟,待肉皮呈现金黄色后,放入少许老抽,翻炒一下后,即可倒入热水,没过五花肉,盖上锅盖,中小火炖。

3、20分钟后,放入白菜和粉条,同时加入食盐和生抽,盖上锅盖,继续小火炖。注意不要将粉条炖面,筋斗时出锅即可。

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地三鲜

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地三鲜可以说是永远的经典菜。虽然过油菜不是很健康,我们可以尝试尽量少放油嘛,来来来,米饭大口吃起来!

配料:土豆,茄子,青椒,葱姜蒜,盐,酱油,鸡精,水淀粉,香油。

做法:

1、备好料。

2、不粘锅热油煎土豆至微黄。

3、炒锅热油倒入茄子翻炒。

4、炒至茄子表皮起皱变软,再爆香葱姜蒜。

5、倒入土豆翻炒均匀。

6、 加入酱油,盐。再加少许水翻炒片刻。

7、加入青椒块和少许鸡精翻炒。

8、加入适量的水淀粉翻炒均匀。最后淋入香油翻炒均匀关火。

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溜肉段

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东北溜肉段是最经典的东北菜哦,外酥里嫩咸香适口,不过做起来稍有难度哈!

配料:猪肉,马铃薯粉,青椒,食盐,酱油,葱姜蒜,料酒,水,白糖,植物油,十三香。

做法:

1、先将土豆淀粉放到一个容器中,放水搅开成淀粉水,不必在意水的量,稀一点的淀粉水就可以。将淀粉水静置10分钟左右,淀粉和水就会分离

2、静置淀粉水的时候将青椒切成小片。

3、取一个碗,将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放入碗中,然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香,在放一丁点淀粉,最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁。

4、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中,放入1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。

5、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水,将剩下的淀粉浆倒入肉碗中,淀粉沉淀后不容易倒出来,可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中,可以再滴几滴油一起拌匀,这样炸肉的时候不爱往外崩。

6、将肉和淀粉浆用手抓匀。将锅中倒入稍微多一点的植物油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油。

7、 第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声,将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出,这时候肉段的外皮非常酥脆,里面非常的嫩 滑,这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒,最好炸完肉段后,将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟。

8、炸第二遍的时候可以另取一锅,将做好的调料汁搅一搅倒入锅中。

9、将汁煮开锅,微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样),然后浇一点炸肉的油。

10、将青椒和炸好的肉段都放入锅中。

11、大火快速扒拉两下就出锅,汁要少,微微能沾到肉段上就可以,这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软,当然喜欢更入味的,可以将汁多一些,将肉段都裹上,这样的优点是非常入味,缺点是很快肉段的表皮就会变软,不过也挺好吃的,适合拌米饭。

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牛肉炖柿子

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配料:牛肉,西红柿,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,酱油,油、盐、香菜。

做法:

1、高压锅放入葱段姜段,八角、花椒、桂皮、料酒、少量盐和牛肉,炖20分钟后放气。

2、将肉捞出,油锅翻炒,放入酱油,盐等。

3、将肉倒入炖肉的汤中,放入西红柿,炖至西红柿变烂。

4、放入土豆炖熟,加盐调味,放上香菜即可。

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酱茄条

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难以舍弃茄子,应该是这里最下饭的菜了,来三碗。

配料:茄子,葱姜蒜,黄酱,白糖,植物油,彩椒。

制作:

1、将茄子洗净并先切成大薄片,再切成条。

2、锅内放油烧到用手放在油上放有热感,放入茄条炸,并随时翻动茄条,炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3、锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下,然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精,彩椒、翻炒出锅即可。

做菜的时候,千万别忘记焖大米饭哦!

来源:美食攻略

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