鹌鹑蛋剥壳的好法子,鹌鹑蛋桂圆银耳羹的家常做法图解

作者:美食达人

1、把煮熟蛋的鹌鹑蛋装进密封盒里,加少许清水,盖上盖。   2、用手捏住,摇晃3。4分钟。   3、打开盒盖,就可以看到,鹌鹑蛋变成了下面的样子。   4、这个时候再剥,鹌鹑蛋壳就能又快又好的给剥掉了,而且一点都不会伤到蛋白。

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这款糖水里除了桂圆和银耳这两道常见的甜品食材外,还加入了鹌鹑蛋。 桂圆益气补肾,鹌鹑蛋固本培元,银耳润肺养肤,非常适合用脑的青少年学生及中老年朋友,对经期偏头痛的女性朋友也有辅助治疗的作用,是一款非常适合秋季食用的糖水。让我们一起来补脑益智吧!

“花鱼儿家的菜菜。。。”

鹌鹑蛋因为营养价值丰富,不亚于传统上人们爱吃的鸡蛋,因此在许多家庭的餐桌上都能看到鹌鹑蛋的身影。但正如许多拥有丰富蛋白质的蛋类物质一样,鹌鹑蛋作为一道菜来讲,属于比较难入味的一类。想必很多人都有过此类经验,煮鹌鹑蛋煮出来经常会是白味,最后要么蘸糖要么蘸盐吃,才能让鹌鹑蛋在舌头味蕾上有了些许滋味,但这种吃法有些追求美食的人认为太过简单,于是很多爱吃鹌鹑蛋的人都在思考一个问题,那就是鹌鹑蛋怎么煮入味

鹌鹑蛋桂圆银耳羹用料工具

用料主料

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主料:鹌鹑蛋银耳桂圆干辅料 冰糖厨具: 炖盅、高压锅分类汤羹甜味蒸数小时普通难度

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    鹌鹑蛋260克

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    熟猪耳朵1只

一、鹌鹑蛋怎么煮入味

鹌鹑蛋桂圆银耳羹的做法:

辅料

1、鹌鹑蛋洗净放进深口锅里,并倒入凉水。

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  • 香糟卤400毫升

2、小火加热至煮沸,继续煮至鹌鹑蛋熟,约

1.准备食材

香糟猪耳朵鹌鹑蛋的做法1.

3、捞出鹌鹑蛋浸泡于冰水中,冷却后沥干。

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食材:鹌鹑蛋、熟猪耳朵

4、用小勺把鹌鹑蛋一一轻轻敲碎蛋壳,以便入味。7分钟左右。

2.鹌鹑蛋放入清水锅内加少许食盐,加盖开大火煮沸后转小火再闷煮五分钟即熟

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5、另取一深锅,放进干香料、老抽、酱油,大火加热至煮沸,再放进敲碎外壳的鹌鹑蛋。

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2.

6、取1张锡纸,撕成锅的直径大小,再盖于食材上,并盖上锅盖,小火炖煮30分钟。

3.将鹌鹑蛋剥去壳备用。

随后,将剥好的鹌鹑蛋,放入保鲜盒中。

7、炖煮结束后,把鹌鹑蛋继续浸泡于汤汁中,3-4小时后再食用口感更佳。

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提示:食材上盖锡纸炖煮是仿效日式料理中的落盖的做法。所谓落盖原来是指日式料理的一种厨具,一般为平滑的木制品,直接放于食材上,而非锅上。这样在烹煮的过程中食材不会浮于汤汁表面,而是完全浸润于汤汁中,可降低水汽的流失。而且落盖下方的汤汁会形成对流,食材入味就会更充分。落盖要稍小于锅的直径,一般家庭不会备有落盖,可用锡纸代替。图片 10

4.泡发银耳,用清水约泡两小时备用

3.

二、鹌鹑蛋的介绍

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接着,将熟猪耳朵放在案板上切开。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有10g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类,不喜结群互动,而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境。该物种生性胆怯,体形较小且伪装色很好,常常潜伏在农田、草场的植物基部,极难发现,受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去。

5.将所有食材放入炖盅内,加入适量的饮用水。放入加好水的高压锅内盖好盖,隔水蒸,大火上气后改小火续蒸两小时,即可

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鹌鹑蛋是鹌鹑的卵,营养丰富,味道好,药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小,但它的营养价值与鸡蛋一样高,是天然补品,在营养上有独特之处,故有“卵中佳品”之称。

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4.

鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克,脂肪11.1克,碳水化合物2.1克,维生素A337微克,硫胺素0.11毫克,核黄素0.49毫克,维生素E3.08毫克,钾138毫克,钠106.6毫克,镁11毫克,锰0.04毫克,锌1.61毫克,结核病、高血压、代谢障碍等有助益。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用。图片 14

6.一起品尝吧!

然后,将切开的熟猪耳朵合入鹌鹑蛋中。

这些步骤里有小火也有大火,把握确切的火候,在适当的时候用适当的火候,这一点请仔细注。另外,在敲碎鹌鹑蛋壳的时候请务必牢记,是轻轻敲碎,这样一来,在带着外壳的鹌鹑蛋在小火炖煮出来的汤汁里面煮入味之后,鹌鹑蛋本身自带的美味也不会流失在汤汁里,如此煮出来的鹌鹑蛋会更加美味,相信许多热爱美食的人只要试过一次便会欲罢不能。鹌鹑蛋怎么煮入味这件事其实很简单,只要有一颗爱亲自动手操作的心,那么无论什么美食都不再是“可望而不可及”的存在了。

小窍门:

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延伸阅读:

如果是给十五岁以下的小孩食用,桂圆干的用量不要超过十克,我用的桂圆干本身已够甜,所以我减少了冰糖的用量,喜甜的朋友可以再多加些冰糖的用量

5.

鹌鹑蛋的做法有什么呢

倒入香糟卤搅拌一下。

鹌鹑蛋怎么蒸

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鹌鹑蛋怎么做好吃

6.

如何蒸鹌鹑蛋

盖上盖,放入冰箱中,浸泡3——4个小时,就可以吃吃了。

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香糟猪耳朵鹌鹑蛋成品图

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