消夜烹调五要点,考前饮食巧安排

作者:美食菜单

消夜,亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。  为了照顾客观环境和消夜本身的特点,烹调消夜需注意下列要点:   一、材料要容易购买,方便贮藏 搭配的材料,无论蔬菜、肉类等最好是一般市场或超级市场都容易买得到,无须周章。   材料要方便贮藏,选用干货例如米粉、意粉、米、麦片和粉丝,可长时间贮存而不易变质。罐头汤料和配料也是做消夜的理想材料。   二、制作要简单省时 材料要容易处理,烹调程序要简单化,加工简便,无须花太多时间。在炎热季节,也可考虑冷食作为消夜,例如冷面、凉拌等食制,方便随时取食。做粥品的可预先腌好米和煲粥材料,置冰箱冷藏保鲜。   三、避免肥腻食物 脂肪含量过多的食物或油炸物,都是不易消化的,入睡前进食这类食物,不但增加胃部负荷,且不易安眠。   四、制作容易消化、滋补有助安眠的食物 稀粥、粉面、麦片容易消化,是消夜的理想食物。烹调时不妨做精致一点,例如蔬菜、肉类可细切,汤丸可改成精致“小型”的,既容易咀嚼,也有助消化。   五、分量要适宜 消夜是“三餐制”以外的一餐,分量和热量有别于下餐,需酌量减少。一般而言,消夜是在不太饥饿的状态之下进食,故分时不宜过多,此外,造型过大的食品也不容易引起食欲。

    消夜,亦称“宵夜”。就是指夜间或入睡之前一段时间进食一些略为随意的点心小食。在物质丰裕、经济蓬勃的社会,消夜不单成为时尚,而且也渐渐讲究起来。

早在宋代时期,消夜就开始出现。当时的夜市,通宵达旦,直至凌晨三、四点钟。至于消夜的款式,也多以时果、糖煎的小点为主,昼以简便为原则。不过,时至今日,消夜作为饮食习俗的一部分,发展历史达千年,无论在材料配搭以至烹调形式方面,都迈进了一个崭新的阶段,色、香、味、形都力求精益求精,成为发展饮食文化另一重要环节。

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  早在宋代时期,消夜就开始出现。当时的夜市,通宵达旦,直至凌晨三、四点钟。至于消夜的款式,也多以时果、糖煎的小点为主,昼以简便为原则。不过,时至今日,消夜作为饮食习俗的一部分,发展历史达千年,无论在材料配搭以至烹调形式方面,都迈进了一个崭新的阶段,色、香、味、形都力求精益求精,成为发展饮食文化另一重要环节。

喜欢研究厨艺的家庭妇女,正开始积极在消夜方面动脑筋,希望弄一两道精美小点慰劳家人,藉此减轻紧张的工作情绪,调剂枯燥的都市生活,补充脑力或劳力所需的营养。

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  喜欢研究厨艺的家庭妇女,正开始积极在消夜方面动脑筋,希望弄一两道精美小点慰劳家人,藉此减轻紧张的工作情绪,调剂枯燥的都市生活,补充脑力或劳力所需的营养。

为了照顾客观环境和消夜本身的特点,烹调消夜需注意下列要点:

考生的饮食要调整好,吃好主食,吃够蛋白质,吃足蔬菜水果,这些食品怎么安排到一日三餐中?我们就来看看:

  为了照顾客观环境和消夜本身的特点,烹调消夜需注意下列要点:

一、材料要容易购买,方便贮藏 搭配的材料,无论蔬菜、肉类等最好是一般市场或超级市场都容易买得到,无须周章。

早餐很关键

  一、材料要容易购买,方便贮藏 搭配的材料,无论蔬菜、肉类等最好是一般市场或超级市场都容易买得到,无须周章。

材料要方便贮藏,选用干货例如米粉、意粉、米、麦片和粉丝,可长时间贮存而不易变质。罐头汤料和配料也是做消夜的理想材料。

对考生而言,最为重要的是吃好早餐。如果不吃早餐或早餐吃得不合理,就会影响大脑的能量供应,并进而影响大脑的思考能力,对学习和考试造成负面影响。吃好早餐要考虑两个问题:

  材料要方便贮藏,选用干货例如米粉、意粉、米、麦片和粉丝,可长时间贮存而不易变质。罐头汤料和配料也是做消夜的理想材料。

二、制作要简单省时 材料要容易处理,烹调程序要简单化,加工简便,无须花太多时间。在炎热季节,也可考虑冷食作为消夜,例如冷面、凉拌等食制,方便随时取食。做粥品的可预先腌好米和煲粥材料,置冰箱冷藏保鲜。

首先,早餐要注重科学搭配。学生早餐至少应该有三大类食物,即富含糖类的食物(如面包、饼干、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子等)、富含蛋白质的食物(如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、大豆制品、肉类等)和富含维生素矿物质的食物(如新鲜蔬菜和水果)。

  二、制作要简单省时 材料要容易处理,烹调程序要简单化,加工简便,无须花太多时间。在炎热季节,也可考虑冷食作为消夜,例如冷面、凉拌等食制,方便随时取食。做粥品的可预先腌好米和煲粥材料,置冰箱冷藏保鲜。

三、避免肥腻食物 脂肪含量过多的食物或油炸物,都是不易消化的,入睡前进食这类食物,不但增加胃部负荷,且不易安眠。

其次,早餐要方便。早晨起床后时间紧张,又缺乏食欲,吃很丰盛的早餐往往是不现实的,只能选择方便早餐。从上述三大类食物中各选2-3种组合搭配,饺子、包子、面条、蛋炒饭、自制汉堡等都是简单快捷的搭配形式。当然,如果有食欲的话,早餐吃得丰盛一些更加可取。

  三、避免肥腻食物 脂肪含量过多的食物或油炸物,都是不易消化的,入睡前进食这类食物,不但增加胃部负荷,且不易安眠。

四、制作容易消化、滋补有助安眠的食物 稀粥、粉面、麦片容易消化,是消夜的理想食物。烹调时不妨做精致一点,例如蔬菜、肉类可细切,汤丸可改成精致“小型”的,既容易咀嚼,也有助消化。

午餐要适当

  四、制作容易消化、滋补有助安眠的食物 稀粥、粉面、麦片容易消化,是消夜的理想食物。烹调时不妨做精致一点,例如蔬菜、肉类可细切,汤丸可改成精致“小型”的,既容易咀嚼,也有助消化。

五、分量要适宜 消夜是“三餐制”以外的一餐,分量和热量有别于下餐,需酌量减少。一般而言,消夜是在不太饥饿的状态之下进食,故分时不宜过多,此外,造型过大的食品也不容易引起食欲。

考生的午餐当然更要吃好一些,要荤素搭配,至少要有主食、肉类和蔬菜。主食的数量要充足,可达到150克(3两)以上,肉类(畜肉、禽肉、鱼肉均可,品种越丰富越好)要达到100克(2两)左右,蔬菜250克(半斤)左右,水果随意。

  五、分量要适宜 消夜是“三餐制”以外的一餐,分量和热量有别于下餐,需酌量减少。一般而言,消夜是在不太饥饿的状态之下进食,故分时不宜过多,此外,造型过大的食品也不容易引起食欲。

(实习编辑:巫景铭)

很多考生没有条件回家就餐,建议选择学校提供的营养午餐,卫生和营养基本有保障,最好不要去路边饭店(营养搭配不好)吃饭,也不要吃拉面、馄饨等小吃(缺乏营养且不卫生),更不要在超市买一些面包、火腿肠之类的包装食品充饥(营养严重不均衡)。考试期间,可以选择卫生条件好一些的稍大一点的饭店,但要注意点清淡菜品,注意荤素搭配,以避免增加胃肠负担,影响下午考试。

晚餐别太多

晚餐不要吃得过于丰盛,尤其是考试期间,要荤素搭配,清淡为主。

主食建议选择粗杂粮、全麦食品;副食建议选择鱼虾类、豆制品和瘦肉类。蔬菜要选择营养丰富的绿叶蔬菜(如芥蓝、西蓝花、油麦菜、油菜、菠菜、小白菜等)和红黄颜色蔬菜(如番茄、南瓜、胡萝卜等),烹调方法宜清淡少油。饭后(如果偏胖的话就改为饭前)吃一些水果,有助于帮助消化、增加食欲、缓解紧张。如果睡得很晚的话,建议再吃一些消夜,消夜以粮谷类和水果为佳。

为了保证高效的复习和良好的睡眠,晚餐吃七八成饱即可,多吃蔬菜和豆制品,肉类不过多,烹调不油腻,这样餐后不会昏昏欲睡,便于尽快投入复习当中。晚上9点加点容易消化的夜宵,比如鸡蛋蔬菜汤面、八宝粥、小米粥、酸奶、水果等。

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