16种排骨的做法,无锡酱排骨的做法

作者:食品添加剂

主料辅料:肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。调味料:生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。制作方法:1、无锡酱排骨(*神秘碗汁*):生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。2、姜片4片、葱段(两颗葱的量)、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;3、锅内放入料酒(2-3大匙)、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色(正宗的是炸的哦)。5、放入水(热水)刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻ok。 * 口味:排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。

“团圆饭”就要这样吃!精选7款讨喜的年菜食谱 淮扬菜食谱 淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系,指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的等地菜肴,并且汇集上述菜肴之精华,是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工,刀法细腻,口味清淡,主要

材料:   猪子排 1斤、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量(此菜以甜味为主,盐不必放太多)、料酒 2-3大匙、浙江红醋 3大匙、片糖(或红糖)2-3大匙(喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、姜片 4片、葱段 两颗葱的量、八角 两颗、桂皮 1小块、干桔皮 1小块   制作方法:   1、锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用。   2、锅内热油,放入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。(正宗的是炸的哦)   3、放入水刚好盖过排骨面,将所有的调料及香料放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。   4、汤汁快烧干了。。即可装盘了。

排骨想要做的美味下饭,无非是烧、蒸、炖三种方法,但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜,水果,酱菜搭配无论是红烧,还是蒸炖,都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了,下面这16种排骨的做法,让你这一年不停的换味,再也离不开排骨。

鸳鸯雪花卷

1、红烧排骨

猪肥膘、鸡肉、葱、火腿40克)、鸡蛋、湿菱粉、干菱粉、黑芝麻、白芝麻、黄酒、精盐、青菜心、味精。

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1、将猪肥膘下开水锅煮得六成熟,取出片成薄片,将鸡肉切成茸。将火腿、葱都切成细末。再将鸡茸、火腿末、葱末、酒、盐混和调匀。

原料:排骨500克

2、把肥膘摊开,表面撒一层薄薄的干菱粉,再把鸡茸、火腿末、葱末放上,卷成指头大小的圆形卷子4条,放入湿菱粉内拖一拖,再在外面滚满白芝麻,再滚黑芝麻,下油锅炸透取出,每条切成斜刀块四块,放在菜盘周围。

辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。

3、取青菜心下油锅,加盐、味精炒透,放在菜盘中央即好。

做法:

色美观,味香脆。

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

蚝油大鲍片

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

干岩城鲍鱼、嫩高笋头、蹄膀、白糖、黄酒、酱油、蚝油。

3.冰糖敲碎。

1、鲍鱼1只装1碗,每碗加水浸二三天,等已有涨发现象,取出鲍鱼,洗净皮面灰沙,撕去头上沙块。把每碗水内的污汁撇清,仍将鲍鱼照原样放入碗内,上笼蒸熟,取出切片,合放在一个碗内。

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

2、把蹄膀拆骨洗净,加酒、糖、少许酱油,用温火炖出嫩黄色的汁,肉不要,将汁同蚝油一起浇在鲍鱼片上。

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

3、最后将莴笋头蒸熟,镶在鲍鱼旁边。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

色淡黄,味肥嫩。

7.倒入少许酱油上色。

烩鲫鱼舌头

8.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。

鲫鱼舌头、光鸡、猪肉、小薄火腿片、小薄冬菇片、小薄笋片、黄酒、整葱、菱粉、精盐。

9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

1、把鲫鱼舌洗净,放入水内烫一下,取出拆去软骨,放在盘中;把光鸡片成肉、猪肉一起洗好。

10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

2、起热猪油锅,将鸡肉、猪肉一起投入锅内,加葱姜熬出一小碗浓汤,熬好后,取去鸡、肉和葱、姜都不要。同时把浓汤撇清,随后将鱼舌放入,加火腿片、冬菇片、笋片和盐、酒一道烩约十分钟,并调菱粉下锅勾薄芡起锅。

2、糖醋排骨

味肥嫩清香

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扬州炒饭

原料:排骨500克

米饭250克,火腿30克,鸡蛋1个,豌豆20克,黄瓜、虾各25克,油30克,味精1克,葱花5克,精盐3克。

辅料:葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎,火腿、黄瓜、虾切小丁;

做法:

2、炒锅至旺火,放入火腿、豌豆、虾拌匀,然后加米饭,鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒,然后装盘即可

1.排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右。

无锡酱排骨

2.捞出排骨,沥干水分。

主料辅料:肋排、料酒、姜、葱、八角、桂皮、干桔、白芝麻。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

调味料:生抽、老抽、盐、番茄酱3大匙、糖。

4.锅中热油,加适量糖炒出糖色。

1、无锡酱排骨:生抽适量、老抽适量、番茄酱3大勺、糖2~3勺(或红糖,喜欢吃甜的多放点,我做的比较甜)、盐(适量,此菜以甜味为主,盐不必放太多)。

5.放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

2、姜片4片、葱段、八角两颗、桂皮1小块、干桔皮1小块备用;

6.加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

3、锅内放入料酒、姜片,大火烧开水,将洗好的排骨放入锅内飞去血水。取出沥干水待用;

7.收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

4、锅内热油,放入八角炸香后,依次下入姜片,葱段,排骨煎至两面金黄色。

8.出锅,撒上白芝麻。

5、放入水刚好没过排骨为宜,将所有的调味料1及香料干桔皮、桂皮放入锅内。大火烧开后,转小火烧制约40分钟。

3、粉蒸排骨

6、汤汁快烧干了,即可装盘,再撒些白芝麻ok。

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排骨酥软香甜,油而不腻,酥而又香,咸中带甜,鲜美的很。

原料:排骨500克,大米100克。

推荐一:祈福喜虾

辅料:腐乳汁1勺, 老抽1勺,蚝油1勺,糖1勺,盐半勺,白酒1勺,葱半根,姜一小块,八角1个,花椒适量。

主料:虾6尾 猪肉末150g 鹌鹑蛋6个

做法:

辅料:上海青6棵 火腿末1大匙 香菜末 姜末 葱末

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟。

调料:胡椒粉 料酒 盐 水淀粉 高汤半碗 香油 生抽 蚝油 糖

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

1.准备所需材料。

3.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制。

2.虾去除虾线,剥去头、虾壳,再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。

4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火。

3.猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。

5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎。

4.将虾分别贴放于挞模内。

6.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可。

5.铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印。

4、可乐排骨

6.打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末。

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7.放入蒸笼内。

原料:排骨500克,可乐一罐。

8.大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。

辅料:葱半根,花椒适量,姜一小块,八角一个,桂皮一小块,香叶2片,老抽1勺,食用油一勺。

9.高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

做法:

10.开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。

1.肋排洗净,放入清水锅里,大火烧开,撇去浮沫,捞出,用热水冲洗干净。

推荐二:团圆水饺

2.炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入姜片、葱爆香。

主料:小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

3.倒入焯过水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香叶和桂皮。

辅料:鸡蛋清30克

4.最后倒入可乐一瓶,沫过肋排,大火烧开,转小火炖40分钟即可。

调料:姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉4克,香油5克

5、莲藕炖排骨

做法:

原料:排骨500克,莲藕1个。

  1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮;

  2. 芹菜择洗干净切成细末;

  3. 海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁;

辅料:香葱2棵,生姜1块,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

4. 虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料;

做法:

5. 每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。

1.排骨洗净,砍成3厘米长的节。

推荐三:年年有余-年糕浇汁鱼

2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净。

主料:草鱼、年糕

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用。

辅料:番茄酱、糖、盐、豌豆、玉米粒、胡萝卜、面粉、淀粉、白酒。

4.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟。

做法:

5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

1.把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和料酒腌制10分钟。

6、芋头烧排骨

2.把年糕和胡萝卜切成小丁备用。

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3.番茄酱兑水搅拌均匀。

原料:排骨500克,芋头2个

4.面粉加入淀粉兑水搅拌成糊,比例是3;1,再加入白酒。

辅料:葱半根,姜一小块,蒜4瓣,大料一个,花椒适量,五香粉适量,老抽一勺,糖一勺。

5.锅中放入油,烧至7成热。把鱼均匀的挂上糊。

做法:

6.抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

1、排骨剁好段儿,洗净,冷水下锅大火烧沸,撇去血沫。

7.鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

2、放入葱姜花椒大料,转小火,炖40分钟。

8.另起锅放入油烧热,爆香葱姜蒜,倒入番茄酱煸炒。

3、捞出排骨控干水份。

9.加入年糕粒、胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒继续煸炒。

4、芋头切小块。

10.炒至汤汁浓缩,加入糖 盐 和少量的白醋关火备用。

5、锅里放少许油烧热,放入蒜片炒香,放入芋头块。

11.重新坐上油锅,把鱼进行复炸。炸至金黄盛出,浇上年糕汁即可。

6、待芋头稍微变成金色,放入煮好的排骨,少放一点五香粉,炒匀。

推荐四:红红火火-金瓜排骨盅

7、加一点儿老抽继续大火翻炒,直至均匀上色。

材料:小南瓜一个,肋排500克切成小拇指长,糯米小半碗。

8、加入一勺砂糖,加入适量的水,炖20分钟左右。

调料:姜、酱油、料酒、盐、味精。

9、待芋头熟透,加入盐调味,汤汁收干即可。

做法:

7、酸豆角排骨

1.糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分。排骨用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味。

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2.南瓜从顶部1/3处切开,挖去籽,掏干净。

原料:排骨500克,酸豆角100克

3.把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为糯米蒸过之后会膨胀。

辅料: 姜一块,葱半根,花椒粉适量,五香粉适量,芝麻油半勺,生抽1勺,盐1勺。

4.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时。

做法:

推荐五:发财就手-发菜蚝豉炖猪手

1、 酸豆角切成小段。

主料:猪前蹄1只,蚝豉150克

2、排骨洗净滤干水份,加入腌料拌匀腌制1小时左右。

配料:发菜,大蒜,,盐,生抽,料酒,生姜,红腐乳,鸡精,老抽油

3、锅里倒适量的油,油热后放入一些大葱末、姜末,然后倒入酸豆角翻炒。

做法:

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

1.将发菜用清水浸软,滴下数滴生油,用筷子将发菜略搅,使杂质粘附浮油上,以便拣去,洗净;

5、放上腌好的排骨。

2.清水将蚝豉浸开,洗干净;姜,大蒜去皮拍扁;葱洗干净切大段;

6、再倒入余下的酸豆角。

3.将猪前蹄烧刮干净,开边斩块,放入清水中,加葱和姜氽过,再用清水冲去血水后,沥干水分;将干净的发菜,蚝豉,分别放入开水锅中,氽过;

7、放锅里蒸制,水开后蒸40分钟左右。

4.半小时再放蚝豉,发菜一起再炖1小时左右,锅中汤浓汁厚,猪脚呈红亮的颜色,即可。

8、干锅排骨

推荐六:好意头-四喜丸子

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材料:

原料:排骨500克,洋葱半个。

猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

辅料:姜一小块,蒜6瓣,葱半根,干辣椒4根,料酒2勺,盐2勺,淀粉2勺,生抽1勺,糖1勺,花椒适量,豆瓣酱1勺。

调料:

做法:

食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

1.排骨事先用水泡个10分钟,去血水。然后洗净后,放到容器中加一茶勺盐。

做法:

2.加两大勺料酒,葱花和姜片,腌制10分钟后,加入一大勺淀粉,拌匀。

1.葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

3.锅内热油,油稍多一些,放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次,这样排骨会更酥。

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。

4.锅内加少许油,加入姜蒜,干辣椒,花椒,炸香。

3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

5.加入大勺豆瓣酱,炒出香味,加入排骨,进行翻炒。

4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

6.加入洋葱翻炒。

推荐七:吉祥长寿-长年菜

7.加入料酒,生抽,一勺盐,半勺糖,炒至青椒断生后,加入鸡精,就可以出锅啦,最后可以撒上芝麻点缀一下,味道更香。

材料:

9、椒盐排骨

芥菜 6棵、虾米 1大匙 、蒜末 1/2大匙 、高汤 5杯 、盐 少许 、盐 2小匙 、香油 2小匙 、糖 1小匙 、鸡油 1/2大匙

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做法:

原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个

1.将芥菜切成约15公分长段,在滚水中加少许盐,再把芥菜放入川烫约5分钟,捞起备用。加盐的用意在于让川烫过的芥菜仍旧保有原先的翠绿。

辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。

2.起油锅,将虾米与蒜末爆香,加入所有调味料及高汤煮开,再放入烫好的芥菜熬煮约20分钟即可。

做法:

1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。

2.等待的时间可以将葱切好备用。

3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油,烧热。

5.将排骨均匀的沾上面糊。

6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。

7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。

8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

10、土豆烧排骨

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原料:排骨500克,小土豆500克

辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。

做法:

1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。

2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。

3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。

5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。

6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。

11、玉米烧排骨

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原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。

辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

12、排骨炖豆角

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原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个

辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。

做法:

1.土豆、排骨、豆角过油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。

4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。

5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。

13、腐乳烧排骨

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原料:排骨500克,腐乳3块。

辅料:酱油1勺,糖适量,小葱5根,姜一小块,八角一小块,料酒2勺,芝麻油1勺。

做法:

1、排骨用水充分泡洗,凉水下锅,加姜片料酒焯至肉变白。

2、将焯好的肋排捞出冲洗干净,葱姜切片,准备八角。

3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

4、锅中放适量油,入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水,八角、少许糖。

5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

6、至汤汁快要收尽,加入少许芝麻油关火即可。

14、南瓜烧排骨

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原料:排骨500克,冬瓜200克

辅料:生抽2勺,老抽2勺,盐1勺,料酒2勺,桂皮1块,八角一个,冰糖适量,葱姜蒜适量。

做法:

1、排骨洗净,入开水锅中焯去血沫,再清洗干净,冬瓜去皮切块。

2、锅中放油,加入八角、桂皮、姜片、蒜片,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀,再加入两小勺老抽、一小勺生抽,适量的冰糖、盐、炒匀。

3、加入热水,烧开后舀去浮沫,然后盖上锅盖,转小火炖约40分钟。(热水要一次加够,抹过肉面即可)

4、下入冬瓜,再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

15、番茄烧排骨

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原料:排骨500克,番茄300克

辅料:青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。

做法:

1、番茄切块,青椒切块,姜切片。

2、排骨切小块,焯水捞出备用。

3、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。

4、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。

5、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

6、大火收汁不要收干,稍微留一点。

7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

16、豆豉蒜蓉蒸排骨

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原料:排骨500克,整头蒜2个,豆豉30克。

辅料:小红椒3个,香油1勺,糖1勺,盐1勺,水适量。

做法:

1.排骨洗净沥干水份,豆豉剁成碎粒,蒜剁成蓉,小米辣剁碎。

2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉,蒜蓉用手抓匀。

3.分两次加入水,用手抓匀,最后加入豆粉,香油抓匀,腌制1小时以上。

4.入锅蒸,上汽后蒸20分钟,排骨最好铺平蒸,不要有重叠,这样不容易熟透。

5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

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