萝卜的挑选及加工方,喝绿茶要加点萝卜丝

作者:美食菜单

萝卜又名萝白、菜菔、萝贝等。萝卜含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素C及钙、磷、钾、铁等矿物质,营养丰富;萝卜还有促进新陈代谢,增进食欲的作用,对于治疗消化不良、胃脘胀满、咳嗽多痰、胸闷气喘、伤风感冒有一定的疗效。  1、如何挑选萝卜: 萝卜的形状有长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等,皮色有红、绿、白、紫等。在挑选使应挑选个体大小均匀,无病变,无损伤的鲜萝卜;萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心。  2、怎样分段吃萝卜:萝卜的不同部分所含的营养成分不同,因此应采取不同的吃法以便能最大的吸收萝卜所含的营养:  从萝卜的顶部至3-5公分处为第一段,此段维生素C含量最多,但质地有些硬,宜于切丝、条,快速烹调,也可切丝煮汤,用于配羊肉做馅,味道极佳;  萝卜中段,含糖量较多,质地较脆嫩,可切丁做沙拉,可切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口;  萝卜从中段到尾段,有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,可用来腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选;做菜可炖块、炒丝、做汤。

喝绿茶要加点萝卜丝 萝卜分段吃,营养各不同 由于白萝卜含有大量的维生素(维生素产品,维生素资讯)C、胡萝卜素和粗纤维,所以是降血脂、软化血管、稳定血压、防治冠心病和胆结石的理想食物。科学研究还发现,白萝卜有诱导人体产生干扰素

由于白萝卜含有大量的维生素(维生素产品,维生素资讯)C、胡萝卜素和粗纤维,所以是降血脂、软化血管、稳定血压、防治冠心病和胆结石的理想食物。科学研究还发现,白萝卜有诱导人体产生干扰素的作用,它能增强人体的免疫功能,抑制癌(抗癌产品,抗癌资讯)细胞的生长,对防治癌症有重要作用。

在挑选萝卜时,应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。 萝卜的不同部位所含的营养成分不同,因此,可采用不同部位不同吃法,以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。

从头到尾一般可分三段食用。 第一段从萝卜的顶部开始到3~5厘米处,此段含维生素C(维生素C产品,维生素C资讯)最多,但质地有些硬,宜于切丝或切条,快速烹调,爆炒。也可以切丝煮汤,或用于做馅,味道极佳。 第二段是萝卜的中间部分,此段含维生素C也比较多,而且含糖量较多,质地较脆软,可切丁做沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。

第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段,这一段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化(助消化产品,助消化资讯),增进食欲,可用来腌拌。若削皮生吃,是糖尿病(糖尿病产品,糖尿病资讯)患者用以代替水果的上选。做菜可炖块、炒丝、烧汤。

(中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠) 萝卜的妙用 ●嗓子疼时,生吃萝卜能消肿止痛。 ●轻度醉酒者,喝白萝卜汁,可以醒酒。 ●用萝卜煮水洗脚,能止脚汗与治脚臭。 ●咳嗽不止或慢性气管炎,可把白萝卜汁当茶喝,能止咳定喘。

我家一直都有冬吃萝卜的传统,因为有中医告诉我的父母说,萝卜可以清肺热,还能养护肠胃、通气。中医还认为人要百病不侵,就要学会养气,让气机通畅。 我吃萝卜的方法很多,最方便的就是上午泡绿茶的时候,将萝卜切成丝,和茶叶同泡三分钟后饮用,如果出现不消化或者肚子胀气,我都要喝杯这个茶,会感觉肠胃十分舒服。

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