白菜炖冻豆腐的做法,家常的素菜炖菜你会做哪几种呢

作者:美食达人

菜系及功效:川菜菜谱白菜炖冻豆腐原料:冻豆腐2块,嫩白菜心100克,豆瓣酱25克,酱油10克,料酒5克,精盐、味精及色拉油各适量,葱、姜共30克,鲜汤250克。白菜炖冻豆腐的做法1)把冻豆腐放人凉水中浸泡,待化开后,挤干水分,适当切块,白菜心切块,葱姜洗净切片。2)锅中放油烧热,把豆瓣酱、葱姜一同放人锅中,煸炒出香味,烹人料酒、酱油,添汤稍煮,用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净,再把冻豆腐和白菜、精盐、味精放人锅中,待其烧透、烧烂即可。特点:此菜香味醇厚,咸鲜微辣。白菜炖冻豆腐食材搭配小提示 白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。 苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。关键词:白菜白菜食谱卷心菜的营养价值 卷心菜,又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富,有补肾强骨、填髓健脑之功效,对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]

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你知道吗?我们餐桌上最常见的白菜也具有减肥的作用,你是不是觉得不可思议呢?接下来,要为大家推荐的就是白菜减肥的美味食谱,正在减肥的朋友们千万别错过了。

白菜减肥原理

炖菜是在我国北方很常见的一种烹饪方法,尤其是在东北地区,各种炖菜应有尽有,炖菜时一般都会采用文火慢炖,与快炒相比,可以最大程度地保证各种食材的营养成分流失程度小一些,那么,我们家常的素炖菜怎么做更加好吃呢?今天不妨就跟随小编一起来学习几招吧。

原料:白菜心2000克、瘦猪肉300克、酒、精盐、酱油、淀粉、鸡蛋。

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做法:白菜洗干净切块,瘦猪肉洗净切片,放料酒、精盐、酱油、淀粉、鸡蛋将猪肉抓匀。锅内放植物油烧至五成热的时候放花椒炸,然后放豆瓣酱倒入高汤,开锅后加葱、料酒、盐、胡椒粉调味,把猪肉放进锅内加白菜,煮熟后起锅。

白菜含有丰富的膳食纤维,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,加强消化吸收功能,能够润肠通便,减少体内堆积毒素。白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。

家常的素菜炖菜你会做哪几种呢

原料:白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

另外,大白菜含水量丰富,高达95%,所含热量极少,不会导致热量超标而变成脂肪堆积在体内。白菜还含有丰富的维生素C和维生素E,多吃对养颜美容有好处。

一、味噌素菜炖

做法:将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝,冻豆腐用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚,倒入以上材料,加盐,鸡精即可。

5款白菜刮油食谱

材料:味噌,白菜,素丸子,香菇,裙带菜

原料:白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。

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做法:

做法:洗净白菜,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。

水煮白菜减肥食谱

1、不需放油,锅中倒入适量水。

原料:大白菜、熟米饭。(白菜与米饭的比例是4:1,如果是家常早餐,白菜和米饭的比例可以是2:1)

材料:白菜心2000克、瘦猪肉300克、酒、精盐、酱油、淀粉、鸡蛋

2、放入切好的香茹,泡香菇的水一起倒入锅中。

做法:将白菜切成短丝,准备好葱姜蒜末;在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒,出汤后加水和米饭,改成中火熬制,直至将米粥熬粘为止;出锅前放入少量的盐。

做法白菜洗干净切块,瘦猪肉洗净切片,放料酒、精盐、酱油、淀粉、鸡蛋将猪肉抓匀。锅内放植物油烧至五成热的时候放花椒炸,然后放豆瓣酱倒入高汤,开锅后加葱、料酒、盐、胡椒粉调味,把猪肉放进锅内加白菜,煮熟后起锅。

3、放加泡好的裙带菜,泡裙带菜的水也可倒入。

原料:白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。

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4、放入白菜

做法:把豆腐切成麻将大,用开水焯一下,去掉豆腥味;白菜斜切成片。油少许下锅,6成热时放入姜和葱,烧炒后放入白菜翻炒一分钟,放入豆腐继续翻炒一分钟。加入适量水,相继放入胡椒粉,鸡精,煮5分钟,加盐调味即可。

白菜汤羹减肥食谱

5、最后放素丸子(因是熟的),略炖即可。

除此之外,还要教教大家的是挑选白菜和食用时的注意事项,继续往下看看吧。

材料:白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。

6、最后出锅前再放入酱。

白菜性偏寒凉,气虚胃寒的人忌多吃,切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者不食为妥。

做法:将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝,冻豆腐用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚,倒入以上材料,加盐,鸡精即可。

二、白菜炖冻豆腐

隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐,有致癌的作用。

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材料:白菜,冻豆腐,猪肉,葱姜,油,大料,花椒粉,盐,味精,水

白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20-30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。白菜不宜烫后挤汁作菜馅用,以避免营养素的大量损失。

什锦白菜减肥食谱

做法:

白菜心不洗别吃。许多人都以为,剥去一层又一层的大白菜心是很干净的,不需要洗。其实,白菜从生长至包心需要2-3个月的时间,期间需要多次施肥、治虫,加之空气污染,细菌早就存在其中。因此,白菜心必须清洗干净再吃。

原料:白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。

1、白菜、冻豆腐、猪肉,分别切块切片。

别用报纸包白菜。用报纸包大菜,报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等,可以污染白菜,使人成为油墨的受害者。

做法:洗净白菜,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。

2、切好葱姜,油烧热,大料炝锅。

白菜不宜用铜制器皿烹制或盛放,以防破坏其中所含抗坏血酸,使营养成分降低。

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3、下入葱姜翻炒,加入肉片及花椒粉,继续翻炒至肉变色。此时可加少量酱油调色,也可以不加。

看外表:优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿,菜帮洁白,包裹得较紧密、结实,无病虫害。

白菜粥减肥食谱

4、加入白菜,翻炒至白菜出汤。

看黑点:挑选时,可以想办法看看里面的几片叶子,看看有无黑点,如果有,不宜购买。

材料:大白菜、熟米饭。(白菜与米饭的比例是4:1,如果是家常早餐,白菜和米饭的比例可以是2:1)

三、百事成大炖菜

白菜好吃又能减肥,快来试试看吧。

做法:将白菜切成短丝,准备好葱姜蒜末;在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒,出汤后加水和米饭,改成中火熬制,直至将米粥熬粘为止;出锅前放入少量的盐。

材料:带皮茄子100克,扁豆100克,鲜玉米100克,冬瓜100克,五花肉50克。调料盐、味精各6克,酱油15克,料酒10克,色拉油50克,葱姜各10克,鲜汤1500克,生粉5克。

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做法:

白菜炖豆腐减肥食谱

1、将茄子撕成条状,豆角掰成4厘米长的段,五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段,冬瓜切成1厘米厚的块。

材料:白菜、豆腐、盐、鸡精、胡椒面、姜、葱。

2、锅内加底油,放葱姜爆香后,先下五花肉大火煸炒3分钟加入酱油上色,然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒,炒至有香味时加入鲜汤,烧开后放入盐、味精、料酒,慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。

做法:把豆腐切成麻将大,用开水焯一下,去掉豆腥味;白菜斜切成片。油少许下锅,6成热时放入姜和葱,烧炒后放入白菜翻炒一分钟,放入豆腐继续翻炒一分钟。加入适量水,相继放入胡椒粉,鸡精,煮5分钟,加盐调味即可

四、豆腐炖菜心

材料主料:冻豆腐250克

辅料:白菜50克,冬笋50克,虾籽25克

调料:植物油20克,香油5克,盐3克,大葱5克,姜2克

做法:

1、将冻豆腐用温水泡开,放入清水中洗净,挤干水分,切成小方块,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉;

2、虾籽用温水浸泡洗净;

3、冬笋洗净切片;

4、葱姜切末;

5、白菜去菜叶留菜心洗净;

6、炒锅注油烧至八成热,下入葱姜末炝锅,放入冻豆腐、白菜心、笋片、虾籽、水,精盐;

7、烧开后撇去浮沫,小火炖10分钟,淋入香油即可。

五、什锦火锅炖菜

材料:五花肉,土豆,胡萝卜,白萝卜,蘑菇,鸡肉丸子,青葱

做法:

1、腌肉: 五花肉切块放入糖、料酒、酱油、盐、鸡精、姜片腌30分钟。

2、烧肉 炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量高汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂。

3、把烧至8-9成的肉和汤汁加入火锅,加入热高汤、放上蘑菇、土豆、胡萝卜、白萝卜薄片和鸡肉丸子,加入盐。盖上锅盖子,等蔬菜熟了,就可以放上青葱、洒上芝麻,就可以开动了。

好了,以上就是今天小编为大家介绍的几种家常素菜炖菜的做法了,经过炖制过的食材会更加入味,吃起来也是别有一番风味,当然,如果是爱吃肉的朋友们,也可以在炖菜中加入自己喜欢的肉类,大家如果有兴趣的话,不妨就自己动手做一下吧。

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