教你做个家常菜,藕粉桂花糕乐博娱乐:

作者:美食菜单

(资料图) 色香味: 形似鸽蛋,色泽棕红,质地软糯,入口甜爽。  主料: 藕粉、红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁、麻粉、糖油丁  辅料: 绵白糖、桂花  制作:  1)将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎,加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心,搓成弹子大的馅心待用;  2)藕粉碾碎过筛放入小筐内。再放入馅心滚上一层藕粉,取出装入爪篱中入沸水锅中烫过,再放入小筐滚一层藕粉,依次反复多次,使之成为大的圆子。锅里加清水,下入圆子。煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中,即成。

藕粉桂花糕 藕粉圆的做法 主料: 藕粉 400克 辅料: 红绿丝 5克 金桔5克 蜜枣 15克 桃仁 10克 松子仁 5克 调料: 麻粉7. 5克 糖油丁50克 绵白糖75克 桂花 1克 藕粉圆详细制作步骤: 1.藕粉圆子的做法比较复杂。首先要制馅,馅料要求特别讲究,取松子仁、瓜子

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主料: 藕粉 400克

“藕粉圆,应该是我的家乡最具有地域特色的一道小吃,或者说最有特色的一道甜品。从很小的时候就很喜欢,做法精致,成品口感Q滑而甜糯。

据说这是一道清朝御膳,清朝一位御厨告老还乡后,便将制作藕粉圆子的方法带回我家乡的湖垛一带,随之这宫廷点心便在湖垛传开,直至今日。

若尝试过它的味道与口感,它的细腻与精致一定会让你感受到,这作为一道御膳,当之无愧!

有一种说法是将“肉圆”、“鱼圆”、“藕粉圆”一起用于同一宴席中,取意“连中三元”。

藕粉圆另外也有一种很美的寓意:“佳偶自天成,良缘由夙缔”……

家乡味总是承载着每个人对自己追根溯源的一些东西,有时可以直击人的灵魂深处的某一个点。可以温暖与抚慰那颗偶尔慌乱不知所措的心!让其在美食的爱与温暖中妥帖与安然!

我觉得对承载记忆的美食,好吃已不是最好的褒奖。最好的褒奖应该是:对,就是这个味道!”

辅料: 红绿丝 5克 金桔5克 蜜枣 15克 桃仁 10克 松子仁 5克

食材明细

调料: 麻粉7. 5克 糖油丁50克 绵白糖75克 桂花 1克

主料

藕粉圆详细制作步骤:

  • 芝麻50克
  • 核桃20克
  • 桔饼20克
  • 瓜子仁20克
  • 猪油适量
  • 藕粉适量

1.藕粉圆子的做法比较复杂。首先要制馅,馅料要求特别讲究,取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎;

辅料

2.金橘饼斩碎;芝麻酥饼碾细;

  • 绵白糖25克

3.将以上各馅料连同桂花、白糖、食用油一道擦匀,揉成面团,再搓成一个个小球待用;

4.藕粉用面杖碾细成面,取一小竹,将小球放里,洒上藕粉,滚匀,下沸水锅烫一下,立即捞起再下到里,洒上藕粉滚匀,再下锅,这样连续三至四次,藕粉圆子便做成功了。

  • 甜味口味
  • 其他工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

5.食时,放清水锅里漫漫煮至浮起,加白糖、桂花即可。

建湖藕粉圆的做法步骤

史太君两宴大观园时,有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”。一时只见丫鬟们来请用点心.贾母道:"吃了两杯酒,倒也不饿.也罢,就拿了这里来,大家随便吃些罢."丫鬟便去抬了两张几来,又端了两个小捧盒.揭开看时,每个盒内两样: 这盒内一样是藕粉桂糖糕,一样是松穰鹅油卷,那盒内一样是一寸来大的小饺儿。

  • 乐博娱乐 31将芝麻、核桃、瓜子仁烤香,磨粉,过筛。
  • 乐博娱乐 42将金桔饼切碎放入过筛的芝麻核桃粉中。
  • 乐博娱乐 53加猪油和成馅。
  • 乐博娱乐 64手上抹薄面,将做好的馅搓成长条,揪成小剂子,搓圆。
  • 乐博娱乐 75将搓好的小剂子放入竹匾中,将藕粉倒入竹匾,摇动竹匾,让每一颗馅心都均匀沾上藕粉。
  • 乐博娱乐 86锅中烧开水,水开后将沾好藕粉的圆子用漏勺盛着,放入开水锅中烫一下,拿起。
  • 乐博娱乐 97继续放入竹匾中,再倒入藕粉,均匀裹上藕粉,再放入漏勺入开水锅烫一下,如此反复五次即可。
  • 乐博娱乐 108最后起一开水锅,将做好的圆子放入开水锅中煮,煮开后激一次凉水,再次煮开,至藕粉圆浮起,即可。
  • 乐博娱乐 119将碗中放入少许糖桂花。
  • 乐博娱乐 1210盛入少许汤将糖桂花化开,并将藕粉圆盛入碗中。

原料:

牛奶250克,藕粉210克,澄面100克,白砂糖30克,桂花糖50克,发酵粉2克

做法:

1、牛奶中加入发酵粉,搅拌均匀,化开。

2、加入粉类和桂花糖、白糖。

3、搅拌至无颗粒状态。

4、模具内放保鲜膜,将糊糊倒入,约6-7分满。

5、放到温暖的地方发酵至8-9分满。

6、蒸锅烧开水,将其放入,根据模具大小,厚度,蒸熟,我这个模具,蒸了40分钟。

因为是发酵版本,所以在它冷掉后,口感会变得干硬,记得再次吃时,加热回软即可。

如果觉得不甜,可以淋上少许桂花糖,滋味更加香甜哦!

双双唠叨:

1、事先用牛奶将发酵粉化开,可以放在放入粉类后难以溶解。

2、各种粉类放入,一定要搅拌均匀,至无颗粒状态,否则蒸出来会有干粉粒粒,影响口感。

3、模具内放保鲜膜,是为了容易脱模,铺在模具底部即可。

4、倒糊糊时,不要太满了,要给他发酵的空间,我这个就有点多了,导致蒸的有点溢出。

5、这个属于清淡口感,如果喜甜,则可以酌情添加白糖的用量。

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