圣诞树根蛋糕的做法,奶油蛋糕卷的家常做法图解

作者:美食菜单

圣诞蛋糕的做法简单是核桃做法大全的常见菜,不一定要看圣诞蛋糕视频才能学会,但怎么做圣诞蛋糕最好吃,跟着食谱做这道圣诞蛋糕吧。

用料
鸡蛋4个

图片 1

图片 2

咖啡蛋卷用料:鸡蛋3个、白砂糖55g、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉45克、玉米淀粉8g、可可粉5g、白醋2滴

低脂奶酪70g

2张图片

我不是一个很爱喝咖啡的人,如果喝咖啡的话必点的就是摩卡。 可可与咖啡的碰撞像是一杯阿华田,但味道却比阿华田香。毕竟有咖啡成分在嘛,今天教大家做的是摩卡奶冻蛋糕卷,除了提拉米苏,这一款也是咖啡星人的最爱。外层是摩卡蛋糕胚,马斯卡彭芝士奶油作为夹心,为了增加口腔的味蕾的碰撞及多层次的口感,还加了咖啡奶冻在里头。

咖啡奶油霜用料:安佳奶油150g、白糖40g、速溶咖啡粉8g、可可粉4g(或巧克力酱10g)、

砂糖80g

“圣诞节要来啦...
虽然是人家的传统节日,但是咱们也跟着热闹热闹,掺和掺和.....美食无国界嘛!
我们准备尝试和大家一起分享几款经典的圣诞美食,反正不管是什么节日,都离不开吃;
咱不是为了过节,咱是为了吃...对吧!
是我们分享的第一款圣诞美食;也是第一次做这个造型的蛋糕,所以我们做的不够完美;做的不够完美是因为第一次做嘛,OO哈哈~第一次做成这样已经很不错了,你说是不是?”

By 拜托了momo酱 【豆果美食官方认证达人】

表面装饰用料:可可粉少许、银珠少许

玉米油3勺

食材明细

用料

做法:

牛奶3勺

主料

咖啡粉 2g

1.将蛋白和蛋黄分开,分别放入大碗中,

淡奶油200g

  • 蛋黄4个
  • 牛奶30克
  • 低筋面粉50克
  • 玉米淀粉8克
  • 咖啡粉5克
  • 蛋清4个
  • 打发鲜奶油100克

牛奶 150g

2砂糖15g和蛋黄混合,搅打至蛋黄发白砂糖融化,加入牛奶搅拌均匀,再加入玉米油搅匀;

柠檬汁1/2勺

辅料

砂糖 20g

3.低筋面粉、玉米淀粉、可可粉混合过筛后加入蛋黄中翻拌均匀;

  • 细砂糖65克
  • 色拉油30克
  • 1/8茶匙
  • 柠檬汁3ml

吉利丁片 10g

4.蛋清中加入白醋,用电动打蛋器打至粗泡,30g砂糖分三次加入打发至蛋白硬性泡;

奶油蛋糕卷的做法步骤
图片 3

可可粉 5g

5。舀一半蛋白加入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入蛋白中,充分混合均匀;

1.蛋清蛋黄分离。

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

咖啡粉 2g

6。烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀抹匀表面;

图片 4

树桩蛋糕的做法步骤

热水 45g

7。烤箱预热170℃,将烤盘放烤箱中上层烤约12分钟至表面变微黄色即可取出,立即倒扣在烤网上晾凉;

2.蛋黄中加入20克砂糖搅匀,然后依次加入玉米油、牛奶,用打蛋器拌匀。

  • 图片 51蛋黄4个打散。
  • 图片 62加入白糖15g搅匀,不要打发哦。
  • 图片 73加入牛奶30ml。
  • 图片 84加入玉米油30ml,混合均匀。
  • 图片 95筛入面粉、可可粉。
  • 图片 106混合均匀;从底部往上翻拌,不要画圈搅拌,以免出筋道影响膨发,蛋黄糊就做好。
  • 图片 117鸡蛋清4个,加入柠檬汁。
  • 图片 128电动打蛋器打起鱼眼泡,分三次加入砂糖打至蛋白成硬性发泡。将烤盘垫油纸,烤箱 预热150度。
  • 图片 139将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀;然后再加入剩下的蛋白搅拌均匀。
  • 图片 1410混合成淡咖啡色的蛋糕糊备用。
  • 图片 1511把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平;放入预热好的烤箱,中层,15分钟。
  • 图片 1612烤好的蛋糕晾至温热后及时把油纸剥下来哦,等蛋糕凉透了就不好去除油纸,卷的时候也会比较容易开裂。
  • 图片 1713奶油打发至出现非常清晰的纹路,加入咖啡粉打匀。
  • 图片 1814把奶油均匀的涂抹在蛋糕上面,卷起来;就像是卷寿司那般卷...卷好用油纸包起来放入冰箱冷藏半个小时。
  • 图片 1915树桩蛋糕的雏形就出来啦。
  • 图片 2016取消蛋糕卷的两边,切成一大一小2段,摆成树桩的造型。
  • 图片 2117再涂上一层厚厚的奶油。
  • 图片 2218用叉子在奶油层划上一些纹理,最后再筛上一些咖啡粉,装饰一下子就好啦。

玉米油 40g

8。用10克热水将速溶咖啡粉融化,加入巧克力酱搅匀,鲜奶油用电动打蛋器打发,加入冷却后的咖啡溶液搅匀;

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低筋面粉 40g

9。将奶油霜均匀涂在蛋糕片表面,从一端将蛋糕片卷成卷,一端用刀斜切出一小段,放在蛋卷上,涂抹上奶油,用叉子划出树杆纹路,撒上适量可可粉和银珠装饰即可

3.筛入低粉。

蛋黄 4个

小叮咛:

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蛋白 4个

鲜奶油最好选择动物性的,动物奶油不含反式脂肪酸对身体好,味道也比植物奶油香醇。

4.拌匀成蛋黄糊。

砂糖 70g

蛋白的打发一定要充分,蛋糕的蓬松性很口感才好。

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淡奶油 130g

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5.蛋白加入柠檬汁。

马斯卡彭奶油 130g

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砂糖 40g

6.分三次加入40克砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡。

做法步骤

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7.将1/3的蛋白加入到蛋黄液中,上下翻拌均匀。

1、吉利丁片冷水泡软。

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8.将混合物倒入剩下的蛋白中。

2、取一个奶锅,放入牛奶、咖啡粉、砂糖。

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9.迅速切拌均匀。

3、中小火煮开关火。

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10.烤盘中垫上一层油纸,倒入蛋糕糊。

4、加入泡软的吉利丁片。

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11.抹平表面后放入烤箱中层,160度上下火烘烤15~18分钟,最多不超过20分钟。

5、搅拌均匀后过筛到量杯中。

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12.取出后立即倒扣,趁热揭掉底层的油纸,晾凉。

6、倒进冰格里过夜冷冻变硬。

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13.蛋糕片晾凉期间,将剩余的20克白糖加入到鲜奶油中,用打蛋器打至八分发,提起打蛋器,顶端的三角过几秒钟后会微微弯曲即可,打发好的奶油如果不能马上用,放于冰箱冷藏。

7、分离蛋黄和蛋清。

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14.晾凉的蛋糕片均匀地涂上奶油,底边留出一寸的位置不涂。

8、蛋清要放在无油无水的容器里。

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15.用擀面杖辅助将蛋糕片卷起。

9、容器里放进可可粉、咖啡粉。

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16.卷成糖果状放入冰箱冷藏。

10、加入热水搅拌融化。

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17.冷藏后切片即可。

11、加入玉米油。

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小贴士
1.蛋卷烤好后要立即倒扣防止回缩,蛋糕底层一定要事前垫上油纸,否则不易脱模。油纸一定要趁热揭掉,否则凉了以后就容易和蛋糕粘在一起了。2.蛋糕的夹心层可以根据自己的喜好来调整,奶油、果酱、巧克力、水果等等都不错。3、蛋卷的卷曲方式没有固定的模式,如果表层上色有些过,颜色稍重也没有关系,将馅料涂在较深的表层,往里卷曲,露出底部蛋黄色的部分,也非常漂亮。但是一定要注意的,蛋糕最好在还有余温时开始卷曲,这样容易定型,而且也不会开裂。很多朋友的蛋卷卷起后开裂了,可能蛋白打发过硬,烤得时间过长,蛋卷流失的水份过多,也或者是等蛋糕完全凉了才卷,这样都很容易开裂。

12、混合均匀。

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13、筛入低筋面粉。

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14、搅拌至无干粉颗粒,再加入蛋黄,搅拌均匀。

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15、蛋白分三次加入砂糖,打至蛋白提起有小弯钩状。

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16、用蛋抽取一抽至摩卡面糊里,搅拌均匀。

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17、再将摩卡糊倒至蛋白霜里。

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18、用刮刀翻拌均匀。

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19、将面糊倒进垫有油布的烤盘上,用刮板刮平表面。

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20、烤箱175度烤23分钟。

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21、烤好出炉的蛋糕胚放在烤架上晾凉。

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22、奶油加马斯卡彭芝士加砂糖打至提起有小尖勾状。

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23、取一张油纸盖在蛋糕配上,蛋糕胚倒扣翻转过来。

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24、撕开蛋糕胚表面的油布。

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25、将蛋糕胚上下两端斜切45度去边。如图所示。

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26、在蛋糕胚上抹上一层奶油,上端奶油抹薄一点。下方接近自己身体的这段可以抹厚一点。放上冷冻脱模好的咖啡奶冻。

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27、用奶油将咖啡奶冻包裹起来。抹成一座小山状,如图。

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28、利用擀面杖将蛋糕卷起来。放置冰箱冷藏成型。

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29、换着花样吃的蛋糕卷,我猜,你会爱上它的。

小贴士

1.蛋糕胚的咖啡粉,我用的是黑咖啡粉,不要用三合一的咖啡粉,三合一的咖啡粉有糖有奶的成分。用黑咖啡粉的话咖啡味更加香醇。不用担心会苦,用的量不多,且成品会结合了奶油芝士,所以一切刚刚好哦。 2.看过我的菜谱的亲们都知道一般奶油部分的蛋糕我都会马斯卡彭芝士,因为马斯卡朋芝士的口感特别顺滑,与奶油一起混合打发。奶香味及口感都比只有奶油的要好很多。不过如果没有马斯卡彭芝士的朋友也可以直接忽略。但口感就稍微欠佳。 3.这一款是薄卷,厚卷的话蛋糕胚可以参考我另一篇芒果卷的菜谱。

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