蒜香黄金虾的做法的做法,做虾的秘方

作者:食品添加剂

资料:红虾数只,去头壳,取净虾仁,从虾背上开一刀,对剖但不能够判定,鸡蛋多只,带壳煮透,去皮剖开刨出中蓝。蒜去皮,剁成蒜碎备用。制作:1.将玛瑙红装入碗中,用汤勺压成泥,拌上豆瓣酱,盐,加点玫瑰露调剂均匀丰裕,每一种纯虾肉上抹上蒜茸驼色,抹好后,锅烧热水,隔水放虾蒸四分钟就可以抽出。2.另起油锅,下虾头壳炸至酥香盛出。将虾后面部分分折下插到雾灰上,虾头摆在盘中生龙活虎圈,有次序的码好就能够。那道菜不供给加玻璃芡,已经是入好味的。特点:虾头尾酥香,虾仁和着深灰的糯香,浓浓的蒜香,入口即化的规范十三分美味。

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做虾的秘方

茄汁糖醋虾

杰出油焖大虾的做法

图片 1

主料:虾,西红柿

主料:大虾15只

一:香辣虾

辅料:盐,糖,醋,色拉油,酱油,香油,水淀粉,碱水,花椒,葱花

调味料:葱2棵(多放一些,做好的虾好吃,里面包车型大巴葱越来越好吃)老姜一块 亚麻籽油40克料酒10克盐适合的数量

材 料 :海白虾若干,背脊开边。 干花椒,花椒若干姜、蒜切丝,葱切块泡杭椒多少个,泡姜一块也切丝。

做法:

调味品汁:杭椒老抽15克 香醋5克 糖15克 清水半碗 硫胺素2克(对好的汁能够尝一下,口味符合自个儿就好)汁能够多兑一些,做好的油焖大虾多留点汤汁拌饭吃最棒可是了

做 法 :

1、把虾洗净,加料酒和水浸润,能够去腥,时间大致有15分钟就能够了,反正得泡透了,那时把洋茄切好,越碎越好

图片 2

1.锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样重量的油腻油多意气风发倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。

2、起锅,放色拉油,有热后,炸半天腰/炸出香味后.捞出,再爆羊角切碎的葱,下西红柿花煎成汁,点一丢丢老抽,放糖,再放盐,芝麻油,炒匀.

做法:

2.炒一会,放入干花椒和花椒,生煎,让热油把辣味和麻味都“压迫”出来。

3、把备好的虾放进去,不停爆炒,让每叁个虾都锅上茄汁,望着虾都变红了,就倒醋,之后依然不停得炒,然后勾芡.到把汁收到你想要的程度,就足以出锅了,时间也别过长了,要不虾仁太老就不佳吃了。

1.将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾的消化系统

3.出麻辣和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜

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2.放入盆中倒入花雕拌匀

4.姜蒜香味炒出后,插足生抽少量,黄砂糖适合的数量,料酒一些些。快要起锅时,归入葱丝,乾煎加适合的量盐。 然后起锅。

干烧新鲜的虾球

3.将调味剂汁兑好

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质感:大红虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个.糊汤粉1茶匙。味素二分之一匙、糖59%匙、老醋1茶匙、老抽1茶匙、东瀛太白粉l/2匙、芝麻油、红油各四分之二匙、蕃茄酱1茶匙。

4.葱切段,姜切片

二:茄汁新鲜的虾

做法:

5.锅烧热放菜籽油,再烧热

原 料:新鲜的虾半斤,青豆两勺,笋丝一丢丢,生姜,葱,糖洋茄酱,生粉盐、味之素适当的量。

1、大草虾仁用刀片开背部,使虾体成排状,抽出中间肠泥后,放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、燕麦糊1茶匙、盐1/3匙人机联作拌匀备用。姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

6.放大虾两面煎成能够的灰褐出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压风华正茂压虾,红油出的多)

做 法:

2、把腌好虾仁入油锅,用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油,先炒香辣豆酱,待油色青蓝,豆瓣生香后,再归入姜、芝麻酱和清澈的凉水3大匙、甜酒酿1茶匙,将虾球肉微焖至熟,随时下凋味料拌炒,使汤汁变浓稠,最终洒人葱段提鲜就能够起锅。

7.把葱和姜放入虾油锅中炒出香味

1、大红虾剪去头须及长脚洗净风干,笋、青豆洗净备用。

鲜味大虾

8.倒入调味品汁炒出香味

2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至蓝紫五层熟,参预花雕,盐,一丢丢清澈的凉水加盖焖九秒钟加臭柿酱烧至汁浓,就可以上盘。

主要材料:新鲜青虾300克、鸡脯肉30克

9.放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟

3、烧红锅下油,笋丝及青豆清炒加盐,鸡精,湿生粉勾芡待滚后淋在龙虾边,便可食用。

辅料:鸡蛋清30克、胡荽叶、火朣20克、黄翻糖蛋糕20克、龙须菜15克、红黄椒皮、葱15克、姜末10克、硫胺素50克

10.然后中火收汁,稍浓就能够,必须求多留点汁,汤汁和内部的切碎的葱拌饭吃相当好吃.

图片 5

调味料/腌料:绍兴酒5克、白汤100克、芝香油5克、精盐适合的数量。

芝士焗河虾

三:干炒大虾

做法:1、大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾米,剥成虾皮,去腿留尾,用清澈的凉水洗净,从腹剖,用刀劈成2/3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍兴酒腌渍入味。

主料: 冻明虾4只 培根1片 芝士20 克

材 料 :活大新鲜的虾:350克,老抽:20克,葱花:2克,醋:15克,红糖:25克,熟菜油:500克,绍兴酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)

2、火朣、黄翻糖蛋糕,红黄椒皮均切成小象眼皮。

辅料: 玉葱二分之一个 蒜1瓣 白干白3大匙 葡萄汁1小匙 荻笋10根 冬菇4朵

方 法 :

3、鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,参与葱、姜末、食盐、绍酒、高汤、麻油搅匀成馅,均匀地分抹在纯虾肉上。

调味品: 黄油20克 花生油15大匙 盐一点点 黑坡洼热适合的数量 法香

1、 将虾剪去钳、须脚,洗净自然的干水。(必定要洗干净,要不影响胃口)

4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡,加入干硫胺素调和成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大虾仁馅的外表,再用火朣、红黄椒、生日蛋糕、盐荽叶、发菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟抽取,滗清水分,摆在盘内。

做法:

2、 炒锅下菜油,大火烧至十分之八热,将虾入锅用手勺不断推进,约5分钟即用漏勺捞起,待油温回涨到70%热,再将虾倒

5、炒锅内加白汤、食用盐、小火烧沸,撇去浮沫,用湿脂质勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成

1、青虾自然解冻后,用剪刀沿虾的尾巴向底部剪开,用牙签挑出纱线,剪去虾枪、虾须、虾脚。

入复炸10分钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。

特色:造型高贵,味道鲜美,血红蛋白充分。

2、用刀从虾的后背向腹部横剖到3/2的职位,将虾片开。

3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加老抽(不要太多,多了震慑虾的颜色,不雅观)、白砂糖及简单水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。

酥皮新鲜的虾

3、用盐、浮椒、葡萄汁、1匙白干红将虾稍腌。

注 意

配料:明虾1只,刺龟儿100,蒜苗250g,绿绿花菜100g,面包粉250g,川盐,鸡蛋清,胡椒粉,味素,姜,葱,湿甲状腺素,椒盐味料,精炼油各适合的量。

4、Bacon、球葱、蒜切末待用。

活泼大虾应是高低均匀。用旺油五次速炸(注意的地方,也正是首要之处),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。

制作:

5、锅烧热,放入黄油,放入虾煎至7早熟,煎时用铲子压平虾,使其定型.不用翻面,虾稍变色就能够。

韵味特点 :

1、生虾洗净,剔出纯虾肉,剁成绿豆大小的粒;水栗洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西蓝花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、调味精、芝麻油拌上味;蒜苗焯断生拌味后作出辫形花待用。

6、铲出虾,用余清炒香培根末、球葱末、海鲜酱,出席剩余的白干白,生煎至汁液收干。

"油溜大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若离若即,入口后生可畏舔即脱,纯虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

2、新鲜的纯虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味之素、鸡蛋清、湿血红蛋白、坡洼热粉搅匀呈干糊状备用。

7、将Bacon末等放入虾背部。

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3、取大盘二个,先撒上风度翩翩层面粉,再将虾茸挤成二十几个圆子,放在面包粉上,滚粘上生龙活虎层面包粉,待用。

8、芝士切末后铺在职培训根末上。

四:黄金蝴蝶虾

4、锅置火上,放精炼油烧至百分之八十热时,将新鲜的虾壳收拾成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈釉底深橙且熟时,捞出入虾壳中间,两侧镶上绿绿花牛心菜,另将蒜毫花、椒盐味料入小盘中,同一时候上桌即成。

9、将虾入烤箱220度焗至芝士融化藤黄,约10分钟。

原 料 :原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋

韵味特点:明虾体粗壮,长平日在30毫米以上,国内黄海西部和阿拉斯加湾所产的锦绣新鲜的虾,个体重达数公斤,肉极鲜美,是高贵的经济虾类,在徽菜中作原料,需从沿海上和空中运,价非常高昂,故山西仅将其用来高端筵席和海鲜商旅的菜色中,酥皮草虾成菜配以青花菜和蒜毫花,使颜色更为助长,口感各样,使人迷恋胃口。装盘气派雅观,光华深蓝相衬,和睦文雅,外酥内嫩,鲜香甘脆,多用来高等筵席。

10、锅洗净,烧热,放入牡丹籽油(用黄油只怕别的食油也可),将南南荻笋、冬菇归入炒熟,加黑黄椒和盐调味。

做 法 :

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11、虾烤好后,将炒好的蔬菜摆入盘中,加法香装饰就能够。

1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的末段风度翩翩节不去

鹅仔菜大新鲜的虾

2.备选面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用

主料:明虾750克 生菜700克

3.依照鸡蛋——面粉——面包渣的逐一

辅料:火腿50克 鸡蛋100克 番茄200克

4.梯次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成

调料: 香菜10克 味精10克 黄酒8克 盐15克 姜5克 大葱20克

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构建步骤

五:咸菜爆青虾

1. 将大虾洗干净用碟盛起,加料酒、精盐、姜、葱,拌匀,放入蒸笼蒸约7分钟收取;

主 料 :河 虾

2. 将虾去壳开两侧,去虾肠,用碟盛起,另用碗盛菜油、鸡精,盐花调匀投入纯虾肉拌匀;

辅 料 :[url=javascript:;]四川[/url]贡菜、青红杭椒、小萝卜

  1. 鸡蛋2只蒸熟去壳,开两侧,浅浅紫蓝另备用,蛋白切薄片,长度约4分米;

  2. 火朣切成丝备用;

  3. 将生菜切件放碟垫底;

调 料 :盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒

6. 西红柿去皮切成条盖在蒲公英上面,再把虾一片片摆在西红柿下面,在虾面中间摆着蛋白片、火朣片,每片要随地随时,碟边伴漫天星,摆时要用心有次序;

烹调方式:

7. 鸡土褐放在砧板上用刀磨烂,用碗盛起,用菜油慢慢开匀,不可有粒状,然后走入食用盐、鸡精、芝麻酱、西瓜汁拌匀分成2碟跟虾同上席;

1、将青红杭椒、小萝卜、贡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入龙虾炸酥捞出;

唛仔菜大草虾制作提醒

2、锅中留底油,下干花椒、梅菜、辣椒、萝卜文火生煎,参与黄酒、果糖、酱油、鸡精、盐调味,放入明虾干煎入味出锅就能够。

小金英、虾酱可提以前开好放入对开门冰箱,食时才收取更佳。

特 点

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咸菜味浓,利肠府下饭。

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六:五彩水豆腐纯虾肉球

材 料 :鸡蛋水豆腐3盒、虾肉6两、鱼浆6两、浅绛红米白豌豆仁一丢丢腌虾料:太白粉3大匙、盐一丢丢、葱姜水2大匙调料:太白粉1大匙、胡椒粉一丢丢。

做 法 :

纯虾肉洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。

水豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全体加强后备用。

用煎炸锅入油,以中火加至中温后入水豆腐炸定型,移至盘中用中山大学火蒸8分钟就可以。

以热水将黄、土褐豌豆仁烫熟后捕捞,另起锅参预坡洼热粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

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七:甘豆凤尾虾

原 料 :毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋

调 料 :盐、太太乐调味之素、维生素、色拉油

做 法 :

1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐味素、碳水化合物、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。

2、茶豆、川椒块、黄椒块一同用油焯一下,捞起。

3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料干炒,调味后勾芡,即成。

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八:沙拉青虾

材 料 :熟冻新鲜的虾1只、西鹅仔菜半粒、综合水果罐1罐、羊毛白意面酱一丢丢、虾卵一点点

做 法 :

1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。

2、西蒲公英切成片泡过凉水后控干水份,放在摆在盘子中心。

3、综合水果罐头打凯开后,风干水份再放到西小金英上方。

4、将切好的新鲜的虾仁,摆放水果上方再挤上沙拉酱最终,在撒上虾卵就能够。

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九:鲜百合玉子虾球

材 料 :鲜百合1朵、荷兰王国豆2两、虾肉80克、玉子水豆腐1条

做 法 :

1.玉子水豆腐先两面扑上一丝一毫生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅温火煎至两面暗红,备用。

2. 玉子水豆腐先两面扑上眇乎小哉生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅温火煎至两面茶绿,备用。

3.虾肉先炒熟,放适当的量盐调味。炒出香味蒜蓉酱下Netherlands豆炒软。

其余质地一同归入拌匀, 下芡汁勾芡就可以。

芡 汁 :

香油1匙、酱油、糖各半匙、生粉2小匙、水适合的量。

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十:白冬瓜虾汤

(加个汤的做法,方法轻松易行,既平淡又美味)

材 料 :白瓜半块、虾两只、干贝若干、胡荽一小搓。

做 法 :

1.白东瓜皮切成块。

2.葱姜爆锅。

3.参与白瓜片干炒。

4.步向清澈的凉水,再放入虾和扇贝。

5.温火熬开后放芫菜末,加盐调味。

十豆蔻梢头:橘皮红虾

原 料 :生虾250克,九制橘皮15克。

调 料 :糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克,汤50克。

操作程序 :

1.剪去生虾的须,洗净后滤干水分;橘皮切成末。

2.油锅烧热,归入新鲜的虾,用旺热门醋溜熟后立即捞出。

3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味之素、广陈皮和虾,用中火稳步地收汁,最终滴上芝麻油,出锅装盘。

特 色 :

肉嫩味鲜,略带橘皮酸甜。广陈皮油溜虾是油溜虾口味的拓宽。

要领提醒

爆虾需旺热点油,二回爆成。

十一:南荻笋拌虾肉

材 料 :芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料 :盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

作 法 :

1、独蒜去皮,红黄椒去蒂、洗净,均切末;荻笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾肉挑去肠泥,洗净,对半切段备用;

2、锅中翻腾半锅水煮开,放入南芦笋氽烫,捞出,以冷热水洗澡,风干水分备用;

3、再将锅中国水力电力对外公司烧开,放入虾肉氽烫至变色,捞出,风干水分,盛入盘中,参加其它国资本料及A料拌匀,就能够上桌。

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十九:黄金虾托

主 料 :白方面包4片,虾胶4汤勺,蛋1只,白芝麻适合的数量。

配 料 :盐、生粉、坡洼热粉各适当的数量。

做 法 :

1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味品拌匀。

2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面月光蓝,待自然的干油后再趁热进食。

备 注 :

涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。

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十九:百花大虾

所属菜系 :山东菜

特 点 :造型尊贵,味道鲜美,维生素丰富。

原 料 :新鲜河虾250克、鸡脯肉25克、鸡蛋清20克、火朣15克、黄翻糖蛋糕15克、龙须菜15克、红黄椒皮15克、香荽叶15克、精盐5克、绍兴酒15克、葱15克、姜末10克、清汤100克、麻油5克、生物素50克。

制作进度 :

将大虾挑去脊筋泥沙,去掉虾皮,剥成虾米,去腿留尾,用干净的水洗净,从腹剖,用刀劈成十分之六深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀,用食用盐、绍酒腌渍入味。火朣、黄彩虹蛋糕、红杭椒皮均切成小象眼皮。鸡脯肉去净筋膜,剁成细泥,参预葱、姜末、精盐、绍兴酒、高汤、麻油搅匀成馅,均匀地分抹在纯虾肉上。鸡蛋清归入碗内搅打成蛋泡,出席干三磷酸腺苷调剂成蛋泡糊,将蛋泡糊分别抹在大纯虾肉馅的外界,再用火朣、红杭椒、彩虹蛋糕、香菜叶、龙须菜等点缀成花色图案,装盘内上笼,用火蒸熟收取,滗清水分,摆在盘内。炒锅内加白汤、食盐、温火烧沸,撇去浮沫,用湿纤维素勾成流芡,淋芝麻油,浇在虾身上即成。

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十二:甘柠芝麻虾

原 料 :无头大虾125克、面包25克、芝麻6克、调味精0.5克、盐0.5克、生粉8.5克、西瓜汁18克、鸡蛋18.5克、油105克。

制程 :

1.将无头虾去皮留尾,调去虾的肠道,洗净,用刀从当中间开成一片,放碗中加调味精,盐入味。

2.鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片。

3.将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下。

4.武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用温火浸炸至紫深湖蓝,捞起,放盘中即成,上菜时葡萄汁同上。

韵味特点 :

虾鲜面包香,有芝麻香和柠汁甘甜风味。

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十三:上汤明虾片

材 料 :明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。

调 料 :1、面粉一点点; 2、黄酒1大匙、清汤5杯、盐1茶匙、坡洼热粉小量。

做 法 :

1、新鲜的虾去壳,抽净泥肠后,用面粉抓洗净黏液,再用清澈的凉水冲净,拭干水分,然后片薄;

2、油条切碎,回锅再炸酥,捞出后沥净油,铺在碗内,另将小金英切条放入,加入葱段,再将片薄的明虾片铺在下面;

3、将调味品烧开,淋入,把生虾片利用滚汤烫熟,然后趁热食用。

一言九鼎提醒 :

1、龙虾必定要极其手艺做那道汤,不然腥味重。

2、明虾头不小,丢了心疼,能够用油煎香后淋花雕烧清汤,留作她用,但不切合加在这里道汤内,除非掺有鸡骨汤,并通过过滤。

3、除了龙虾,也足以用非常鱼片以同等格局食用。

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十六:油焖大虾

主 料 :对虾4-6头

辅 料 :葱、姜、花雕、盐、味素、糖、醋各适合的数量

做 法 :

锅入底油烧热,将管理好的草虾煸过后放入葱末、姜块、花雕烹制,放入鸡汤,加盐、味素、糖、醋。待汁将尽时,收取大虾,在余汁中踏入麻油,搅匀,淋于虾上,就能够。

处 理 :

将虾去须、腿,去除虾头最上部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,抽取沙线。

说 明 :

此虾较为平淡,虾仁原味保持非凡。如果配洋酒最佳用芬芳型酒,因为酒的花香过浓会遮住虾味,中度酒相比较好,虾能更加好地阐释酒的白芷,档次感强。不要感到古井贡酒很廉价,其实配那道虾很方便。除此,香炉山矿泉酿造的Sanmig也很适合的数量,爽脆,能提炼能够很好地反映虾仁的细腻、白嫩。

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十八:盐酥虾

材 料 :新鲜的虾10两,葱末、姜末、蒜开及杭椒末各1大匙,太白粉5大匙。

调 料 :盐、调味精、玉椒粉各小量。

腌 料 :

酒2大匙,盐1/2小匙。

作 法 :

  1. 虾剪去须部、抽去肠泥,洗净、风干水分,以腌料腌20分钟。

  2. 油锅烧至九分热,投入沾上太白粉的虾 ,炸至酥脆捞出。

  3. 另起油锅,用1大匙油炒羊角葱、姜、蒜、黄椒末,再将虾倒下,撒入调味品炒匀 。

烹制指南 :

. 那道菜以芦虾来做,口感佳。

盐酥虾用油要少、不炝酒,防止炸酥的虾反潮,而不酥脆。

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十六 翡翠虾球

绸缪时间:15分钟

烹制时间:20分钟

特 色 :

均是自家香味的原始美味,用适当的调料来调味,更显鲜香好味道,相对是视觉、嗅觉、味觉的袖珍“盛宴”。

用 料 :

大虾500g、绿青花菜59%棵、红萝卜1根蒜茸2调羹、白胡椒粉1/4茶匙、水血红蛋白2舀汤的小勺、油1汤匙、每食富海鲜上汤吊鲜TM原汁2汤勺。

做 法 :

1.大虾去头剥去外皮,纳入沸水锅中氽2分钟,抽取后洗浴待用;将青花菜洗净,分成小朵;胡萝卜去皮,切成圆片;然后分别归入沸水锅中氽2分钟,控干水分

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待用;

2.烈焰加热炒锅中的油,待烧至5成热时将蒜茸放入炒出香味,然后逐生龙活虎放入准备好的虾球、椰花菜小朵和红萝卜片,一齐生煎2分钟;

3.慢慢悠悠勾入水生物素,待酱汁收稠后调入白浮椒粉和每食富、海鲜上汤、吊鲜TM原汁就可以。

小贴士:如未有活跃的草虾,可用虾肉替代烹调。

七十:鱼香大虾

用 料 :

净大虾350克,泡红杭椒40克,生抽10克,食用盐3克,蔗糖30克,醋30克,花雕15克,姜末15克,花生酱15克,葱段25克,味之素2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,亚麻籽油500克。

制 法 :

1.虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加花雕、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。

2.取一头碗,将生抽、葡萄糖、醋、花雕、调味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。

3.锅内油烧至伍分之一热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上涨,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。

4.倒去锅中余油,下泡杭椒,炒出藏青,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,混炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。

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八十朝气蓬勃:南椒爆青虾

主 料 :中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。

配 料 :盐57%茶匙,麻油、古月粉适当的数量,鸡蛋白2茶 匙,生粉半汤匙。

生粉1/4茶匙,水1汤匙,盐1/4茶匙。

做 法 :

1、红花椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便谴ń贩邸#ǔ创ń贩鄄宦溆停?

2、中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。

3、虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。

4、下油二汤勺,炒出香味蒜茸、川椒粉,下虾,赞酒黄金年代茶匙炒匀,埋献,下葱兜匀上碟。

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