好吃美味,常喝补水润燥

作者:美食达人

琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品,而是以蛋青泡制,状如洁白的豆腐脑,口感极其嫩滑,配以鲜虾等材料,味道非常鲜美!   琼山豆腐以蛋青为主材料,绝无胆固醇,且做法简单,确实是一道既健康又美味的佳肴,尤其适合中老年人食用!材料:鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量干瑶柱洗净,用250ml热水浸软,拆丝代用,浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水,一起搅拌均匀,用盐和味精调味(瑶柱水已有微咸)。用筛子滤去泡泡盖碟大火蒸10分钟至熟取出撒葱花,浇适量滚油,把腌好味的虾仁、带子用油泡熟,覆盖表面即成,吃时可加入少许生抽以增鲜味

鲜虾琼山豆腐 粤菜 天下美食。 鲜虾琼山豆腐的食谱原料:

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春天气候干燥很容易上火, 引起身体的不适, 因此要多补充水分, 今天给大家推荐几道家常快手汤, 食材简单,做法很简单, 几分钟就能上桌,好吃又营养, 常喝补水润燥, 远离春困,还提高免疫力, 快收藏吧。

鸡蛋清3个,干瑶柱、虾仁、带子各适量。

虾仁油面筋

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工艺做法:蒸。

材料:虾仁、面筋、黄瓜、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、葱姜蒜

原料: 鱼丸 海鲜菇 小白菜

配菜专区:热菜;荤菜。

做法1、虾仁去除虾线后用适量料酒,胡椒粉,少许淀粉抓匀后加入少许油拌匀。蒜切片,姜切丝,葱切薄片,黄瓜清洗干净后切片。面筋撕成小块后放入开水中氽烫,去除多余的油脂,捞出后挤干水分备用。

制作:将适量的高汤放入锅中煮, 放入鱼丸; 煮开后就加入海鲜菇继续煮, 再次煮开后加入适量的盐和胡椒粉调味;最后放入小白菜, 青菜变色后即可。

菜谱属地:粤菜。

2、锅中倒入适量油,放入八角煸出香味后捞出,放入虾仁滑炒至变色后盛出。

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制作方法:

3、锅中再次倒入少许油,放入姜丝,蒜片,和葱花,煸出香味后倒入生抽。

原料:花蛤 内脂豆腐

1、干瑶柱洗净,用250ML热水浸软,拆丝待用。

4、放入面筋翻炒均匀后加入适量水煮开,放入虾仁快速翻炒均匀后加入水淀粉勾芡。

制作: 将吐干净沙的花蛤冷水下锅进去煮,加入姜,煮到花蛤都张开口,再将张口的花蛤捞出来, 取出蛤肉;将豆腐切成小块放入花蛤的汤中,加入取出花蛤肉, 再加入适量的盐和胡椒粉调味即可,

2、浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉的瑶柱水,一起搅拌均匀,用盐和味精调味。用筛子滤去泡泡,盖碟大火蒸10分钟至熟。

5、等汤汁变浓稠后放入黄瓜拌匀后即可熄火

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3、取出撒葱花,浇适量滚油,把腌好味的虾仁、带子用油泡熟,覆盖表面即成,吃时可加入少许生抽以增鲜味。

红椒金针菇滑鸡丝

原料: 白萝卜 瑶柱

健康提示:

材料:金针菇、鸡肉、红辣椒、木耳、姜、蒜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、料酒

制作:将瑶柱放入小碗中泡一会儿; 烧热锅放入适量的油,将白萝卜丝入锅翻炒,翻炒两下后加入瑶柱进去翻炒;加入适量的高汤煮至白萝卜丝透明;再加入盐和胡椒粉调味,最后加入小葱末即可。

豆腐营养价值高,富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。

做法:1.鸡肉洗净,切成丝,调入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉拌匀,腌制15分钟。

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2.木耳泡发,洗净切片,红辣椒切丝,金针菇洗净,姜切丝,蒜切片,葱切末。

原料:肉馅 葫芦

3.起锅放油,油温烧至6成热,放入姜丝、蒜片爆香。

制作:先肉馅中加入盐、淀粉、胡椒粉和少许料酒等调味料,顺着一个方向搅拌上劲,左手团下肉馅,从虎口中挤出肉丸; 烧锅水,将挤好的肉丸放入凉水煮, 水开后撇去浮沫;放入葫芦块进去煮, 煮到微微透明, 再加入盐和胡椒粉调味即可。

4.倒入鸡丝炒至变色。

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5.倒入金针菇、木耳,炒2分钟。

原料: 荠菜干虾仁 嫩豆腐

6.倒入红辣椒,放盐、鸡精调味。

制作:将干虾仁水中先煮上三分钟, 再加入荠菜末;加入嫩豆腐块;加入适量的盐和胡椒粉调味后加入适量水淀粉勾芡即可。

7.撒上葱花,炒匀即可出锅。

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麻辣豆皮

【青菜香菇粉丝蛋花汤】

材料:豆皮、白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、盐

原料: 鸡蛋 粉丝 香菇

做法:1.将豆皮切成条,白菜掰开,洗干净,切成片。

制作:先鸡蛋打入碗中, 加入盐打散备用; 烧热锅放入适量的油,将香菇片入锅翻炒均匀;加入足量的水炖煮三分钟; 加入粉丝进去煮,粉丝煮软后加入青菜进去; 再加入适量盐和胡椒粉等调味料,最后冲入蛋液,蛋花出来后即可关火。

2.葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切成小段。

3.起锅加油烧热,下入白菜大火翻炒,炒至断生,盛出,放在大碗中待用。

4.锅内重新加入油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒出红油,下入葱花、姜末炒香。

5.加入适量水,放入生抽、鸡精、盐烧开,下入豆皮,烧开,煮6分钟,将豆皮煮至变软。

6.淋入适量水淀粉勾芡,烧至汤汁粘稠,关火,将豆皮和汤汁倒在放白菜的大碗中,撒上葱花和香菜即可。

带子烧豆腐

材料:带子、日本豆腐、腰果、红椒、鸡蛋、生粉、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉

做法:1.带子取肉洗净,沥干水分,红椒切圈待用。

2.日本豆腐切成段,生菜洗净沥干水分。

3.带子肉放入料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟。

4.鸡蛋打散,然后把日本豆腐放入裹上蛋液,再放入装了淀粉的碗中沾上淀粉。

5.起锅烧油,烧至4成热,放入日本豆腐,将豆腐炸成金黄后,捞出,沥干油待用。

6.另起锅烧油,放入腰果,小火慢炸,炸至金黄,捞出待用。

7.另起锅烧油,放入带子肉和红椒,把炸过的豆腐放入。

8.加水淀粉勾芡,把炸过的腰果放入炒匀即可。

姜汁酒炒芥兰

材料:芥兰400克、菜油2汤匙、生姜15克、白酒2茶匙、白糖1茶匙、盐1/4 茶匙

做法:1.将芥兰菜叶与菜茎分开。洗净,沥干水。将菜茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚水里焯1分钟,捞出,沥干水

2.把姜片放在碗里,用小杵子捣成姜茸,加白酒,混匀,搁5分钟,再用细漏勺把姜渣滤掉,滤的过程中,用小勺挤压姜渣,使姜汁全部挤出,保留酒姜汁,将白糖加入酒姜汁内,混匀

3.炒锅置大火上预热,倒菜油,热至七成,放2片姜及盐,稍炒几下

4.加入芥兰,快炒1分钟,沿锅边将酒姜汁倒入,炒匀,让调味汁与芥兰充分混匀,弃掉姜片,铲出装盘即可。

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