灰树花烧排骨的家常做法图解,鸡肉鲜嫩菌菇滑爽

作者:美食菜单

材料:灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精做法:1,将排骨用清水洗净,下锅焯至表面变色,捞出沥干水分备用,灰树花用温水泡发,洗净表面泥沙,水备用;2,焯好的排骨下油锅,加入4-5粒冰糖,用中火炒至冰糖融化;3,倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料,加入适量水没过排骨,用大火烧开;4,烧开后,转乘中火炖约5分钟,放入泡好的灰树花,再倒入泡灰树花的水,用中火炖制约10分钟,或者汤汁收浓即可,出锅前加入1勺鸡精提味;

用料
灰树花300g

灰树花俗称“舞菇”,是食、药兼用蕈菌,夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质,柄短呈珊瑚状分枝,重叠成丛,其外观,婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢,沁人心脾;其肉质脆嫩爽口,百吃不厌;其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。

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排骨500g

灰树花有这很丰富的营养,灰树花吃起来味道是非常鲜美,所以常用来搭配肉类,制作很多养生的菜,灰树花对于儿童的生长发育起了非常大的作用,灰树花的作用和功效很大,所以被我们称为食用菌王子。那么灰树花究竟如何吃呢?小编马上为大家介绍。

一、小鸡炖蘑菇

生抽适量

一、灰树花烧冬瓜

食材

料酒适量

材料:灰树花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片 酱油1茶匙盐1/2茶匙糖2茶匙鸡精1/4茶匙

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

冰糖适量

1、灰树花用温水泡发后,捞出洗净后沥干,过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽洗净后,切成2cm厚的块。豆苗洗净。

做法

葱适量

2、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入灰树花炸10秒钟捞出。放入冬瓜块炸20秒钟捞出。

1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。

姜适量

3、炒锅中倒入少量油,放入姜片爆香后,倒入冬瓜和灰树花,再倒入过滤后的灰树花水,没过菜量的一半即可,然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀,盖上盖子中火焖3分钟,待汤汁略收干,放入豆苗,撒入鸡精搅拌出锅即可。

2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。

大料适量

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3、将水烧开后,将鸡块焯一下。

鸡精适量

二、灰树花烧排骨

4、葱姜改刀备用。

材料:灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

灰树花烧排骨的做法步骤
1.将排骨用清水洗净,下锅焯至表面变色,捞出沥干水分备用,灰树花用温水泡发,洗净表面泥沙,水备用;

1、将排骨用清水洗净,下锅焯至表面变色,捞出沥干水分备用,灰树花用温水泡发,洗净表面泥沙,水备用;

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

2.焯好的排骨下油锅,加入4-5粒冰糖,用中火炒至冰糖融化;

2.焯好的排骨下油锅,加入4-5粒冰糖,用中火炒至冰糖融化;

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料,加入适量水没过排骨,用大火烧开;

3.倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料,加入适量水没过排骨,用大火烧开;

8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。

4.烧开后,转乘中火炖约5分钟,放入泡好的灰树花,再倒入泡灰树花的水,用中火炖制约10分钟,或者汤汁收浓即可,

4.烧开后,转乘中火炖约5分钟,放入泡好的灰树花,再倒入泡灰树花的水,用中火炖制约10分钟,或者汤汁收浓即可,出锅前加入1勺鸡精提味。

9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

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二、小鸡炖蘑菇

小贴士
出锅前加入1勺鸡精提味;

灰树花不仅营养丰富,而且鲜美可口,可烹调成多种美味佳肴,烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做汤风味儿尤佳。烧烛具有“一泡可用,永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴,更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。

食材

以上就是小编为大家带来的介绍,想了解更多相关知识请持续关注齐家咨询,更多精彩咨询敬请期待。

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

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做法

1、茶树菇干剪掉老根,用水浸泡半小时,鸡切块备用。

2、凉水下锅,加姜片、料酒焯鸡块,鸡块焯好捞出备用。

3、锅中加底油,加入冰糖适量,小火将冰糖炒化。

4、等到冰糖开始冒大泡时,下入鸡块翻炒出糖色。

5、加入适量水,没过鸡块,加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽,建议尝一下汤的咸淡,咸味调料逐渐加入,老抽不要加太多,否则颜色太重不好看哦。

7、全部调料和香料添加好之后,大火煮开,转小火慢炖一个半小时,时间到了之后,如果汤汁较多,可以开大火收一下汤,但不要收得太干哦,留下一部分汤。

三、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

做法

1、鸡肉洗净,汆烫去血水,大葱切段、姜切片,干香菇泡开,备用。

2、锅内热油,加鸡肉炒到变色出香。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖,翻炒均匀,加水没过食材,大火煮滚,转中火,再煮10分钟。

4、加入香菇、洗好的滑子菇,继续中火煮30至40分钟即可。

四、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡750克、野生榛蘑100克、红薯粉条150克、八角适量、姜适量、盐适量、干辣椒适量、生抽适量、鸡精适量、大葱适量。

做法

1、将鸡切块,粉条、榛蘑泡发,野生榛蘑的根部会有些泥土,要去掉洗净。

2、将泡发洗净的粉条、榛蘑装入砂锅的底部。

3、起油锅,爆香八角、大葱、姜、干辣椒,下鸡块煸炒一会。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:4 4加点生抽再炒一会,可以着点颜色和令鸡更香。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:5 5炒到鸡的血色刚好去掉,铲起来加入砂锅内,加入适量的热水。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:6 6大火将砂锅烧开,文火炖半小时,加盐、鸡精调味就好了。

小鸡炖蘑菇的做法步骤:7 7香喷喷的小鸡炖蘑菇就做好了,味道相当不错。

五、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、鸡腿蘑适量、葱适量、姜适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法

1、蘑菇提前用水泡上半小时。

2、小鸡剁小块,凉水下锅放姜片,料酒,焯去血沫。

3、泡好的蘑菇用水清洗几遍,去掉杂质,剪掉蘑菇根。

4、油烧热炒香配料,下焯好的鸡肉翻炒。

5、倒少许老抽炒鸡肉上色,加入蘑菇。

6、倒入足量水,放入老抽,少许糖,出锅20分钟前加盐调味,炖至鸡肉软烂即可。

六、小鸡炖蘑菇

食材

土鸡适量、榛蘑适量、盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、老抽适量、料酒适量。

做法

1、葱姜切成段。

2、鸡冲洗干净,清洗内脏、除去杂毛,斩块,洗净,沥干水分。

3、榛蘑泡发2小时以上,去掉根部洗净控干水分。

4、炒锅烧热,放入葱姜煸炒出香,放入鸡块翻炒。

5、炒至鸡肉变色,水分收干。

6、放入八角3个、桂皮一个,2勺老抽、料酒1勺将颜色炒匀。

7、加入榛蘑一起炒匀,加适量清水或高汤,调入盐烧开。

8、转入电压力锅中,调到炖鸡键至鸡肉酥烂,汤汁收浓,解压开盖。

七、小鸡炖蘑菇

食材

草鸡半只、榛蘑50克、红薯粉条50克、大葱一段、姜4片、八角1颗、干辣椒6个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、冰糖1小块、盐适量、香葱少许。

做法

1、将鸡剁成小块洗干净沥干

2、榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

3、粉条切段用热水浸泡15分钟

4、泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

5、锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

6、放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

7、炒至上色后,倒入泡榛蘑的水,大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

8、加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

9、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

八、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡适量、榛蘑适量、粉条适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、植物油适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、榛蘑提前半小时浸泡,清洗干净,粉条提前浸泡。

2、小鸡半只斩成小块,清洗2遍去血水及赃物。

3、煮锅加冷水加入几片姜和少许料酒,放入鸡块大火烧开后煮2~3分钟,然后捞出控水备用。

5、炒锅烧热加入植物油,加入冰糖至冰糖融化,变成红色并起泡泡。

6、放入鸡块煸炒,炒至鸡块均匀炒上糖色,下入葱姜蒜煸炒出香味。

7、然后下入生抽和老抽煸炒上色,加入适量开水,加入料酒。

8、将八角、桂皮和花椒放在调料盒里放在锅里,再加入蘑菇大火开锅后中火炖煮30分钟。

9、加入粉条,并加入适量盐搅拌均匀,炖至粉条熟,开大火收至汤汁粘稠即可。

九、小鸡炖蘑菇

食材

压缩榛蘑1块、香菇20多、琵琶腿6个、料酒1汤勺、大料2瓣、糖3g、盐2g、老抽1茶匙、葱适量、酱油1汤勺、姜2大片。

做法

1、鸡腿去骨,每个鸡腿切成3块,洗干净备用;香菇温水泡软,榛蘑块温水泡开泡软,蘑菇洗干净备用;葱切段,姜切片备用。

2、炒锅放油,油热,放入葱段,姜片,大料煸炒出香味。

3、放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。

4、放入料酒,生抽,老抽,炒均。

5、放入蘑菇煸炒,出蘑菇香味,放入盐,糖调味。

6、放入温水,没过鸡肉,大火烧开,转中火炖15分钟。

7、大火收汤汁,汤汁能均匀裹在鸡肉上即可盛盘上桌。

十、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉600g、干香菇100g、小葱适量、生姜适量、干辣椒适量、酱油适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、大料适量。

做法

1、干香菇泡发,鸡肉切块。

2、小葱切段、姜切片。备好干辣椒、冰糖和大料。

3、鸡肉的血水过多,我用开水焯了一下,沥干鸡肉。

4、炒锅烧热,加入适量的食用油,待油温到6成热时放鸡块翻炒,炒到鸡块变色,水分收干盛起。

5、炒鸡块的底油倒出,加入少许食用油,放小葱、冰糖、大料炒出香味。

6、把炒好的鸡块倒入炒锅,放入干辣椒,小葱、酱油炒匀,加入少许料酒。

7、把炒锅的鸡肉倒入砂锅里,加入泡香菇的水和开水,烧开后把香菇放进砂锅里,中火炖30分钟,随时关注砂锅的水,不够的话及时加水。

8、鸡块熟透,放适量的盐调味,装盘。

十一、小鸡炖蘑菇

食材

鸡一只、香菇枸杞、姜适量、八角适量、香叶适量。

做法

1、将鸡洗净,在锅中煮一下捞出洗净。

2、锅中放入水把鸡、香叶、五香、姜放入锅内炖,先大火开滚后小火慢炖一个半小时。

3、再加入香菇、枸杞慢炖半小时就可以出锅了。

十二、小鸡炖蘑菇

食材

蘑菇适量、排骨少量、公鸡.1只、白糖少许、醋少许、酱油3匙、料酒2匙。

做法

1、本地鸡半只,少量排骨,小块洗好备用。

2、蘑菇用水提前泡发好,我用了花菇和猴头菇。

3、葱姜蒜备用,分别切小段和大段,准备花椒大料桂皮等。

4、烧水把鸡肉排骨烫开过水除末。

5、锅中放油烧热下入小葱姜蒜末及八角等爆香。

6、放入鸡肉翻炒后加入少许糖调鲜,加入酱油,加入料酒少许。

7、煸炒一会后放入砂锅后加水,待汤要开时撇去上面的浮末。

8、放入泡发好的蘑菇放入锅中

9、在放入大段的葱姜蒜,大火开锅后转小火慢炖40-50分钟,先不要放盐

10、盖锅炖到7-8分烂时加入盐在继续炖10多分钟。

11、临出锅加入白胡椒粉就可以了!可以大快朵颐,肉烂汤鲜,小鸡炖蘑菇美味!

十三、小鸡炖蘑菇

食材

鸡肉900克、榛蘑400克、浓汤宝1个、植物油2勺、大葱2段、姜几片、大蒜2瓣、盐适量、水适量、八角2个、料酒1勺。

做法

1、鸡肉斩成块,入冷水煮沸后,沥净水份备用。

2、泡发的榛蘑洗净,滤去杂质。

3、热锅热油,爆香葱姜蒜和八角。

4、将鸡块倒入,加少许料酒,翻炒片刻。

5、锅中加适量温水,将浓汤宝倒入,大火煮沸,直到浓汤宝完全融化。

6、撇去浮沫,加少许盐后再小火炖,炖至汤汁收剩适量即可。

十四、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡1只、榛蘑2小盒、鲜蘑菇7朵、鲜香菇适量、杏鲍菇10朵、小葱一小把、姜4~5片、八角适量、桂皮1个、盐适量、料酒1块、鸡精适量、糖2小勺。

做法

1、小鸡洗净剁块过水:汤锅烧半锅水,水温热时下鸡块,微沸时取出鸡块。

2、准备榛蘑,榛蘑按说明书用温水泡开,去根洗净备用。

3、新鲜菌菇,洗净切块备用。

4、另烧半锅水,水温热时下几块,加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。

5、大火烧开,中小火炖煮45分钟。

6、放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。

7、下新鲜菌菇,再炖煮15分钟。

8、根据需要大火收一下汤汁,放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。

十五、小鸡炖蘑菇

食材

三黄鸡半只、干榛蘑适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、大料适量。

做法

1、先将干榛蘑用温水泡发开。

2、鸡剁成大块,锅中烧水,水中加少许盐和料酒,将鸡块放入锅中焯烫,焯烫好后捞出备用。

3、锅中加油,油温6成热时将佐料放入锅中煽炒,佐料炒香后将焯烫好的鸡块放入锅中炒制。

4、依次加入生抽、糖、料酒及少许老抽炒制、冲入开水,水开后转中火炖制半小时。

5、半小时后将泡发好的干榛蘑放入再炖至10分钟,最后大火收汁至浓稠时即可食用。

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