圣诞饕餮盛宴来袭,平安夜吃什么

作者:美食达人

平安夜传统上是摆设圣诞树的日子,但随着圣诞节的庆祝活动提早开始进行,例如美国在感恩节后,不少圣诞树早在圣诞节前数星期已被摆设。延伸发展至今平安夜不仅是指12月24日晚了,指的是圣诞前夕,特指12月24日全天,但由于一般节日氛围在晚上容易调动起来,大型活动都集中在晚上,固被称作平安夜,更加贴切。届时,千千万万的欧美人风尘仆仆地赶回家中团聚。圣诞之夜必不可少的庆祝活动就是聚会。大多数欧美家庭成员团聚在家中,共进丰盛的晚餐,然后围坐在熊熊燃烧的火炉旁,弹琴唱歌,共叙天伦之乐;或者举办一个别开生面的化妆舞会,通宵达旦地庆祝圣诞夜是一个幸福、祥和、狂欢的平安夜、团圆夜。期待着圣诞节的到来,据说圣诞之夜,圣诞老人会悄悄地给孩子们准备礼物放在长筒袜里。美国人平安夜吃什么?在美国,圣诞晚宴极为丰盛。种种美食,色香味形俱备,令人大快朵颐,所以圣诞晚宴又叫圣诞大餐。大红的桌布温柔地覆盖了长长的桌案,摇曳的烛光点亮了满桌的美酒佳肴。用柏树枝装点的餐盘中,硕大的火鸡色泽金黄、红酒腌制的苹果散发着醉人的香气、巧克力蛋糕和各式的甜点一应俱全,盛装的人们落座桌边举杯互道祝福,这就是西方传统圣诞节的庆祝晚宴。圣诞晚宴最主要的一道菜是必不可少的传统佳肴——烤火鸡。在西方人眼里,没有烤火鸡就算不上是圣诞晚宴。有些西方人还习惯在圣诞晚宴的餐桌上摆一整头烤乳猪,英美等国的人们还喜欢在猪嘴里放上一只苹果。这个习惯可能源于一些较大的家庭,因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪。后来一些讲究排场的人在圣诞请客时也纷纷效仿。烤火鸡、烤火腿、三文鱼、布丁、李子、碎肉馅饼、水果鸡尾酒、奶香土豆泥……一盘盘一道道让人眼馋,可以作为美式圣诞大餐指南来看。 烤火鸡1、将火鸡洗净沥干水后,给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉,放在冰箱冷藏室贮藏24小时;2、烤之前,烧一大壶滚烫的开水,烫腌火鸡,所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里,缝合好;3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿分别用锡纸包好固定;4、放入预热200度的烤箱,火鸡包两层锡纸,先烤1个小时;降温到170度再烤3个小时;5、取出撕开锡纸,刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料,进烤箱170度烤15分钟,再取出再刷调料,重复此过程3~4次,直到烤出满意的金黄色就可以了;6、吃的时候,切成肉片,沾上甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃,口感超棒。 烤火腿材 料:火腿  1块蜂蜜  3匙芥末  3匙丁香  适量凤梨沾酱 适量做法:1. 将买回来的火腿去皮,在火腿表面略切格子状。2. 将蜂蜜和芥末调匀,将调匀的芥末和蜂蜜擦在火腿表皮,再将丁香适量插在火腿上。3. 将处理好的火腿放入烤箱,用150℃烤10 ~15分钟,再换180℃烤20分钟即可搭配凤梨沾酱一起食用。 圣诞布丁具体做法1、将面包撕成指甲盖大小的小块儿,与一个柠檬的柠檬皮,3两葡萄干,100克朗姆酒和100克左右的红糖搅拌在一起待用。2、将4个生鸡蛋和100克白糖朝一个方向混合搅拌待用。3、将100克面粉与第1、2步骤中待用的材料混合搅拌至均匀。4、模子内侧刷上黄油,并在表面均匀撒上一层白糖。5、将步骤3中准备好的材料倒。 碎肉馅饼准备两条牛舌,煮熟。和牛板油一起切碎,放入丁香和肉豆蔻干皮,以很小的幅度拍打,加上葡萄干、加仑子和糖,你必须在加入板油前就把它们混好。文火煮两个肥牛肚,然后切碎,和以上的材料混在一起,能做出非常好吃的馅饼。 奶香土豆泥做法:1.土豆煮熟后压碎搅成泥2.过网使其细滑!(这步很重要,直接影响口感,不要偷懒哦!)3.锅内滑黄油,开炒4.加入奶油(可用牛奶代替),黑胡椒粉,盐,糖,鸡精调味5.做汁,锅里放一勺土豆泥,加水,或者加牛奶(会更香)熬稠即可6.把熬好的汁浇在土豆泥上,OK了.带皮煮土豆,比去皮煮要香。同理,在日常烹饪中,带皮蒸红薯,南瓜等带皮都会更香一点。如果想节省时间的话,在这道菜里,也可以将土豆切成块儿煮,但味道会有点儿损失哦。土豆煮好后,要趁热去皮碾成土豆泥,否则,土豆变凉之后就会结块,不容易碾成泥了。

平安夜吃火鸡吗

感恩节(Thanksgiving Day)在北美属于一个特别大的节日,特别是对于加拿大人和美国人来说,这个节日特别重要,即使远在异乡的人也都要在节日前赶回去与家人团聚,共庆佳节。不过,加拿大的感恩节和美国的感恩节不在同一天,加拿大的感恩节是在每年10月的第2个星期一,而美国则是在11月的最后一个星期四。食物在感恩节扮演着非常重要的角色。感恩节特色食物有烤火鸡、南瓜馅饼和土豆泥,当然还有很多食物,但是这三种食物最具代表性。人人都赞成感恩节大餐必需以烤火鸡为主菜。火鸡在烘烤时要以面包作填料以吸收从中流出来的美味汁液,但烹饪技术常因家庭和地区的不同而各异,应用什么填料也就很难求得一致。 感恩节火鸡做法原料:火鸡1只、米饭、腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末、盐1-2把、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉、蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油。做法:1、将火鸡洗净沥干水后,给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉,放在冰箱冷藏室贮藏24小时;2、烤之前,烧一大壶滚烫的开水,烫腌火鸡,所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里,缝合好;3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿分别用锡纸包好固定;4、放入预热200度的烤箱,火鸡包两层锡纸,先烤1个小时;降温到170度再烤3个小时;5、取出撕开锡纸,刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料,进烤箱170度烤15分钟,再取出再刷调料,重复此过程3~4次,直到烤出满意的金黄色就可以了。6、吃的时候,切成肉片,沾上甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃,口感超棒。感恩节南瓜馅饼做法1、南瓜洗净去皮去瓤后切片2、香蕉去皮,切圆片3、切好的南瓜上蒸锅大火蒸15分钟左右4、将蒸好的南瓜趁热捣成泥5、在南瓜泥中加入糯米粉弄成面粉团(糯米粉的量取决于红薯泥的含水量,我因为糯米粉不够后来加了6、一点面粉进去,面团不要揉的太干)7、将面团揉好后分成均匀的几个小剂子,揉成球状8、将小剂子压扁,放1、2块香蕉片包裹起来,再捏成圆饼状9、不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入,中小火煎至金黄10、翻面煎至金黄即可感恩节土豆泥做法原料:4磅大土豆4品脱温牛奶2盎司黄油1个大鸡蛋盐和胡椒粉用作装饰的西芹和柠檬片做法:将土豆削皮,切成大块,放入盐水中煮至变软,取出滤干后捣成泥。加入温牛奶、大部分黄油和蛋黄并调味。轻轻搅动蛋清直到成形,拌入土豆混合物中;用勺子将调好的混合物放入5品脱的耐热浅盘中,将剩下的黄油点在顶部,并撒上黑胡椒。将浅盘放在烤箱的下层架子上,200oC的温度下烤约45分钟即可。最后洒上装饰用配菜。

圣诞快乐

火鸡是平安夜不可少的一道美食,平安夜: 12月24日是圣诞前夕,称为圣诞夜,也称为平安夜。届时,千千万万的欧美人风尘仆仆地赶回家中团聚。在西方人眼里,没有烤火鸡就算不上是圣诞晚宴。有些西方人还习惯在圣诞晚宴的餐桌上摆一整头烤乳猪,英美等国的人们还喜欢在猪嘴里放上一只苹果。这个习惯可能源于一些较大的家庭,因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪。后来一些讲究排场的人在圣诞请客时也纷纷效仿。

圣诞节就在这个周末了,大家想好怎么过了吗?

在传统的圣诞餐桌上,烤火鸡是不可缺少的菜式。在一些亚洲国家,或许每年只有圣诞节这一天才吃火鸡,以庆祝佳节;但在欧美,尤其是美洲大陆,火鸡却是很普通的一种肉食,而且在感恩节和圣诞节这两个大日子,火鸡更是传统的食品。

不管怎么说,圣诞大餐是缺不了的。

火鸡是美洲特产,在欧洲人到美洲之前,已经被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫“土耳其”。因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装:身黑头红。欧洲人很喜欢吃烤鹅。在移民到美洲之后,还没有养好鹅就有了吃鹅的要求,于是就吃火鸡,竟然发现火鸡比鹅好吃。而且北美洲有很多火鸡。于是烤火鸡成了美国人的大菜,重要节日中必不可少。

要说最有气氛、最有情调,肯定是一家子人围坐在餐桌前吃着香喷喷的圣诞料理,大家有说有笑,眼中只有彼此,多么温馨多么浪漫。

这种风俗已有三百多年的历史了。

有孩子的家庭也可以尝试做圣诞大餐哦,这对孩子仪式感的培养是非常好的。

据说在1620年的圣诞节,大批来自英国的移民抵达美洲大陆的朴里茅斯山。当时,那儿物产贫乏,只有遍布山野的火鸡,于是他们便捉火鸡,作为过节的主菜。

可是很多人会发愁,随便炒几个家常菜没有圣诞氛围;

因此圣诞大餐里,除了火腿、甘薯、蔬菜、葡萄干布丁、水果饼、鸡尾酒之外,当然少不了火鸡这位“仁兄”了!

做西餐嘛,又觉得有难度,不知如何做起;

烤火鸡的做法

况且,西餐菜式有很多,什么主菜啊、甜品啊,搞得不像又没有那个仪式感......

1、将火鸡洗净沥干水后,给火鸡全身抹上盐、胡椒粉、白糖、黄酒、焗鸡粉,放在冰箱冷藏室贮藏24小时;

别急,今天团妈手把手教你如何将高大上的圣诞大餐搬回家。

2、烤之前,烧一大壶滚烫的开水,烫腌火鸡,所有的外皮部分全要烫到,使起皮肤拉紧。把用腊肉、木耳、黄花、胡萝卜、蒜末炒香的米饭添到火鸡肚子里,缝合好;

有孩子的家庭可以让宝贝一起来参与圣诞大餐的制作哦,不仅能加入自己喜欢的口味,整个过程也是有趣和有创造性的。

3、给火鸡全身内外搽上盐、焗鸡粉和生抽,尤其是胸部和大腿,要好好按摸,翅膀和腿分别用锡纸包好固定;

先来了解一下圣诞大餐

4、放入预热200度的烤箱,火鸡包两层锡纸,先烤1个小时;降温到170度再烤3个小时;

废话不多说,我们立刻进入DIY的主题,今天团妈给大家精心挑选的菜系都是圣诞节的经典大餐,从头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜和甜品,整个系列下来圣诞饕餮盛宴真是美味又享受。

5、取出撕开锡纸,刷蜂蜜、老抽、黄油、焗鸡粉、橄榄油混合的调料,进烤箱170度烤15分钟,再取出再刷调料,重复此过程3~4次,直到烤出满意的金黄色就可以了;

头盘——圣诞树沙拉

6、吃的时候,切成肉片,沾上甜面酱、麻油、花生酱、泰式甜辣酱、车厘子酱混合的酱汁一起吃,口感超棒。

制作原料:

沙拉酱、蓝莓酱、草莓、香橙酱、土豆500g、西兰花400g、黄彩椒100g、火腿片50g、圣女果若干、饼干若干、奶酪片1片。

制作步骤:

1 土豆去皮,中火蒸半小时直至熟透,西兰花撕小朵焯熟沥干水分,黄彩椒、火腿用模具刻成自己喜欢的形状;

2 土豆趁热捣碎,加入沙拉酱,做成土豆泥沙拉;

3 将土豆堆成圣诞树的形状;

4 将小朵西兰花分别插在土豆泥上;

5 装饰圣诞树,放上刻好图形的彩椒、火腿片和一分为二的圣女果片;

6 将饼干分别涂上果酱,加上芝士片,制成果酱饼干;

7 将果酱饼干装饰在圣诞树周围;

8 树上挤适量沙拉酱;

完成!

→ 制作步骤

制作过程是不是非常简单,小朋友也一起来参与一下吧。

汤——奶油蘑菇汤

制作原料:

蘑菇200克、牛奶160克、面粉30克、黄油40克、淡奶油20克、洋葱碎40克、蒜2瓣、盐、胡椒粉

制作步骤:

1、准备好材料;

2、蘑菇一部分切片,一部分切成碎粒,洋葱切碎末;

3、锅烧热,将20g黄油融化,洋葱碎和蘑菇碎炒软后盛出备用;

4、另起一锅将20克黄油融化,倒入面粉;

→ 制作步骤

5、用小火翻炒面粉;

6、分三次倒入牛奶,边倒边充分搅拌至粘稠没有疙瘩;

7、放入之前炒好的蘑菇洋葱碎;

8、再放入蘑菇片煮熟;

9、加少许淡奶油搅匀;

10、加少许水煮至自己喜欢的粘稠度,加盐、黑胡椒粉调味。

完成!

→ 制作步骤

副菜——酥皮三文鱼

制作原料:烟熏三文鱼、飞饼、洋葱、迷迭香、柠檬汁、盐、胡椒

制作步骤:

1、将三文鱼和洋葱切丁,加入适量柠檬汁、胡椒和盐,撒上一点迷迭香,放入微波炉叮一下,有洋葱香味即可拿出,备用;

2、飞饼回温后用瓶盖压成小饼;

3、准备六张即可;

4、烤箱设置为200度,将小饼烤至上色、胀起即可;

5、将之前调好的三文鱼码到酥饼上,再盖一层酥饼,再码一层三文鱼,挤适量沙拉酱即可

主菜——圣诞烤火鸡

制作原料:火鸡1只、盐500g、黄油200g、蜂蜜200g、野米200g、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个、黑胡椒粉、百里香、迷迭香

制作步骤:

1、火鸡去掉内脏洗净、脖子、鸡爪,鸡身用盐和黑胡椒搓揉按摩直到盐粗粒减少,鸡肚子也要抹盐,腌制一天;

2、腌制好的火鸡沥干水分,风干表皮;

3、野米泡一夜,高压锅半小时蒸熟待用;

4、蔬菜切块,入锅与熟野米一起炒,加盐、黑胡椒调味;

5、鸡脖子处皮用粗棉线缝合,蔬菜野米塞入火鸡内;

6、黄油熔化成液态,加入百里香、迷迭香、蜂蜜混均匀;

7、火鸡腿用粗棉线捆起来,鸡翅部分也适当捆扎。香草蜂蜜黄油涂抹火鸡身体,火鸡屁股用橙子塞住。鸡腿处裹上锡纸防止烤糊,在180度高温下,烤3小时;

8、烤半小时后,火鸡拿出来刷蜂蜜黄油液;

9、烤好出炉。

完成!

甜品——红酒甜梨

制作原料:

梨、葡萄酒、砂糖、桂皮、香草荚、柠檬、黑胡椒粒

制作步骤:

1、将原料准备好;

2、锅中倒入适量的葡萄酒;

3、加入砂糖;

4、加入桂皮、香草荚、黑胡椒粒;

5、加入切片的柠檬。

6、梨洗净,去皮

7、梨去掉内核,切成块。

8、梨块放入锅中。

9、用中火煮20分钟,待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态,捞出冷却;

10、冷却的梨块,切成薄片;

11、摆盘;

12、淋上过滤后煮成酱汁的汤汁即可。

完成!

ps:这几道圣诞美食不仅经典,而且工艺相对简单,容易操作,另外食材考究,搭配丰富。

全家人一起来准备圣诞大餐吧,一定快乐无穷哦~

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