清爽可口防燥防暑,三色土豆丝的做法

作者:美食达人

吃土豆的小窍门:土豆皮含有丰富的营养物质,因此去皮不宜厚。去皮后要存放在冷水中,再在水中滴几滴醋,可使土豆不变黑。另外,把新土豆放入热水中浸泡一下,再倒入冷水中,这样很容易去皮。 用料土豆 1个红椒 1/2个木耳 50g白醋 2茶匙(10ml)绵白糖 1茶匙(5g)生抽、香油 各1茶匙(5ml)盐 1/2茶匙(3g)做法红椒和木耳洗净,切细丝。土豆去皮洗净,切细丝。 大火烧开锅中的水,分别放入木耳丝和土豆丝焯一下,随后浸入冷水中放凉。 将土豆丝、木耳丝捞出沥干水分,与红椒丝一起放入盘中,调入白醋、绵白糖、生抽、盐、香油拌匀即可。

很多人不喜欢吃素菜小炒,觉得有肉更好吃。其实,只要会烹饪,素菜小炒照样能很美味,多吃素食有益身心健康。这几道家常小炒,清爽不失美味。

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现在虽然已经立秋了,但是天气依然炎热,防暑热依然是重头戏,加上立秋后,天气变得干燥,这个时候要注意调整饮食,学做些简易的家常凉拌菜还是不错的,清凉爽口,最适合这个季节食用。下面小编教给您一些家常凉拌菜的做法,一起来看看。

1、荷塘小炒

冷菜就是俗称的凉菜,也是宴会上很有重量级的一道,它在人们心里的地位可是仅仅次于热菜哦。冷菜的分类也有很多,但是做的难度比热菜要简单一些。今天的文章,将为您介绍几款冷菜的做法,喜欢冷菜的朋友可以来看看哦,希望能对您有所帮助!

生椒凉拌黑木耳

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食材:干黑木耳10朵、小红椒30克、青葱2根、蒜2瓣、白芝麻、白糖15克、香醋15ml、生抽15ml 、香油3ml、淀粉5克

食材:莲藕200克、红萝卜1小段、荷兰豆十几片、玉米粒、黑木耳、食用油、盐、蒜蓉

冷菜菜谱

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做法:

1.清香手撕圆白菜

做法:

1.将黑木耳提前用水泡发,洗净后撕小块备用

原料:圆白菜1颗(约500克)干红辣椒6根大蒜2瓣  调料:料酒1汤匙(15ml)米醋1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)

①将黑木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净,用手择掉木耳的硬结,并将木耳撕成一口大小的块儿,小红椒用剪刀剪成碎块儿。锅中倒入清水,大火煮开后,放入木耳。焯烫半分钟后捞出放凉白开里泡凉。

2.莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片

做法:

②青葱和蒜切成末备用。调入糖,香醋,生抽和香油,搅拌均匀后,与小红椒碎、葱,蒜碎混合在一起。与洗发好的木耳混合,最后,洒上一些熟白芝麻即可。

3.荷兰豆撕去老筋洗净,玉米粒洗净

1、圆白菜用手掰开成大片,放入沸水中焯烫变软捞出,入冷水过凉后沥干,再用手撕成小片儿.大蒜切成末备用。

皮蛋拌豆腐

4.锅中放入清水,加一点油和盐,把莲藕和红萝卜片冷水下锅

2、锅烧热后倒入油,待油5成热时放入干红辣椒和蒜末,煸出香味后倒入圆白菜片儿,淋入料酒,米醋,调入白糖和盐,翻炒均匀后即可。

食材:皮蛋、蒜、剁椒、麻油、盐、生抽、白糖、香菜、豆腐

5.水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火煮20-30秒

圆白菜在这里季节很便宜,而且容易保存,放在保鲜袋里仍冰箱冷藏,至少能存半个月。它和土豆,胡萝卜一样,都是可保存时间比较长的蔬菜。

做法:

6.将煮好的所有材料捞出沥干待用

2.剁椒炝拌三丝

①将豆腐切成大小一致的长方形片,并整齐摆入盘中。其中碎豆腐可以摆至中心打底,中间摆上皮蛋。

7.炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒

原料:胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙(30克)熟白芝麻2汤匙(30克)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)鸡精盐1/4茶匙(1克)香油4汤匙(60ml)青花椒1汤匙(5克)

②蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,剁椒,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,散上香菜即可。

8.最后放入适量的盐调味马上出锅装盘

做法:

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2、酸辣藕带

1、提前2小时将木耳用冷水泡发,洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。

五彩凉拌菜

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2、将青笋丝放入大碗中,加少许盐腌制10分钟。用这个时间,将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟,捞出后过冷水,沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒,糖,鸡精,和少许盐(一定要酌量,因为腌制青笋丝时已加盐),搅拌均匀。

食材:胡萝卜、紫甘蓝、绿甘蓝、黄瓜、干豆腐、细粉丝、猪里脊肉、盐、海鲜酱油、料酒、水淀粉、色拉油、白砂糖、香油、蒜末、葱姜末、自制红油、白醋

食材:藕带500克、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙

3、锅中倒入香油,大火烧4成热后,放入青花椒,看到油冒烟,即可关火,将油的1/3泼到拌好的三丝上,再撒入熟白芝麻,搅拌均匀后即可食用。剩余的香油,待冷却后摘去花椒,滗出油倒入密封瓶,留待拌其它凉菜食用。

做法:

做法:

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①胡萝卜用水洗净去皮,切成细丝。 干豆腐用开水焯烫一下,然后用冷水冲凉,切成细丝。黄瓜用水洗净,切成细丝。紫甘蓝用水洗净,切成细丝。 绿甘蓝用水洗净,切成细丝。

1.将藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮,去外皮后泡入清水中,免得变黑

3.椒香海带丝(附:干制海带处理方法)

②粉丝用水洗净,然后用开水烫软。 猪里脊肉用刀切成细丝,加盐、料酒、水淀粉抓匀,静置10分钟。炒锅加色拉油烧热,加葱姜末炒出香味,倒入煨好的肉丝,加海鲜酱油炒均。

2.将藕带斜切成5毫米的小片,姜切片,红椒洗净切小块

原料:海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)醋1汤匙(15ml)生抽1/2茶匙(3ml)香油1/2茶匙(3ml)

③将肉末、黄瓜丝、干豆腐丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、绿甘蓝丝、粉丝放入盆中,加盐、白砂糖、红油、白醋、蒜末、香油、海鲜酱油,戴上一次性手套,把所有的材料用手抓拌均匀。

3.锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香

做法:

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4.倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀

1、将青红椒去蒂去籽,切成细丝,泡入清水中,浸泡10分钟,即可自然弯曲。海带清洗表面,不必把表层粘液彻底洗净,切细丝。大蒜用压蒜器制成蒜蓉。

凉拌金针菇

5.盖上盖子用中火焖1分钟,大火翻炒半分钟即可出锅

2、锅中倒入清水大火煮开后,放入海带丝,焯烫2分钟后浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。

食材:金针菇、黄瓜、蒜、红椒、小葱、橄榄油

3、白灼西兰花

3、将海带丝,青红椒丝,蒜蓉放入碗中,加入盐,糖,醋,酱油和香油搅拌均匀即可。

做法:

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4.芫爆土豆丝

①用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝。蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用。

食材:西兰花1颗、蒜5瓣、老干妈豆豉酱1勺、上好生抽、香油、盐、鸡精

原料:土豆1个红椒半个香菜3根姜1茶匙(5克)葱1茶匙(5克)蒜1茶匙(5克)  调料:盐1/2茶匙(3克)胡椒粉1/2茶匙(3克)鸡精醋1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

②锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火。只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙。将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干,最好攥攥金针菇,将水挤干些。

做法:

做法:

③黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌。将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

1.将西兰花洗净,用手掰成一口一个的小朵备用

1、将土豆去皮后切成细丝,放入水中浸泡,以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。

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2.将大蒜去皮洗净后压成蒜蓉

2、把葱姜蒜和香菜倒入碗中,调入盐,鸡精,胡椒粉,醋和香油调成汁。

凉拌土豆丝

3.锅内水烧开,放一小勺盐,倒入西兰花焯至水重新开

3、锅中放入水加盐和油,大火加热至沸腾后,将土豆丝焯烫一下(约1分钟),捞出沥干水分。

食材:土豆、蒜、香葱、香菜、胡萝卜、醋、盐、糖、鸡精、生抽、香油、花椒油

4.捞出西兰花至碗中,隔冷水降温

4、炒锅烧热倒入油,将土豆丝和汁同时倒入,快速炒匀几下(约20秒钟,否则香菜会烂),放入红椒即可。

做法:

5.西兰花中放入蒜蓉、老干妈豆豉酱、倒入一小勺生抽

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①土豆去皮,香葱、香菜、胡萝卜洗净。先将土豆切成细丝,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。胡萝卜切丝,大蒜拍成蒜末,香葱、香菜切段。

6.再加上适量的盐、鸡精,淋上香油,拌匀即可

今天提供的这几道冷菜菜谱你记住了吗?这几道家常冷菜是不是做法简单,而且最重要的是非常好吃!周末在家做,一点都不麻烦的,而且食材非常普通,都是些平时家里就常备的菜,吃过的都说好!冷菜的脂肪非常少,正在减肥的朋友也不用担心会长肉哦!

②锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出,捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口。捞出的土豆丝控干放入胡萝卜丝、蒜末、香葱、香菜段。倒入香油、生抽、醋、糖、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。

4、炒土豆丝

外面卖的菜又贵又不卫生,要吃的好吃的巧,还是需要自己动手亲自下厨,您只需要到菜市场买点干净新鲜的小蔬菜,然后按照上面说的做,您完全可以两分钟搞定一个家常凉拌菜!

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食材:土豆2个、红椒1个、大蒜头、小米辣、红尖椒、小葱、油、白醋、盐、鸡精、白糖

做法:

1.将土豆去皮后切成粗细均等的细丝,用冷水浸泡备用

2.将红椒切成丝,小葱切段,小米辣切碎备用

3.锅中烧水时,将泡好的土豆丝用清水冲去淀粉沥干

4.待水烧开时,倒入土豆丝焯水,再倒入红椒焯水

5.锅洗净后,倒入少许油烧热,放入红尖椒煸炒

6.加入小米辣、大蒜粒煸炒,再放入土豆丝翻炒片刻

7.加入白醋、盐、鸡精、白糖迅速翻炒,最后加入葱段炒匀即可出锅

5、洋葱炒木耳

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食材:泡发木耳1碗、洋葱1个、豆油1勺、精盐1勺、花椒粉少许

做法:

1.将泡发后的木耳洗干净控水备用

2.洋葱剥去外皮,洗净后切成丝

3.炒锅上火,放豆油一勺,炒洋葱丝,再撒点花椒粉

4.把黑木耳放锅里,和洋葱一起炒1分钟

5.加入半勺精盐,把木耳翻炒均匀即可出锅

6、豆皮炒青菜

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食材:油豆皮半张、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、盐1g、油5ml

做法:

1.将油豆皮洗净后切成小菱形片,放入滚水中略煮30秒

2.油豆皮变色、变软后即可捞出

3.将小油菜清洗干净,切成小段备用

4.中火烧热锅中的油,放入小油菜段翻炒片刻

5.再放入煮好的油豆皮小片炒匀

6.加白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀出锅

7、莴笋炒山药

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食材:山药400克、莴笋半根、青椒、盐、料酒、鸡精、植物油

做法:

1.将山药去皮洗净后切片,放清水中浸泡

2.莴笋去皮洗净切片,青椒去蒂、去籽洗净切片

3.葱、姜分别择洗干净,切碎备用

4.锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分

5.炒锅放少许油,先爆香葱姜片

6.将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中

7.加适量的盐、料酒、鸡精翻炒2分钟即可出锅

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