炖羖肉的的小诀窍

作者:美食达人

要接收热水,不要加凉水。热水能够使羝肉表面蛋白质连忙凝固,制止肉中果胶外浸,保持肉味鲜美;大火烧开后,揭示锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持热度,起到焖的法力。   烧煮进程中,盐要放得迟,水要二回加足,假诺发现水少,应加热水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹刹那间,炖肉前,用凉水洗掉,这样不光熟得快,何况肉质细嫩。   将点滴茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一齐炖煮,肉熟得快,味道清香。   加些酒或醋1千克羊肉放2至3汤勺酒或1至2汤勺醋炖牛肉,也可使肉软烂。   在肉锅中放多少个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。

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